Bugün birlikte, zarif ve lezzetli bir atıştırmalık olarak da uyarlanabilecek lezzetli ve alternatif bir ikinci yemek hazırlayacağız: hamsi a beccafico. Tipik bir Sicilya yemeği olan sardalya a beccafico'nun, hamsilerin içi galeta unu, kuru üzüm ve çam fıstığı ile doldurulduktan sonra yuvarlanmasıyla yapılan bir yorumudur.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 266 KCal Kalori
-
Malzemeler
hamsi için
- 5 gr esmer şeker
- 20 gr sultaniye
- q.s. tuzun
- 1 dal maydanoz
- 20 gr çam fıstığı
- q.s. biber
- 50 gr ekmek kırıntısı
- 2 yemek kaşığı (20 ml) sızma zeytinyağı
- rendelenmiş lezzet ve işlenmemiş limon suyu
- işlenmemiş portakalların rendelenmiş kabuğu
- 12 hamsi filetosu
Dekore etmek
- 150 gr işlenmemiş portakal posası
- 8-10 defne yaprağı
İhtiyac duyulan malzemeler
- Balıkları temizlemek için bıçaklar
- Gıda kesme tahtası
- Dolguyu hazırlamak için küçük kaseler
- sırılsıklam kase
- Kevgir
- Narenciye kabuğu rendesi
- Fırın tepsisi
- 6 çubuk (uzun kürdan)
- Ekmek kırıntılarını ve çam fıstığını kızartmak için tava
Hazırlık
Orijinal tarif, hamsileri rendelenmiş ekmek, çam fıstığı ve kuru üzüm ile doldurduktan sonra üzerlerinde yuvarlayıp fırın tepsisine yerleştirip aralarına defne yaprağı koymayı içeriyor. bir çubuğa saplanmış ve üzerine portakal dilimleri ve defne yaprağı serpiştirilmiş.
- Hamsileri güzelce temizleyin, başlarını çıkarın ve karnına kesin; iki filetoyu kırmamaya dikkat ederek kemiği çıkarın. Daha sonra akan su altında durulayın.
- Bir tencereyi ısıtın ve yağ veya diğer baharatları eklemeden galeta unu ve çam fıstığını dökün, ardından birkaç dakika oldukça yüksek ateşte kızartın.
- Kavrulduktan sonra galeta unu ve çam fıstıklarını küçük bir kaseye dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın, kıyılmış maydanozu, rendelenmiş portakal ve limon kabuğu rendesini ekleyin.2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve yarım limonun suyunu ekleyerek iyice karıştırın.
doğru fikir
Dolgudaki yağ miktarını sınırlamak için limon suyu şarttır: aslında limon suyu eklememişsek, sıvı miktarı yağla eşitlenmeli, bu da yemeği çok ağır ve kalorili hale getirmelidir.- Bu noktada, hamsileri bir kesme tahtası üzerine yayın ve içlerinden bir kısmını her birine dağıtın (baş kısmından başlamanız tavsiye edilir): bir tür rulo oluşturarak kuyruğu dışa bakacak şekilde yuvarlayın ( Videoya başvurmanız önerilir).
- Bir portakalı ½ cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve ardından dilimler halinde kesin: portakal, hamsi dolması şişini yapmak için kullanılacaktır.
- Bu noktada şiş yapın: Her uzun çubuğun içine bir dilim portakal, bir defne yaprağı, bir hamsi dolma ve ardından bir dilim portakal, bir defne yaprağı, bir hamsi daha yerleştirin ve portakalla bitirin. 5 diğer çubuk.
- Kalan iç harcın bir kısmını bir tencerenin dibine yayın, ardından hamsi şişlerini yerleştirin ve kalan iç harcı kapatın. Pişirmeden önce üzerine karamelize olacak esmer şeker serpin.
- Fırından yeni çıkmış şişleri portakal ve limon dilimleri ile servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
İşte bunlar: hamsi ve beccafico şişlerimiz hazır. Ben size bu ilginç ismin nereden geldiğini söylemedim.. "Beccafico" terimi geçmişte yakalanıp kafese kapatılan, darı ile besiye çekilen ve fırında pişirilen küçük bir kuşu belirtmek için kullanılıyordu. hamsi a beccafico , tuhaf formlarında kuş gagasını biraz andırıyorlar.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Beccaficolu hamsi, karbonhidrat içeriği yüksek bir yemektir. Panelenmiş balığın meyveyle ilişkilendirilmesine dayanan bir yemek olan hamsi ve beccafico, karbonhidratlardan kaynaklanan önemli miktarda enerji içerir, bu da (kendi içinde) porsiyonları kısıtlaması gereken bir husustur. , yemeğin sonunda meyveden ve ona eşlik edecek ekmeğin bir kısmından vazgeçmek yeterli olacaktır; Bunu yaparak, hamsi al beccafico'nun 200g (530 kcal) veya daha büyük kısımlarına ulaşmak da mümkündür.
