Snack Type Fonzies, Dixi, Chips Chips - Onları evde yapmak için tarif

Merhaba arkadaşlar, benimle gerçek bir meydan okumayla yüzleşmeye hazır mısınız? Bugün size, genellikle barlardan veya süpermarketlerden aldığımız o karşı konulmaz mısır kruvasanlarını ve lokma gibi diğer cipsleri nasıl hazırlayacağınızı göstereceğim. Bu ürünleri elde etmek için endüstrinin, unları kelimenin tam anlamıyla patlatmak ve alveolat ve hafif ürünler elde etmek için ısı ve basınç kullanan, ekstrüder adı verilen bir makine kullandığını bilmelisiniz.En basit versiyonunda, bir ekstrüder, içinde sonsuz bir vida bulunan bir silindirden oluşur. hamuru ilerleten dönüşler. Sürtünme nedeniyle ısı oluşur, ancak elde edilen yüksek basınçlar, yüksek sıcaklıklara rağmen suyun buharlaşmasını engeller. Silindirin sonunda, vidanın ittiği karışımın çıktığı, dış ortamda ani bir basınç düşüşüne uğrayarak, içindeki suyun hızla buharlaşması nedeniyle genişleyen delikli bir kalıp vardır. bu şekilde elde edilenler nihayet kurutulur, soğutulur ve muhtemelen aromalar, peynirler, yağlar ve katı yağlar gibi diğer bileşenlerle birlikte eklenir.Maalesef yerli ekstrüderler yok, ama endişelenmeyin, kişisel tencerenizin deposunda aynı sonucu elde etmek için gizli bir tarifi var. . . .

1. Makarnayı yaklaşık bir "saat çok tuzlu suda haşlayın, mısır ezmesi için 45 dakika yeterlidir. Bu işlem, kurutulmuş makarnada üflenemeyen kristal formda olan nişasta granüllerinin jelatinleşmesi için gereklidir" yukarı".
2. Bu şekilde elde edilen makarnayı kurutun; ulaşılması gereken ideal nem %12'dir, %15'in üzerinde veya %10'un altında patlama tatmin edici olmayacaktır. Bu nedenle, üçüncü aşamaya geçme zamanının geldiğini anlamak için doğru aşinalığa ihtiyaç duyduğunuz hassas bir aşamadır; kabaca, makarna elastik kıvamını kaybetmeli ve plastik bir kıvam almalı, neredeyse kaynatılmadan önceki haline dönmeli, ancak biraz daha esnek kalmalıdır.Sonucu görmek için bir seferde birkaç parça makarna denemenizi tavsiye ederim. tatmin edici ya da değil: çok kuru ise patlamadan yanmaya eğilimlidir, hala çok nemli ise patlamayacak sert bir çekirdek tutacaktır.60 °C'de bir kurutucuda birkaç saat bekletin ve sonra dışarıda bırakın. bir gecede. Nem alma cihazınız yoksa, kapağı aralık bırakarak birkaç saat fırında kurutun.
3. Yüksek ısıda mikrodalgada pişirin veya makarnayı kaynayan yağda kızartın.
4. Çeşitli aromalar, tuz, rendelenmiş peynir ile lezzet.

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Servis Başına 441 KCal Kalori

• Malzemeler

  mısır cipsi için

  • 100 gr mısır ezmesi
  • 1 litre su
  • 20 gr tuz

  tatlandırmak

  • 30 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
  • yeteri kadar (2-3 yemek kaşığı) mısır yağı

  irmik cips için

  • 100 gr makarna
  • 1 litre su
  • 20 gr tuz

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Makarna pişirmek için güveç
  • Izgara (tercihen) veya fırın tepsisi
  • steril gazlı bez
  • Kevgir
  • Mutfak teli (isteğe bağlı)

  Hazırlık

  Bu tarifi hazırlamak için hem kompozisyon hem de şekil olarak farklı 2 çeşit makarna kullandık: mısırlı makarna ve irmikli makarna. Mısır makarnası için penne tipi bir format seçtik, irmikli makarna için ise "sarmal" bir şekil tercih ettik. Ancak, seçim özneldir.

