Noel'de bile geleneğe hizmet etmek istiyor musunuz, ancak masaya kaba ve hiç de zarif olmayan yemekleri getirmekten korkuyor musunuz? Sorun değil: Seni kurtarmaya geleceğim. Benim geldiğim yerde, "ana yemeklerden" biri, bir köylü yemeği olan ve bazı önlemlerle zengin ve zarif bir yemeğe dönüşen tipik bir fakir tarifi olan polenta ile temsil edilir. Size güzel ve muhteşem bir rulo polenta dolması öneriyorum!
Tarifin Videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 86 KCal Kalori
-
Malzemeler
polenta için
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı kaba tuz
- 250 gr önceden pişirilmiş mısır unu veya 300 gr sarı mısır unu
Doldurma ve doldurma için
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam biber
- Q.b. tuzun
- 1 dal maydanoz
- 400 gr domates püresi
- 150 gr füme peynir
- 200 gr champignon veya chiodini veya pioppini mantarı
- Buğulanmış yemek: 200 gr ıspanak
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
İhtiyac duyulan malzemeler
- polenta için güveç
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Ispanak için buharlı pişirici
- Mantarlar için güveç
- bulaşık bezi
- Film veya parşömen kağıdı
- sos tavası
- kırbaç
Hazırlık
- Polentayı hazırlayın. Suyu büyük bir tencereye alın ve kaynatın.Tuzla birlikte mısır unu içine dökün, topaklanmaması için çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.Kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
Bunu biliyor muydun
Süreyi hızlandırmak için önceden pişirilmiş mısır unu kullanabilirsiniz. Bu durumda prosedür aynı olacaktır, ancak mısır unu miktarı değişir: bir litre su için 250 g önceden pişirilmiş mısır unu kullanmanız gerekecektir. 5 dakikada polenta hazır.- Bu arada sotelenmiş mantarları hazırlayın. Bir tencerede bir damla sıvı yağı kızdırın ve bir diş sarımsakla tatlandırın.Temizlenmiş taze mantarları,tuzu ve karabiberi tatlandırın.Ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.Taze maydanozla bitirin.
- Şimdi ıspanağı temizlemeye ada. Ispanağı buğulayın, ardından sıkın ve 200 gram tartın. Ispanakları irice doğrayın ve bir tavada bir damla sıvı yağ ile tat vermesi için birkaç dakika soteleyin.
- Yanındaki sosu hazırlayın. Bir tencereye iki yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökün, bir diş sarımsakla tatlandırın ve domates püresini ekleyin.Tuz ve karabiber ile tatlandırın.En az 20 dakika veya sos azalana kadar pişirin.
- Polenta rulo yapmak için desteği hazırlayın. Bir pasta tahtası üzerine bir bez yerleştirin ve fırın kağıdıyla veya yüksek sıcaklıklara dayanıklı bir filmle (örneğin mikrodalga film) kaplayın.
- Polenta hazır olduğunda, hemen parşömen kağıdına, çay havlunun üzerine çevirin. Ispanaklı mantar soslu içleri, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde, ancak en az iki cm serbest kenar kalacak şekilde, dilimlenmiş kaşar peyniri (veya başka bir peynir) ve rendelenmiş parmesan peyniri ile doldurun, bezle hemen sarın. , uzun kenarından başlayarak polentayı rulo şekline göre kaydırın. Ruloyu kapatın ve sert bir kıvam alması için soğumaya bırakın.
tavsiye tamam
Bu aşamada rulo açılırsa, ellerinizi biraz su ile ıslatarak parçaları kaynaklamanız tavsiye edilir: noktalar hemen kapanacaktır!
2-3 yemek kaşığı polentayı bir kenara ayırıp bir yüzeye yaymak, düzleştirmek ve soğumaya bırakmak mümkündür. Soğuduktan sonra polentayı bir kurabiye kalıbıyla yıldız alana kadar kesin.- Soğuduktan sonra, ruloyu nemli bir bıçak kullanarak birkaç cm genişliğinde dilimler halinde kesin. Dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 ° C'de 5-6 dakika ısıtın.
- Fırından çıkarın ve dilimleri domates sosu ve polenta yıldızları ile servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
İşte ülkem Veneto'nun geleneğini Noel'de bile masaya getirmenin bir örneği. İster meze olarak, ister ikinci bir yemeğin yanında ikram edebileceğiniz muhteşem bir tarif! Ruloyu zevkinize göre açıkça özelleştirebilirsiniz: Ayrıca lahana ve benek dolgusu ile de gerçekten seviyorum!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Mantarlı ve Ispanaklı Rotolo di Polenta, ilk yemekler grubuna giren bir besindir.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan orta derecede bir kalori alımına sahiptir.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, tekli doymamış yağ asitleri ve orta ve yüksek biyolojik değere sahip proteinlerdir.
Kolesterol küçük miktarlarda bulunurken lifler bol değildir.
Mantarlı ve Ispanaklı Polenta Rulo, doğru porsiyonda aşırı kilolu kişinin diyetine uygun bir besindir. Hiperglisemi ve hipertrigliseridemi durumunda daha çok sınırlı dozlar gerektirir.
Çölyak hastalığı için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur ancak laktoz içerir. Vegan beslenmeye uygun olmasa da lakto-ovo vejetaryen diyetine uygundur.
Mantarlı ve Ispanaklı Polenta Rulo'nun ortalama porsiyonu yaklaşık 300-400 gr (260-340 kcal).
