genellik
NS patlamış mısır veya "patlamış mısır" veya "patlayan mısırcinsine ait mısır tohumlarına dayalı pişmiş bir besindir. zea, Türler mayıs, Çeşitlilik Everta.
Birçoğunun bileceği gibi, değişen miktarlarda tohum patlamaz ve patlamış mısır üretmez. Bu fenomen esas olarak şunlardan kaynaklanabilir:
- tahılın astarında sızıntılar veya çatlaklar;
- pişirme sırasında kaplamanın karbonizasyonu;
- eşit olmayan ısı dağılımı;
- çok yavaş ısıtma, bu da tahılın koçanın üzerine yerleştirildiği alan boyunca suyun buharlaşmasına neden olur.
Patlamış mısırın evde pişirme teknikleri, sırasıyla bir kapaklı veya hava geçirmez şekilde kapatılmış bir torbalı (patlamış mısırın her yere sıçramasını önlemek için) tava veya mikrodalga fırındır. Şu anda piyasada patlamış mısır üretimi için özel ev aletleri, mikrodalga fırın gibi, önceden işlenmiş mısır kullanımını gerektirse bile var.
Merak: Patlamış mısır, ABD'de çok popüler bir yiyecek olmasının yanı sıra, tatil dekorasyonları için veya son zamanlarda ambalaj içerisine yerleştirilecek amortisörler olarak sıklıkla kullanılmaktadır.
Arka plan
"Avangart" bir yiyecek gibi görünse de, ilk patlamış mısır mısır ekinlerini gösteren buluntular MÖ 4700'e kadar uzanıyor ve günümüz Peru ve Meksika bölgelerinde keşfedildi; ancak patlamış mısır artık tipik bir Amerikan yemeği olarak kabul ediliyor.
İnanılmaz bir şekilde, "900'lerin büyük buhranı döneminde, patlamış mısır (diğer tüm yiyeceklerden farklı olarak) İkinci Dünya Savaşı'na kadar büyümeye devam eden mükemmel bir ticari değer kazandı (tüketim %300'e kadar çıkarak şekerleme endüstrisine büyük zarar verdi. ) . Şu anda, yeni kıtanın en fazla patlamış mısır üretimine sahip bölgesi, Ortabatı, özellikle: Ridgway (Illinois), Valparaiso (Indiana), Van Buren (Indiana), Schaller (Iowa), Marion (Ohio) ve North Loup (Nebraska). Teksas da güçlü bir şekilde büyüyor.
Türler
Patlamış mısırların hepsi aynı değildir; birçoğu perikarpın renginde (mor, turuncu, sarı, kırmızı) farklılık gösterirken, köpük her zaman beyaz veya sarımsıdır. Tohumun şekli çeşitleri ayırt eder pilav (uzatılmış) inci (daha küresel); dahası, aynı salkım, iki farklı şekilde pul üretebilen tohumlar üretebilir: kelebek Ve kanatlar; Bu son form (genellikle botanik olarak seçilen bitkilerden tek tip olarak elde edilir), torbalarda saklamak için daha uygundur, kelebek ise şüphesiz dokunuşa daha hoş gelir.
Tatlı ve Renkli Patlamış Mısır
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Tüketim
Patlamış mısır sade olarak veya başka malzemeler eklenerek yenebilir. İtalya'da patlamış mısır sadece tuzludur ve pişirme sırasında tavaya yapışmasını önlemek için en fazla yağlanır. ABD'de ise, patlamış mısır genellikle eritilmiş tereyağı, karamel, şeker, tepesi vb. ile tatlandırılır; Meksika'da buna jalapeno (biber) sos, peynir ve eritilmiş tereyağı eşlik eder; Peru'da klasik tuzlu patlamış mısırın yanı sıra yoğunlaştırılmış süt ve şekerle tüketiyorlar.
