genellik
L-askorbik asit doğada C vitamini olarak bulunur; turunçgiller, kivi, böğürtlen, biber, brokoli ve roka önemli oranda içerir.
Bu bitkisel kaynaklarda, C vitamini içeriği porsiyon başına yaklaşık 100 mg'dır. Önemli bir miktar, çünkü bir yetişkin için günlük L-askorbik asit ihtiyacı 60 mg civarındadır.
Bu ihtiyaçları basit beslenmeyle karşılamanın nispeten kolay olmasına rağmen, C vitamininin antioksidan özellikleri onu en popüler ve aranan takviyelerden biri haline getirmeye katkıda bulunmuştur.
Destekçilerine göre, aslında, diyet alımı bu vitaminin değerli erdemlerinden tam olarak yararlanmak için yeterli değildir.
sentez
İlaçlarda, takviyelerde veya çeşitli gıda ürünlerine katkı maddesi olarak eklenen L-askorbik asit, doğrudan doğal kaynaklardan elde edilmez, laboratuvarda sentezlenir (alternatif olarak, doğal C vitamini açısından zengin bitkisel ürünlerin uygulanması mümkündür). 1933 ve 1934 yılları arasında İngiliz kimyagerler Sir Walter Norman Haworth ve Sir Edmund Hirst, "yapay" C Vitamini ürettiler, Polonyalı kimyager Tadeus Reichstein'ın da aynı sonucu elde ettiği yıllar.
Sentez süreci D-glukozdan başlar ve çeşitli dönüşüm adımlarını kimyasal reaksiyonlara ve/veya mikrobiyal yapıdaki (bakteriler) fermantasyon süreçlerine emanet eder.
Genetik rekombinasyon teknikleri sayesinde, Erwinia2,5-DKG-redüktaz geninin eksprese edilmesi; bu gen tarafından kodlanan enzim, 2,5-diketo-D-glukonik asidi (2,5-DKG) (glukozun bakteriyel fermentasyonundan elde edilir) 2-KLG'ye dönüştürebilir. Sonuç olarak, şekilde gösterildiği gibi, bu suşlar Erwinia, glikozu doğrudan 2-KLG'ye dönüştürerek çeşitli kimyasal işlemlere olan orijinal ihtiyacı ortadan kaldırabilir.
Bir kez elde edildiğinde, L-askorbik asit yağ asitleri ile tuzlaştırılabilir veya esterlenebilir.Birinci durumda molekülün hidrofilikliği korunur ve asitliği azaltılır.Ancak ikinci durumda, bir lipofilik madde elde edilir ve bu şekilde olabilir. acılaşmayı önlemek için sıvı ve katı yağlara eklenebilir.
"L-askorbik asitin tuzları jenerik olarak" askorbatlar "olarak adlandırılır ve onları karakterize eden mineralin adını alır (potasyum askorbat, sodyum askorbat, kalsiyum askorbat, vb.).
Gıdadaki karşılığı ile yapısal bir fark olmadığı için, sentetik C vitamini doğal olanla aynı biyolojik eylemi gerçekleştirir. Bununla birlikte, bir kalsiyum askorbat tabletinden 100 mg C vitamini almak, örneğin büyük bir kivi yemeye benzemez. Alınan C vitamini miktarları kabaca aynı olsa da, kivi - ve genel olarak sebzeler - aslında vücut için sinerjik veya başka türlü yararlı etkiye sahip birçok başka madde içerir.
