Her yıl olduğu gibi bu yıl da sizlere klasik Noel tatlılarından birini sunmadan edemedim: panettone. Ancak bu vesileyle mini varyantı öneriyorum, çok hızlı (sadece 2 mayalı!) Ve glutensiz! Evet evet: Çölyak hastalığının bizi durdurabileceğini düşünenler varsa, çok yanılıyorlar. Ve sizi temin ederim ki bu panettone, glüten intoleransı olmayanlar için bile harika. beni sınıyor musun Videoyu kaçırmayın!
Tarifin Videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 287 KCal Kalori
-
Malzemeler
8 mini panettone için
- 200 gr özel glutensiz un karışımı
- 50 ml süt
- 5 gr ksantan sakızı
- 70 gr şeker
- İşlenmemiş limon kabuğu rendesi
- 1 tutam tuz
- 80 gr tereyağı
- 2 gr kuru bira mayası
- 120 gr (2 orta boy) yumurta
- 110 gr kuru üzüm
- 50 ml su
İhtiyac duyulan malzemeler
- Mini panettone veya alüminyum kalıplar için kağıt bardaklar
- Çeşitli boylarda kaseler
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Fırçalamak
- Tahta kaşık
- Elek
- Rende
Hazırlık
- İlk olarak kuru üzümleri ılık suda on dakika bekletin.
- Tüm kuru malzemeleri bir kapta birleştirin ve karıştırın: glütensiz un karışımı, şeker, kuru maya, bir çay kaşığı ksantan sakızı (veya guar sakızı).
- Ortasına ılık su, ılık süt, bir tutam tuz, yumurta ve tereyağını ekleyin.Limon kabuğu rendesi ile tatlandırın.Yoğun bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.Son malzeme olarak limon kabuğu rendesini ekleyin. . ıslanan sudan sıkılmış kuru üzüm.
Bunu biliyor muydun
Bu tarifi hazırlamak için, mayalayıcı madde ilavesiyle (anlık) özel bir glutensiz un karışımı kullandık: bu tarifte, bira mayasının yavaş etkisinden ve kimyasal mayalama maddesinin anlık etkisinden yararlanacağız. glutensiz preparatta bulunur.
Glutensiz hamurlar çok hassas ve hassastır. Sakızlar (örneğin guar zamkı, tara zamkı, ksantan zamkı) hamurun yapısını stabilize eder ve maya fermantasyonu sırasında gazları tutabilen bir doku oluşturur.
Gluten intoleransına yönelik tarifler hazırlamadan önce, bulunmadığından emin olmak için her paketin çapraz kulak işareti gösterdiğini kontrol etmeniz önerilir.
Kuru üzümleri çikolata parçaları veya şekerlenmiş meyvelerle değiştirmek (veya birleştirmek) mümkündür.- Kasenin üzerini streç film ile kapatın ve birkaç saat ılık bir ortamda (örn. radyatörün yanında veya önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında 2 dakika bekletin, sonra kapatın) birkaç saat dinlendirin.
Dikkat!
Klasik mayalı hamurların (glütenli) aksine, bu hamur mayalanma sırasında fazla büyümeyecektir. En göze çarpan büyüme yemek pişirmede olacaktır.- 2 saat sonra hamuru 8 eşit parçaya bölerek mini panettone için 8 adet kağıt bardağa dağıtın.Ayrıca silikon veya alüminyum muffin kalıplarını da kullanabilirsiniz.
- Şeklini korumak için kapları sağlam bir muffin kalıbına yerleştirin. Mini panettonun yüzeyini tereyağı (veya yağ) ile yağlanmış bir fırça ile düzleştirin.
- Bir buçuk saat daha tekrar yükselmeye bırakın.
- Mayalanma sonunda glutensiz panettone önceden ısıtılmış (ve havalandırılmış) fırında 180°C'de 10 dakika pişirilir.Ardından fırın kapağını açmadan sıcaklığı 160 °C'ye düşürün ve 10-15 dakika daha veya yüzey altın rengi görünene kadar pişirin.
- Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve tadına göre krema veya basit pudra şekeri ile servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Çok yumuşak ve "etkili olan bu mini panettone, misafirlerimize öğle yemeğinin sonunda vermek için mükemmeldir, ancak aynı zamanda bir yer tutucu olarak da mükemmeldir. Onları istediğiniz gibi kişiselleştirerek, krema ile süsleyerek, süsleyerek, zenginleştirerek eğlenebilirsiniz. şekerlenmiş meyve ya da sadece pudra şekeri serpin.Yumuşak ve tatlı bir Noel için herkese mutlu tatiller!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Mini Panettoni, tatlılar grubuna giren yiyeceklerdir.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan oldukça yüksek bir kalori alımına sahiptirler.
Karbonhidratlar temel olarak basit, doymuş yağ asitleri ve orta ve yüksek biyolojik değere sahip proteinlerdir. Kolesterol yüksek ve lif bol.
Mini Panettoni aşırı kilolu ve/veya metabolik hastalıklardan (hiperglisemi, hipertrigliseridemi ve hiperkolesterolemi) muzdarip kişilerin beslenmesi için uygun değildir.Laktoz intoleransı durumunda tavsiye edilmezler ancak çölyak hastalığı için olumsuz etkileri yoktur.lakto ovo vejetaryen ama vegan değil.
Mini Panettone'un ortalama kısmı yaklaşık 30-40g (85-115kcal) civarındadır.