  1. Mısır cipsi için 1 litre suyu geniş bir tencereye alın ve kaynamasını bekleyin. Tüm mısır çubuklarını uzun bir mutfak ipine geçirin ve uçlarını düğümleyin. Su kaynadığında tuzu dökün ve makarnanın "kolyesini" de yerleştirin. 45 dakika kısık ateşte pişirin ve suyun aşırı buharlaşmasını önlemek için tencerenin kapağını kapatın.
  2. İrmik cipsleri için büyük bir tencereye 1 litre su dökün (alçak ve geniş bir tava kullanmanıza gerek yok), tuz ekleyin ve makarnayı ekleyin. Kısık ateşte 60 dakika pişirin.

  İpi neden sadece mısır hamuruna yapıştıralım? Neden alçak ve geniş bir tava seçmelisiniz?
  Mısırlı makarna, irmikli makarnadan çok daha kırılgandır: çok fazla alan gerektirir ve üst üste konmamalıdır. Bu nedenle büyük, alçak bir tava tavsiye edilir. İplik, bir makarna ile diğeri arasında belirli bir sırayı korumak için kullanılır: piştikten sonra ip kaldırıldığında, makarna büyük olasılıkla yarıya bölünecektir.

  3. Delikli bir kaşıkla her iki makarna çeşidini süzün ve iki ızgaraya veya yağlı kağıt serilmiş iki fırın tepsisine düzgünce yerleştirin.
  4. Makarnanın kurutulmasına devam edin. Yaz aylarında, açık havada steril gazlı bezle korunan makarnanın kurutulması önerilir: makarna genellikle "iki güneşli öğleden sonra" sonra hazırdır. Ancak kışın makarnayı sık sık çevirmeye özen göstererek düşük ısıda birkaç saat fırında bırakarak kurutmak mümkündür.

  Makarnanın hazır olduğu nasıl anlaşılır?
  Kuruduktan sonra makarnanın ideal kıvamı, çiğ makarnanınkiyle karşılaştırılabilir. Penne ve makarna pervaneleri, elastik kıvamını kaybetmeli (tipik çok pişmiş makarna) ve plastik ve oldukça sert bir kıvam almalıdır.

  5. Makarna doğru noktaya kadar kuruduğunda, çok yüksek sıcaklıklarda pişirmeye devam edebilirsiniz: bu amaç için mikrodalga özellikle uygundur. Kızartma da makarnayı "patlatmak" için iyi bir yöntem olarak kabul edilir.
  6. Pişirme süreleri makarnada bulunan nem derecesine göre değişebilir: genel olarak makarna, 800W gücünde 10-40 saniyelik mikrodalga fırınlardan sonra patlar ve bal peteği kıvamına gelir. Bu hassas aşamada çok dikkatli olunması tavsiye edilir: pişirme sırasında makarnanın karakteristik patlaması hissedilir. Patlamanın gürültüsü algılanmadığında mikrodalga kapatılmalıdır: 3 saniye daha fazla bile makarnada yanıklara neden olabilir. Bu nedenle bir seferde birkaç makarna pişirmeniz önerilir.
  7. Makarnayı bir kaseye dökün ve yağ ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile tatlandırın.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Ve sonuç bu. İlk denemelerde mükemmel bir şekilde başarılı olamazsanız endişelenmeyin. Mekanizmayı anlar anlamaz bunun çocuk oyuncağı olacağını göreceksiniz!
  Ayrıca mikrodalgada pişirilmiş Karides Cipslerini (Nuvole di Drago) deneyin!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Alice tarafından önerilen "patates cipsi" atıştırmalıkları, "piyasada bulunanlara koruyucu içermeyen bir alternatiftir."Elbette, ev yapımı olmalarına ve kızartılmamalarına rağmen, düşük kalorili yiyecekler olarak kabul edilemezler ve kullanımları sadece ara sıra düşünülmelidir. Düşük hidrasyon içeriği ile birlikte onlara yüksek kalori alımı sağlayan lipidler ve kompleks karbonhidratlar bakımından zengindirler.Patates tipi atıştırmalıkların ortalama porsiyonu yaklaşık 30g'dir (130 kcal).