Bugün, vegan anahtarıyla yeniden yorumlanan muhteşem bir pasta: Yeni bir görünüm alacak tarif, kökeni Napoli'ye dayanan tipik bir Paskalya pastası olan Pastiera. Geleneksel pastiera, içi pişmiş buğday kreması, yumurta ve ricotta ile doldurulmuş yumuşak bir tarttır: Benim çeşidimi merak ediyorsanız, tarifi kaçırmayın.
Tarifin Videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 101 KCal Kalori
-
Malzemeler
pasta için
- 90 gr esmer şeker
- İşlenmemiş limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 4 gr kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 130 ml soya sütü
- 70 ml mısır yağı
- 150 gr kamut unu
- 150 gr tam buğday unu
krema için
- 320 gr tofu
- Q.b. portakal çiçeği suyu
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- İşlenmemiş portakal kabuğu
- İşlenmemiş limon kabuğu rendesi
- 150 gr esmer şeker
- 250 ml soya sütü
- 300 gr pişmiş buğday
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Güveç
- Ölçek yiyecekleri tartar
- 28 cm çapında tart kalıbı
- Oklava
- Elek
- Tahta kaşık
- Limon rendesi veya sıra
Hazırlık
Başlamadan önce bilinmesi gerekenler
Napoliten Pastiera, tatillerin tipik bir tatlısıdır: kremalı pişmiş buğday, yumurta ve ricotta ile zenginleştirilmiş, portakal çiçeği suyuyla tatlandırılmış çok tatlı bir tarttır.
Vegan versiyonunda, hayvansal kaynaklı içeriklere çok sayıda alternatif önermekteyiz.- İlk önce dolguyu hazırlayın.Bir tencerede pastiera için pişmiş buğday, esmer şeker, limon ve portakal kabuğu rendesi, bir çay kaşığı zerdeçal, bir tutam tuz ve soya sütünü birleştirin. Karışımı orta ateşte oldukça kalın bir krema oluşana kadar pişirin: yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.
- Bu arada vegan kısa hamur hamurunu hazırlayın. Bir kapta tam buğday unu ve kamut ununu karıştırın. Bir tutam tuz, yarım çay kaşığı kabartma tozu, esmer şeker ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Yarım çay kaşığı zerdeçal ekleyin: baharat, yumurtaya alternatif olarak hamur hamurunu renklendirmek için kullanılır. Kuru malzemeleri mısır yağı ve soya sütü ile elinizle ıslanan ve yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar karıştırın.Gerekirse, kısa hamurlu böreğin tipik kıvamını elde edene kadar biraz un ekleyin. . Hamuru streç filme sarıp dinlenmeye bırakın.
- Tofuyu küpler halinde kesin ve bir krema elde etmek için karıştırıcıda toplayın.
alternatifler tamam
Kamut ununa alternatif olarak diğer tam buğday unları veya hecelenmiş un kullanmak mümkündür.
Soya sütü yerine başka herhangi bir sebze içeceği (örneğin badem sütü) tercih etmek mümkündür.
Mısır yağı, başka bir tür tohum yağı veya hindistancevizi yağı veya ev yapımı margarin ile ikame edilebilir.
İnek sütü ricotta'ya alternatif olarak seçilen tofu, ev yapımı vegan ricotta ile değiştirilebilir.
Tarife yumurta dahil değildir: Pişmiş buğday kreması hala yumuşaktır. Dileyenler, katılaşana kadar çırpılmış nohut suyunu ekleyerek daha da buharlaştırabilir (daha fazla bilgi için: vegan beze videosunu izleyin).- Pişmiş buğday kremasını bir kapta birleştirin ve tofu kreması ile karıştırın. Portakal çiçeği suyu ile tatlandırın.
- Vegan yufkayı merdane ile 4-5 mm kalınlığında açın.
- 28 cm çapındaki tart kalıbını sıvı yağ ile yağlayın ve üzerine biraz un serpin. Süsleme için kullanılacak artıkları bir kenarda tutmaya dikkat ederek, kısa hamur işi ile tepsiyi hizalayın.
- Pasta kabuğunu krema ile doldurun.
- Hamurları tekrar yoğurun ve merdane ile açın. Makarna kesici ile yaklaşık bir santimetre genişliğinde uzun şeritler elde edin. Boş edikulalar elde edene kadar hamur şeritlerini keserek pastanın yüzeyini süsleyin.
- Vegan pastierayı 160 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Fantastik bu zulüm ücretsiz sürümü! Dilerseniz hamuru bitter çikolata parçaları ve bir kaşık bitter kakao ile zenginleştirebilir veya tek porsiyonluk küçük tartlar yapabilirsiniz: Bu tarifle Paskalya hiç bu kadar tatlı olmamıştı!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
DİKKAT! İçindekiler ile ilgili bazı kimyasal değerlerin olmaması nedeniyle detaylı bir beslenme çevirisi sunmak mümkün değildir.
Vegan Pastiera, tatlılar grubuna giren bir besindir.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan yüksek bir enerji alımına sahip olmalıdır.
Karbonhidratlar temel olarak basit, doymamış yağ asitleri ve orta ve düşük biyolojik değere sahip peptitler olmalıdır. Kolesterol yoktur, lif ise oldukça bol olmalıdır.
Vegan Pastiera tüm diyetlere uygun değildir. Aşırı kilolu, hiperglisemi ve/veya hipertrigliseridemiye karşı diyetten çıkarılmalıdır. Laktoz içermez, göreceli intoleransa karşı beslenme rejimi için uygundur. Öte yandan çölyak hastalığına karşı diyette kullanılmaz, bunun yerine vejetaryen ve vegan felsefeleri tarafından kabul edilir.
Ortalama kısmı tahmin etmek mümkün değildir.
