Davide Marciano tarafından düzenlendi
Paleo Diyeti nedir?
Genetik yapımıza dayanan bu "yeni" diyet yaklaşımı olan paleodieti daha sık duyuyoruz.
İnsan iki milyon yıl önce ortaya çıktı ve bugüne kadar genetik bileşiminin %1'den daha az değiştiği gösterildi, bu nedenle genetik kodumuzun hafızasında kalan beslenme bilgisi, çağımızınkiyle aynı. birçok alanda ilerleme kaydettik, ancak genetiğimiz, paleolitik insanınkiyle “eşit”.
Geçmişteki adamın ne yediğini nasıl bilebiliriz?
Buna çalışma tarafından izin verilir:
- bazı iskelet kalıntıları;
- hayvanların veya sebzelerin çiğnenmesi nedeniyle dişlerin farklı aşınması;
- yaptığı litik aletlerden;
- Paleolitik insanın diyetinde en çok bulunan türleri tanımlamayı mümkün kılan, tarih öncesi alanlarda bulunan hayvan ve bitki kalıntılarının bir sayımı yoluyla.
Bu araştırma sistemlerine dayanarak, bugün "insan evrim tarihinin başladığı Doğu Afrika'da" ilk insansılardan (4 milyon yıl önce) "gıda evrimini" anlayabiliriz.homo sapiens.
İnsan, yaşamının %99'undan fazlasını, çevre koşullarına göre bir veya diğer faaliyeti tercih ederek, avcılık, toplayıcılık ve balıkçılık yaparak geçirmiştir.
Bu nedenle "et, balık, kuruyemiş, tohum, sebze ve meyveye dayalı bir diyetten bahsediyoruz.
Çalışmaları sayesinde Dr. Colorado Üniversitesi'nden (Paleolitik diyetin yaratıcısı) Loren Cordain'e göre, kalorilerin neredeyse %60'ının hayvanların yutulmasından geldiği; özellikle hominidlerin iç organları ve kemik iliğini tercih ettiği ve nadiren yumurtalarla beslendiği sonucuna varıldı.
Tarımın Doğuşu
Bugün, Avustralya çölünün Aborjinleri, Filipinler'in bazı kabileleri ve Amazon yağmur ormanlarının Kızılderilileri gibi bazı kabileler hala bu özelliğini koruyor.
Yaklaşık 12.000 yıl önce, milyonlarca yılda oluşan bu genetik yapı (12.000 yılın MİLYONLARCA yılı nasıl etkileyebileceğini düşünün) henüz organizmamız tarafından kabul edilmeyen bir değişiklikle tamamen altüst oldu: Tarımın ve üremenin doğuşu, "insanın bunu yapmamasına" izin verdi. "Artık göç et" mevsimlerin değişmesiyle, sağlıklı bir diyet için gerekli olan tahıllar, süt ve türevleri gibi bugün tanımlanan gıdaları tüm yıl boyunca koruyarak.
Bu dönemden itibaren doğan ve/veya ithal edilen gıdalar genetik özelliklerimize aykırı olacaktır. Ayrıca, vitaminler, mineraller, proteinler vb. açısından zengin tarım öncesi gıdaların aksine, yüksek kalorili ve besin açısından zayıf gıdalardan bahsederdik.
Tarım öncesi ve sonrası arasındaki karşıtlığın genetik yapımız üzerindeki etkisi büyük olasılıkla son on yılda, zaman içinde hipertansiyon, obezite, hiperlipidemiler, diyabet, kardiyovasküler hastalıklar üretebilen disinsülinizm veya Sendrom X'i tetiklemiştir. ve dahası. Bu gerçekleşir, çünkü 12.000 yıl genlerimizi değiştirmek ve onları bu yeni gıdalara yeniden ayarlamak için yeterli değildir. Aslında bu durumun/evrimin gerçekleşmesi için 20.000 / 60.000 yılın geçmesi gerektiği tahmin edilmektedir.
Kesinlikle kişisel görüş!
Ne yemeli?
Paleolitik veya metabolik veya bölge besleme veya başka bir şey olarak adlandırılıp adlandırılamayacağına bakılmaksızın bu diyet yaklaşımını düşünmek istiyorum. Bu diyette ne yiyorsunuz?
Nişasta içermeyen meyve ve sebzeler
Yiyecekler, mükemmel özellikleri nedeniyle en iyi televizyon salonlarında bile övüldü.
- Su açısından zengin (vücudumuz çoğunlukla sudan oluşur ve dışarıdan girişi sağlık için gereklidir)
- Vitamin ve mineral bakımından zengin (genellikle hastalıkların önlenmesinde sayılır)
- Lif açısından zengin (mükemmel temizleyiciler ve insülin gidericiler).
