Cremonese Mostarda için Şekerlenmiş Meyve

Noel'e birkaç hafta var ama ben zamanları hızlandırmayı ve İtalya'nın çeşitli bölgelerine özgü bazı tipik ürünler hazırlayarak "devam etmeyi" seviyorum.Bugünün tarifi, birkaç damla hardal özü eklenerek hazırlanan Cremonese hardalı. şekerlenmiş meyve karışımına.Meyve bütün veya parçalar halinde şekerlenebilir: işlemi kolaylaştırmak ve "aile içinde" tüketime hazır hale getirmek için meyveyi parçalara ayırmayı seçtim.Nasıl hazırlanacağını benim için öğren: birkaç tane alacak günler, ancak hazırlık basittir ve fazla çalışma gerektirmez!

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 178 KCal Kalori

• Malzemeler

  • 150 gr Granny Smith elması veya başka bir elma türü
  • 10 damla hardal özü
  • 50 ml su
  • 150 gr işlenmemiş portakal
  • 150 gr kivi
  • 150 gr mandalina
  • 150 gr işlenmemiş limon
  • 150 gr sert incir veya fioroni incir
  • 150 gr ayva
  • 150 gr Passa Crassana armut veya başka bir armut türü
  • 800 gr şeker

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Düşük kenarlı geniş tencere
  • İlgili vidalı kapaklı cam kavanozlar
  • Kaşıklar
  • Kesme tahtası
  • Bıçak
  • Sebze soyucu

  Hazırlık

  lütfen aklınızda bulundurun
  Bu tarifi hazırlamak için, organik meyvelerin kullanılmasını tavsiye ediyoruz, yani kimyasal işlemlere tabi tutulmamış: aslında birçok meyve (örneğin incir, narenciye vb.), kabuğu ile şekerlenecektir.
  Bu tarifte mevsiminde çok sert ve kompakt meyveler kullandık (elma, armut, hurma, elma, turunçgiller, incir, kivi), ancak tarifi kayısı, şeftali, kiraz, erik gibi diğer meyvelerle çoğaltmak mümkündür. , vb.

  1. Seçilen meyveyi dikkatlice yıkayın ve gerekirse çekirdekli meyveyi çukurlaştırın.
  2. Elma, armut ve kiviyi soyun. Bunun yerine kabuğu incir, narenciye ve hurma elmalarında bırakın.
  3. Elma, armut, hurma elma, limon, portakal ve mandalinayı iri parçalar halinde kesin. Bunun yerine incirleri bütün bırakın. Tüm meyveleri geniş bir tencerede fakat kenarları alçak olacak şekilde toplayın. Dileyen meyveyi bütün olarak da bırakabilir.
  4. Toz şekeri (veya başka bir şeker türünü) meyvenin üzerine tamamen kaplanana kadar dökün: yaklaşık 800 g şekere ihtiyacınız olacak. Meyveyi karıştırmadan 24 saat yumuşamaya bırakın.

  Bunu biliyor muydun
  Şekerlenmiş meyve elde etmek için yapılan tedaviye denir şekerleme: meyvede bulunan suyun şekerle değiştirilmesiyle elde edilen eski bir muhafaza yöntemidir.Bütün bunlar, şeker içeriği artarken gıdada bulunan su yüzdesinin azaltıldığı bir işlem olan ozmoz ile mümkündür.

  5. Ertesi gün, ozmotik etki nedeniyle şekerin tamamen eridiğini ve şurup haline geldiğini görebilirsiniz. Bu noktada 4-5 yemek kaşığı su ekleyin ve kaynatın: Meyveyi 5 dakika (kaynama anından başlayarak) hafif ateşte tutmaya özen göstererek pişirin ve meyvenin kırılmaması için hafifçe karıştırın. ısı ve kapağı kapatmadan önce tamamen soğumaya bırakın.Meyveyi 24 saat daha yumuşaması için bırakın.
  6. Üçüncü ve dördüncü günde (yani her 24 saatte bir), su ilavesinden kaçınarak 5. maddede açıklanan prosedürü tekrarlayın.
  7. 4 gün sonra şekerlenmiş meyve hazır. Hemen tüketmek isteyenler şerbetinden çıkarıp birkaç saat kuruması için tel ızgarada bekletip bu şekilde kuru, şekerli ve doğal olarak tüketebilir.
  8. Hardal hazırlamak için ise şekerlenmiş meyveleri önceden sterilize edilmiş kavanozlarda (suda 30 dakika kaynatılır, sonra kurutulur) şurupla birleştirin ve birkaç damla hardal esansı ekleyin (eczanelerde kolayca bulunur). İdeal dozlar hardalın kilogramı başına 10 damla hardal özüdür, ancak hardal dozunu kişisel zevklere göre artırıp azaltarak değiştirilebilir.
  9. Kavanozları sterilize edilmiş kapakla kapatın.
  10. Hardal kavanozlarını büyük bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve kaynatın. Kaynamanın yeniden başlamasından 20 dakika sonrasını hesaplayın, ardından ısıyı kapatın ve hardalın kendi pastörizasyon suyunda veya vakumla kapatılana kadar tamamen soğumasını bekleyin.
  11. Cremonese hardalı karanlık bir ortamda saklayın ve 6-10 ay içinde tüketin.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Evde meyve şekerlemesi yapma fikri hoşunuza gittiyse ancak elinizde çok fazla meyve yoksa, yıl boyunca hazırlayabilir ve ardından çeşitli şekerlenmiş meyveleri Noel'de birleştirebilir, hardal ekleyerek yapabilirsiniz: bu şekilde, kiraz, şeftali, kayısı, erik vb. meyveleri bulmak daha kolay olacaktır.
  Cremonese hardal, haşlanmış et ve etler için mükemmel bir eşleşmedir, ancak ekmek üzerine sürülmesi ve ricotta, mascarpone veya sürülebilir peynirlerle tüketilmesi de lezzetlidir. Ayrıca, Mostarda, eskitilmiş peynirlerle birlikte tüketildiğinde mükemmeldir.
  Kestane şekeri (Marron glacé) tarifini kaçırmayın!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Cremonese Mostarda için Şekerlenmiş Meyve, korunmuş meyveye dayalı tatlı bir besindir.
  Orta-yüksek kalori alımına sahiptir; kaloriler temel olarak basit karbonhidratlar tarafından sağlanır, ardından çok az protein ve lipit gelir.
  Lif boldur ve kolesterol yoktur.
  Cremonese Hardal için Şekerlenmiş Meyve, aşırı kilolu, diyabetik ve hipertrigliseridemik kişilerin diyetine dahil edilmemesi gereken bir üründür.
  Çölyak hastalığına ve laktoz intoleransına karşı diyet, vejetaryen ve vegan beslenme rejimleri için uygundur.
  Cremonese Mostarda için Şekerlenmiş Meyvenin ortalama kısmı yaklaşık 30g'dir (55 kcal).