Simbiyotik gıdalar, organizma için bir veya daha fazla yararlı eylem gerçekleştirebilen ve insanın psiko-fiziksel iyilik durumunu olumlu yönde etkileyebilen tüm gıdaların ait olduğu fonksiyonel ürünler kategorisine tamamen dahil edilir.
Simbiyotiklerimize dönersek, bu sıfat, prebiyotik ve probiyotik karışımı içeren gıdalara, ilaçlara veya takviyelere aittir. Daha spesifik olarak, bunlar, bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etki gösterebilen ve sonuç olarak tüketicinin refahını arttırabilen canlı ve yaşayabilir probiyotik mikroorganizmalar içeren ürünlerdir.Aynı zamanda, simbiyotikler, insanlar tarafından sindirilemeyen ancak Bağırsak mikroflorasının yeniden dengelenmesini destekleyen, büyüme ve aktiviteyi uyardıkları bağırsak lümeninde bulunan probiyotik bakterilerin bir kısmı tarafından fermente edilebilir.
Probiyotikler ve prebiyotiklerin birlikteliği muhtemelen en iyi entegrasyon stratejisini temsil eder, çünkü bir yandan probiyotik organizmaların hayatta kalmasını geliştirir (ürünün raf ömrünü arttırır) ve aynı zamanda yerleşik bakteri florası için spesifik bir substrat sağlar.
Probiyotik mikroorganizmaların ve prebiyotik substratların aynı anda bulunduğu gıdalara genel olarak şu ad verilir: SEMBİYATİK.
Bazı örnekler:
- Bifidobakteriler + fruktoligosakkaritler
- Laktobasil + laktitol
- Bifidobakteriler + Galakto-oligosakkaritler
Simbiyotiklerin insan sağlığı üzerindeki potansiyel yararlı etkilerinin listesi oldukça uzundur. Bunlar, laktoz intoleransının iyileştirilmesinden bazı minerallerin (kalsiyum, demir ve magnezyum) artan emilimine kadar uzanır ve bağırsak mukozasının seçiciliğinde bir iyileşmeden geçer ve bu da simbiyotiklere atfedilen kolesterol gibi ek faydaların belirlenmesine katkıda bulunur. düşürücü etki. , bağışıklık uyarıcı ve hipotigliseridemik, bağırsak fonksiyonunu normalleştirme (hareketlilik, emilim, seçicilik ve salgı), bağırsak iltihabına ve enfeksiyonlarına karşı koruyucu, antibiyotikler ve antitümör ile ishale karşı tedavi edici. Simbiyotiklerin bu etkileri, onlarla ilgili bir dizi başka faydalı faaliyetin temellerini atıyor, ancak hala onaylanmayı bekliyor. Bununla birlikte, terapötik etkilerin, simbiyotikte bulunan probiyotik bakterilerin tipine ve konsantrasyonlarına çok bağlı olduğu söylenmelidir (eczanelerde satılan simbiyotiklerde - tıbbi bir uzmanlık alanı olarak kayıtlı gerçek bir terapötik cihaz olarak - çok daha yüksektir). ya da fonksiyonel gıda olarak pazarlananlar - sağlıklı bireylere yönelik, kayıt altına alınmamış, sadece sağlık bakanlığına bildirilmiş olanlar -).