- Meyve, özellikle meyve, bazı farklılıklar olsa da, fruktoz açısından zengindir: vücuda sürekli enerji veren düşük glisemik indeksli şeker, birçok olumsuz duruma neden olan glisemik dalgalanmalardan kaçınır.
Ayrıca, büyük miktarlarda sebze ve meyve tüketimi vücutta alkali, asidik olmayan bir ortam oluşturur ve bu da kemikler ve genel olarak sağlık için koruyucu etkiler yaratır (Batı asitlenmesi hakkında çok şey söyleyebiliriz).
Ağırlıklı olarak yağsız et, balık ve deniz ürünleri
Burada da, kararın yağsız etler konusunda hemfikir olduğunu düşünüyorum: düşük doymuş yağlara sahip asil proteinler açısından zengin gıdalar.
Balık ve deniz ürünleri, organizmamızın iyiliği için gerekli olan yağların (omega 3 - çiftlikte yetiştirilmedikleri zaman) eklenmesiyle yine mükemmel protein kaynaklarını temsil eder.
Kurutulmuş meyve
Optimum lipid kaynağına sahip mükemmel bitkisel proteinler
Kaçınılması gereken yiyecekler
Tüm abur cuburlardan ve endüstriyel ürünlerden - tüm tatlandırıcılardan - hidrojene yağ içeren yiyeceklerden - rafine yağlardan - kahve - alkol - koruyuculardan - boyalardan kaçının.
Paleo Diyet Kuralları
Kalori alımını hesaplamak kesinlikle gerekli değildir, ancak karnınızı doyurmanız gerekir.
Kendinizi niceliğe değil (1000 - 2000 veya 3000 kalori) kaliteye (yalnızca belirli yiyecekleri seçin) yönlendirin.
Loren Cordain kitabında bu kurallara uyulmasını tavsiye ediyor:
- İyi miktarda hayvansal protein alın
- Popüler diyetler tarafından önerilenden daha az karbonhidrat tüketin, ancak meyve ve sebzeleri nişastalı yumrular, tahıllar ve rafine şekerler olmadan tüketin.
- Her zaman meyve ve sebzelerden lif alın
- Orta derecede yağ, özellikle omega 3 ve omega 6'yı eşit miktarlarda alın.
- Potasyum açısından zengin ve sodyum açısından düşük gıdalarla beslenin
- Kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin, yüksek alkali bir diyet uygulayın
- Fitokimyasallar, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengin yiyecekleri tercih edin.
Sağlıkla İlgili Hususlar
Sizce bunda zararlı bir şey var mı?
Görünen o ki, besin değeri çok yüksek olan yiyecekler öneriliyor ve abur cubur denilen yiyecekler önerilmiyor.
Tahılların katkısı konusunda hemfikir olunabilir veya olunmayabilir, ancak insan uygarlığında ortaya çıktıklarından bu yana, insanın bazı patolojilere sahip olmaya başladığı yadsınamaz.
Herkes tahılların faydalarından (?) bahsediyor ama kimse tahılların şunları da içerdiğini söylemiyor:
- pankreas, bağırsak, tiroidde güçlü otoimmün reaksiyonlara neden olmaya yatkın kişilerde protein yeteneğine sahip glüten
- önemli mineral tuzlarının emilimini engelleyen ve protein asimilasyonunu azaltan fitatlar
- Güzel bir sandviçin verdiği o tipik rahatlama hissine neden olan ve aynı zamanda bağımlılık yapan eksorfin.
Süt ürünleri ve türevlerine gelince, merak ediyorum ... ama nasıl, doymuş yağlar atardamarlarımız için zararlı oldukları için şeytanlaştırılıyor ve sonra günlük süt ürünleri ve türevleri alımını öneriyoruz?
Yağlara devam edersek - gıdadaki miktarı doğrulamadan önce - omega 6 / omega 3 oranını değerlendirmek gerekli olacaktır Optimum oran 2: 1'dir. Paleolitik diyetin et ve hayvansal yağları, neredeyse mükemmel olan 4: 1 oranına ulaşır.
Tesadüfen tahıl unları ile yetiştirilen hayvanlardan elde edilen mevcut etler, herhangi bir tahıl türünde mevcut olan 20: 1'lik bir omega 6 / omega 3 oranı içerir !!
Peki, etin kötü olduğunu söylemek daha mı doğru, yoksa hayvanlar doğal olmayan şekilde beslenirken etin kötü olduğunu söyleyebilir miyiz?
Devam: Paleo Diyet Örneği »
