Tortilla ve mısır cipsi

Kaç kez bir restorana gittiniz ve Meksika mutfağına özgü o tuhaf mısır ponponları ile damak tadınızı tattınız. O zaman, garip puf böreklerini gerçek süper baharatlı volkanik patlamalara dönüştürmek için basit bir domates gibi görünen o kırmızı sosa daldırmak yeterliydi! Ne olduğunu anladın mı? Evet, bugün birlikte hazırlayacağımız tortilla cipslerinden bahsediyorum, daha hafif olanını: tavada kızartmadan pişireceğiz!

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 208 KCal Kalori

• Malzemeler

  Tortilla cipsleri için

  • 150 gr sarı mısır unu
  • 100 gr beyaz un tipi 00
  • 6-7 gr tuz
  • 90 ml su
  • 3 yemek kaşığı (30 ml) sızma zeytinyağı

  Acı sos için

  • 250 gr (2 orta boy) bakır domates
  • 50 gr biber
  • yeteri kadar acı biber
  • 2 yemek kaşığı (20 ml) sızma zeytinyağı

  pasta tahtası için

  • 100 gr sarı mısır unu

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Oklava
  • Pişirme kağıdı
  • Taş veya yapışmaz tava
  • Pizza bıçağı veya tekerlek
  • sos tavası
  • Sos için küçük kase
  • Geniş kase
  • Ahşap kepçe
  • Lateks eldiven
  • daldırma karıştırıcı

  Hazırlık

  1. Önce acılı sosu hazırlayın: kabuğunu çıkardıktan sonra domatesleri küçük parçalara ayırın, bir tencereye dökün ve küçük parçalara ayrılmış biberleri ekleyin. Tuz ile tatlandırın, acı biber ve birkaç yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin, 15-20 dakika çok kısık ateşte pişirmeye devam edin.

  Bunu biliyor muydun
  Domatesin kabuğunu soymak için bütün domatesi birkaç dakika kaynar suya daldırın. Yaklaşık on beş saniye sonra domatesi sudan çıkarın ve bir bıçakla kesin: kabuğu elle kolayca çıkarılabilir.

  2. Bu noktada mısır atıştırmalıklarının hazırlanmasına geçebiliriz. Bir kaseye beyaz unu, iri mısır ununu ve tuzu dökün. Her şeyi iyice karıştırın, sızma zeytinyağını ve elinize yapışmaması gereken çok yumuşak ve nemli bir karışım elde etmek için yeterince su ekleyin (yaklaşık 90 ml). Gerekirse, daha fazla mısır unu ekleyin.
  3. Yaklaşık 30-35 g ağırlığında birçok top elde edin. Her bir topu elinizle şekillendirerek bir disk oluşturun. Elde edilen diski mısır unu ile unlanmış bir fırın kağıdının üzerine koyun; hamurun üzerini bol mısır unuyla kaplayın ve 15-20 cm çapında oldukça düzgün bir tortilla olacak şekilde yavaşça açın. Bir bıçak veya pizza tekerleği ile ince üçgenler oluşturmak için diski 8 parçaya kesin. Diğer tüm hamur diskleri ile aynı şekilde devam edin.
  4. Taş veya yapışmaz bir tavayı ısıtın ve çok sıcak olduğunda, çok kızarmamaları için her tarafını sık sık çevirerek üçgenleri 3-4 dakika ısıtın.

  ekstra fikir
  Aynı hamurla harika tortillalar hazırlamak da mümkündür: Hamur diskini merdane ile açtıktan sonra (üçgen haline getirmeden) birkaç dakika ısıtmanız yeterli olacaktır. çok zor olmuyor. Sadece kurutulmuş ve hala yumuşak olan tortilla, böylece bir piadina gibi kullanılabilir, bu nedenle örneğin tavuk, fasulye ve biber sosuyla doldurulabilir (tipik Meksika menüsü).

  5. Bu noktada daha önce mikserden geçirdiğiniz ılık mısır cipslerini baharatlı sos ile birlikte servis edebilirsiniz.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Teksas-Meksika geleneğinin tipik atıştırmalıkları, gevrek mısır cipsleri (veya dilerseniz cips veya tortilla cipsleri), en cüretkar damakları bile suskun bırakacak bu süper baharatlı sos ile evlenmeyi bekliyor!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Dürüst olmak gerekirse, ticari tortillalar ile Alice tarafından önerilenler arasında önemli bir fark olmasına rağmen, ekmeği potansiyel olarak yüksek kalorili bir atıştırmalıktır. Ev yapımı müstahzarın koruyucu içermediğini düşünmeden kullanılan yağların kalite ve miktarının kesinlikle ev yapımı müstahzarlardan yana olduğunu belirterek başlayalım! Açıktır ki, atıştırmalık olarak kullanılan bir gıda olduğundan (ve ekmek gibi tahılların bir türevi olarak değil), "ev yapımı" tortillalar bile ölçülü olarak ve muhtemelen atıştırmalıkların yanında kullanılmalıdır; salsalı ekmeğin ortalama kısmı yaklaşık 50 gr.