Neler var?
Krakerler, tahıl unu (genellikle buğday), su ve yağdan yapılan pişmiş yiyeceklerdir. Çoğu zaman, pişirmeden önce yüzeysel tuz, tatlandırıcılar ve aromatik otlar, peynir, tohumlar vb. gibi diğer bileşenler eklenerek tatlandırılırlar. Alternatif veya diyet hamurlu kraker sıkıntısı yoktur.
Uzun yıllar boyunca krakerler, aşağıdaki özelliklere sahip bir ekmek ikamesi olarak kabul edildi: ucuz, sağlıklı ve besleyici. Ancak çoğu ürün için durum böyle değil. Aslında, ev yapımı olanlar hariç, çoğu kraker az su, çok fazla sodyum ve kalitesi şüpheli çok fazla yağ içerir. Sonraki paragraflarda bu ürünlerin beslenme özelliklerini derinleştireceğiz.
kepekli kraker
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Beslenme Özellikleri
Tuzlu krakerler, III. temel gıda grubuna, yani tahıl, patates ve türevlerine ait olan temel olarak bitkisel kökenli gıdalardır. Diyette, aşağıda göreceğimiz gibi, "besinsel nitelikler" açısından kesinlikle kategorilerinin en iyi temsilcisi olmasalar bile, bir kompleks karbonhidrat ve diyet lifi kaynağını temsil ederler.
Tuzlu krakerler, esas olarak karbonhidratlar, ardından lipitler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan oldukça yüksek bir enerji alımına sahiptir. Karbonhidratlar esas olarak kompleks (nişasta), tekli doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir. Kolesterol yoktur ve lifler fazlasıyla tatmin edicidir.
Vitaminler söz konusu olduğunda, tuzlu krakerler kayda değer seviyelerde görünmüyor; B1 (tiamin), PP (niasin) ve E (tokoferoller) daha fazla mevcut gibi görünüyor. Ancak mineral tuzlarla ilgili olarak, ana özellik sodyum fazlalığıdır; iyi miktarda demir, kalsiyum ve fosfor da gözlenir.
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Not. Kolesterolün olmaması, tekli doymamış yağ asitlerinin yaygınlığı ve E vitamininin varlığı, bu tuzlu krakerlerin iyi kalitede bitkisel yağlar içerebileceğini ve hayvansal yağlar veya kaynağı şüpheli bitkisel baharatlardan arınmış olabileceğini düşündürmektedir.
Çeşitli nedenlerle tuzlu krakerler gerekli veya kaliteli gıdalar olarak görülmemektedir. Çok az su içerirler, bu da onları yaşlıların ve sporcuların normal beslenmesi için uygunsuz hale getirir, diğerlerine göre dehidrasyondan daha fazla muzdarip olan iki kategoridir.
Tuzlu krakerler oldukça yüksek miktarda yağ ve kaloriye sahiptir ve bu da onların aşırı kilolu bireyleri beslemelerini engeller.
Nazik okuyucuları, az yağlı buğday ekmeğine kıyasla tuzlu krakerlerin %40'ın üzerinde daha fazla kalori içerdiği gerçeğini düşünmeye davet ediyorum.
Ayrıca, oldukça yüksek glisemik yük göz önüne alındığında, bunların hiperglisemi veya tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemiden muzdarip olanların diyetinden çıkarılması da tavsiye edilir; ayrıca, zayıf olanların (bu durum böyle değil), ayrıca metabolizma üzerindeki etkiyi daha da kötüleştiren oldukça yüksek bir glisemik indekse sahip olduğunu akılda tutmak daha iyidir.
Tuzlu krakerlerle ilgili bir başka olumsuz gözlem de sodyum seviyesiyle ilgilidir.İstatistiksel olarak gösterildiği gibi, primer arteriyel hipertansiyonun başlangıcı ile pozitif bir korelasyona sahip olan bu, onları bu hastalıktan muzdarip olanların ve aynı zamanda çocukların diyetinden tamamen çıkarmalıdır. (tuzlu tada alışmaması gerekenler) ve gastrit rahatsızlığı olanlar (fazla sodyum klorür, mide mukozasına zarar verebilir, hatta daha fazla zarar verebilir).
Tuzlu krakerler laktoz içermemelidir; ancak gıda intoleransı durumunda, süt veya toz türevlerinin bulunmadığını doğrulamak için içerik listesine bakılması tavsiye edilir (peynir krakerleri kesinlikle hariç tutulmalıdır.) Buğday unu ve / veya diğer glüten içeren tahıllar içeren ürünler elimine edilmelidir. Çölyak hastalığı için diyetten.
