Bugün Web dostları, birlikte lezzetli süzme peynir hazırlayacağız. İlk tuzlu peynir ve ricotta'yı birlikte yaptıktan sonra, süzme peynir yapmanın çocuk oyuncağı olacağını göreceksiniz.
Basit taze pastörize süt, muhtemelen yağsız ve toz veya sıvı peynir mayası gerekir. Sütü peynir mayası ile pıhtılaştırarak bir lor hazırlayacağız. Her şeyi yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakacağız, sonra bir kamçı ile peyniri kıracağız, süzme işlemine geçiyoruz ve bu kadar.
Süzme peynirin lezzetini ve aromasını arttırmak isteyenler bir kaşık dolusu kaymak veya sade yoğurt ekleyebilirler.Gelelim bu tipik Amerikan peynirinin nasıl yapıldığını.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
-
Malzemeler
- 2 litre pastörize yağsız süt veya yarım yağlı süt
- 1 gr peynir mayası tozu
- 10 ml su
- 1 tutam (isteğe bağlı) tuz
- İsteğe bağlı: 50 gr doğal yoğurt veya taze krema
İhtiyac duyulan malzemeler
- Kapaklı büyük tencere
- Farklı boyutlarda kaseler
- Tahta kaşık
- Dar elek veya çay havlusu
- Kevgir (gerekirse)
- Termometre
- Uzun bıçaklı bıçak
- Lateks eldiven
- Skimmer veya çırpma teli
Hazırlık
- Pastörize yağsız sütü bir tencereye dökün ve 30°C'ye gelene kadar soğutun. Ateşi söndür.
- Rennet tozunu 10 ml ılık suda eritin. Eriyince mayayı ılık sütün içine dökün ve tahta kaşıkla birkaç dakika karıştırın.
lütfen aklınızda bulundurun
Bu tarifte bir çeşit toz peynir mayası kullandık. Bununla birlikte, sütü sıvı peynir mayası ile pıhtılaştırmak mümkündür: dozlar için her zaman etikette gösterilen peynir mayası başlığına başvurmanız önerilir (bu, peynir mayası başına pıhtılaşabilir süt miktarını ifade eder).- Tencerenin kapağını kapatın ve bir saat bekleyin. karıştırmadan.
- Bir saat sonra, pıhtı oluşmuş olacaktır.Pıhtıya uzun bıçaklı bir bıçak sokun (pıhtılaşmış ve yoğun bir kıvam almış olacaktır).Yaklaşık kenarı 4 cm olan kareler veya eşkenar dörtgenler oluşturacak şekilde çapraz kesimler yapın: bir çeşit alın ızgara.
- Lorun sertleşmesini ve peynir suyundan ayrılmasını kolaylaştırmak için 10 dakika bekleyin.
- Isıyı açın ve kesilmiş sütü çok yavaş ısıtın, lor küplerinin birbirine yapışmasını önlemek için karıştırmaya devam edin. Her şeyi 51-53 ° C'ye getirin.
- Lorun dibe çökmesi için tekrar 10 dakika bekleyin.
- Peynir altı suyunda hala dağılmış olan süzme peyniri, oluklu bir kaşık veya çırpma teli ile ayırmaya çalışarak karıştırın.
- Süzme peyniri bir kevgir veya bir kevgir üzerine yerleştirilmiş temiz bir bez üzerine boşaltın. Gerekirse, süzme peyniri elinizle çıkarın (muhtemelen eldivenlerle korunuyor). Süzme peynirini yarım saat süzün.
- Daha kremsi bir doku isteyenler, daha hafif bir versiyon için birkaç yemek kaşığı krema (taze krema) veya yoğurt ekleyebilir.
- Süzme peynir buzdolabında 3-4 gün, streç film ile kaplanmış bir kapta saklanabilir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Besleyici olarak konuşursak, süzme peynir çok ilginç, hafif, gerçek ve düşük kalorili bir besindir: çoğu peynirden farklı olarak, süzme peynir bu nedenle her bakımdan hafif bir peynir olarak kabul edilebilir, bu da sodyumda çok düşüktür. Protein açısından bakıldığında, süzme peynir süt proteinleri (özellikle kazeinler) ve peynir altı suyu proteinleri (serokazeinler) açısından zengindir. Ayrıca, sayısız tarifin yaratılmasına katkıda bulunurlar, onları denemek için bir sebep daha, değil mi?Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Ev yapımı süzme peynirin besin değeri tahmini, yeterince doğru bir sonuç vermez. Peynir altı suyundaki fazla yağların ve şekerlerin oranı en hafif tabirle büyük önem taşır, bu nedenle gıdanın kalori değerlendirmesinin yapılması güvenilir olmayan veriler sağlar.Ancak süzme peynirin yüksek protein açısından zengin olduğunu varsaymak mümkündür. biyolojik değeri olan ve az ya da çok yağ içeren yoğurt ya da taze krema tercihine göre hazırlamanın sonunda eklenmelidir. Benzer şekilde, sağlanan enerji miktarı mütevazı veya orta büyüklükte olabilir (100g başına 100 ila 150 kcal) “Hafif” süzme peynirin ortalama kısmı 200 ila 250g arasında değişir.