Beslenme özellikleri
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Patlamış mısırın boğulma riskinin yüksek olması nedeniyle 4 yaş altı çocuklara verilmemesi gereken besinler arasında uzun süredir "Amerikan Pediatri Akademisi" tarafından yer aldığını belirterek başlayalım. mikrodalga hala üzerinde çalışılan bir bileşen var: "l"yapay tereyağı aromaları"; bu, içeren diasetil [bütanedion veya bütan-2,3-dion - (CH3CO) 2] solunum yolu hastalıklarının tetiklenmesinden sorumlu olabilir.
"Doğal" patlamış mısır tüketimine gelince, porsiyonları aşmama tavsiyesi her zaman geçerli olsa bile, tüketime özel bir kontrendikasyon yoktur. Öte yandan, patlamış mısır, bağırsak divertikülozundan muzdarip olanlar için KAÇINILMASI gereken yiyeceklerden biridir, çünkü lifli perikarp kalıntıları akut, dolayısıyla divertiküliti tetikleme eğilimindedir.
İtalyanların tuzlu patlamış mısır tüketme eğilimi göz önüne alındığında, sodyumun arteriyel hipertansiyon başlangıcı için potansiyel bir risk faktörü olduğu ve dolayısıyla kardiyovasküler riski artırdığı da unutulmamalıdır.
Diğer tüm patlamış mısır baharatlarına gelince: eritilmiş tereyağı, çikolata, çeşitli soslar, karamel vb. Bunlar mümkün olduğunca kaçınılması gereken yiyeceklerdir. Hepsi aşırı miktarda kalori, doymuş yağlar, kolesterol ve basit şekerler getirerek diyetin besin dengesini bozar ve kan şekeri, kolesterolemi ve diş çürüklerinde artışa neden olur.
Kendi başına doğal patlamış mısır, vazgeçmeniz gereken bir yiyecek DEĞİLDİR. Suyun kıt mevcudiyeti, öğünün kalori yoğunluğunun artmasını (yüksek) desteklese ve doyma kapasitesinin azalması nedeniyle tüketim kısımlarını artırma eğiliminde olsa bile, esas olarak nişasta ve orta biyolojik değere sahip bazı proteinler sağlar. Lif bol ama çoğunlukla viskoz DEĞİLDİR.
Vitamin açısından bakıldığında, patlamış mısır B-kompleks vitaminleri (tiamin, riboflavin ve niasin) açısından zengin görünürken, mineral tuzlara gelince, mükemmel miktarda demir, potasyum ve fosfor bulunur.
Diğer Hububat ve Türevleri Amaranth Buğday nişastası Mısır nişastası Pirinç nişastası Modifiye nişasta Yulaf nişastası Bulgur Tam tahıllar Mısır gevreği Krakerler Yulaf kepeği Kepek Cuskus Amaranth unu Yulaf unu Buratto unu Karabuğday unu Mısır unu Mısır unu Darı Arpa unu Kinoa unu (Enkir) ) Pirinç unu Çavdar unu Sorgum unu Un ve irmik Tam buğday unu Manitoba unu Pizza unu Peksimet Fokaccia Fındık Buğday veya buğday Buğday tohumu Yanmış buğday Karabuğday Ekmek çubukları Yulaf sütü Pirinç sütü Mısır Maizena Malt Darı Müsli Arpa Bayat ekmek Mayasız ekmek ve Pide Ekmeği Karasau ekmeği Yumurta makarna Pirinç makarna Kepekli makarna Piadina Küçük yazıldığından Pizza Patlamış mısır Pişmiş ürünler Quinoa Pirinç Basmati pirinci Dönüştürülmüş pirinç Beyaz pirinç Pirinç Kepekli Yarım Haşlanmış Pirinç Şişirilmiş Pirinç Venüs Pirinç Çavdar ve Boynuzlu Çavdar İrmik İrmik Sorgum Spagetti Spelled Teff Tigelle Tritikale DİĞER ÜRÜNLER HUBUBAT VE TÜREVLERİ Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Tarifleri Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