Diyetinizde tuzlu kraker kullanmak istiyorsanız, ortalama porsiyon genel beslenme rejiminin bileşimine göre değişir; her durumda, ekmeğin kalori eşdeğerini asla aşmamalıdır (porsiyonları krakerlerin daha fazla enerji alımına göre ayarlayarak).
Kraker Çeşitleri ve Beslenme
Krakerler tek başına veya süt ürünleri (peynir ve ricotta), tütsülenmiş etler (sosis, tuzlu etler vb.), soslar (mayonez, ketçap, tartar sos, salamura sebzeler, yeşil sos vb.) gibi diğer gıda ürünleriyle birlikte yenebilir. .), reçel, tereyağı, bal, fıstık ezmesi, fındık ezmesi (Nutella ® gibi) vb.
"Hafif krakerler" veya "tatsız krakerler" olarak adlandırılanlar, tat testlerinde bir gıda numunesi ile diğeri arasında tüketilmek üzere "damak temizleyici" olarak kullanılır.
Krakerlerin ataları tespit edilecek olsaydı, bunlar waffle, bisküvi (askeri tip) ve tören evleri olurdu. Ayrıca en eski çeşitler (pide, mayasız ekmek vb.) mayasız üretilirdi. Çok İtalyan pan carasau'nun (Sardunyalı) bile krakerlerle birçok ortak özelliği vardır.
Krakere benzer diğer ticari yiyecekler ise şunlardır: wasa ekmeği, pirinç kekleri ve michetti.
Krakerler farklı şekil ve boyutlarda ticari olarak mevcuttur: yuvarlak, kare, üçgen vb.
Tipik kraker delikleri (İngilizce "yerleştirme delikleri"), pişirme sırasında ürünün şeklini değiştirebilecek hava ceplerinin (kabarcıklar veya veziküller) oluşmasını önlemek için hamur üzerine uygulanır.
"Kraker" terimi Anglo-Amerikan kökenlidir ve menşe ülkede ayrıca bazı yassı bisküvileri daha büyük "kurabiyelerden" ayırmak için sıklıkla kullanılır.
Hepsi niteliksel ve niceliksel olarak farklı içeriklerle karakterize edilen birçok kraker tarifi vardır. Çok yağlı krakerler ve diğer "tamamen" su (yağsız) krakerler, tuzlu ve tuzsuz, buğday veya pirinç veya soyadan vb., glütenli ve glütensiz, hayvansal yağlar ve bitkisel yağlar vb.
Bazı krakerler, içinde pate veya mus bulunan "hazır" sandviç tarzı krakerler olarak paketlenirken, diğerleri şekil olarak çok küçüktür ve çorbaları zenginleştirmek için "kruton" olarak kullanılır.
"Sahte Elmalı Turta" (elmalı turta), "Ritz" krakerlerinin "kullanımı" sayesinde diğerlerinden farklı olduğu için Amerika Birleşik Devletleri'nde çok ünlüdür.
Bazı çok özel krakerler, "yüksek oranda kepek" ile yapılan tatlı krakerler olan "Graham" ve sodyum bikarbonat ile yapılan tatlı-tuzlu bisküviler olan "Sindirim Bisküvileri"dir (dolayısıyla varsayımsal anti asit ve pro sindirim).
Diğer Hububat ve Türevleri Amaranth Buğday nişastası Mısır nişastası Pirinç nişastası Modifiye nişasta Yulaf nişastası Bulgur Tam tahıllar Mısır gevreği Krakerler Yulaf kepeği Kepek Cuskus Amaranth unu Yulaf unu Buratto unu Karabuğday unu Mısır unu Mısır unu Darı Arpa unu Kinoa unu (Enkir) ) Pirinç unu Çavdar unu Sorgum unu Un ve irmik Tam buğday unu Manitoba unu Pizza unu Peksimet Fokaccia Fındık Buğday veya buğday Buğday tohumu Yanmış buğday Karabuğday Ekmek çubukları Yulaf sütü Pirinç sütü Mısır Maizena Malt Darı Müsli Arpa Bayat ekmek Mayasız ekmek ve Pide Ekmeği Karasau ekmeği Yumurta makarna Pirinç makarna Kepekli makarna Piadina Küçük yazıldığından Pizza Patlamış mısır Pişmiş ürünler Quinoa Pirinç Basmati pirinci Dönüştürülmüş pirinç Beyaz pirinç Pirinç Kepekli Yarım Haşlanmış Pirinç Şişirilmiş Pirinç Venüs Pirinç Çavdar ve Boynuzlu Çavdar İrmik İrmik Sorgum Spagetti Spelled Teff Tigelle Tritikale DİĞER ÜRÜNLER HUBUBAT VE TÜREVLERİ Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Tarifleri Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
