genellik
"Siyah çay", belirli bir işleme tabi tutulmuş ve demlenmesinden koyu kırmızı bir içecek elde edilen çay yapraklarına verilen addır, aynı zamanda siyah çay olarak da adlandırılır.
Tipik olarak Hindistan ve Sri Lanka'ya özgü olan ve dünyanın birkaç yerine ihraç edildiği siyah çay, genellikle daha az oksitlenmiş çaylardan daha güçlü ve daha belirleyici bir tada ve aromaya sahiptir.
Siyah çayın en değerli çeşidi "pecko" çayıdır (veya Çince'de "kabartmak" anlamına gelen ve daha kaliteli genç tomurcukların ve yaprakların kullanıldığını gösteren peka veya pekoe çayı). Ne kadar ünlü olursa, bozulmamış yaprak yüzdesi o kadar yüksek olur.
Yeşil ve beyaz çay satışlarındaki artışa rağmen, siyah çay hala Batı'da satılan tüm çayların %90'ından fazlasını oluşturuyor.
