Lanzardo

Açıklama ve habitat

Lanzardo veya Scomber japonicus, küçük balıklarla beslenen pelajik (göçmen) bir doğaya sahip "mavi" bir balıktır; uskumruya güçlü bir benzerliği vardır (Scomber Discombrus) ve her ikisi de Clare ailesinin bir parçasıdır.

Uskumrudan farklı olarak, lanzardo'nun çok sivri bir burnu, daha büyük gözleri ve daha belirgin bir "mozaik" mavi sırt görünümü vardır; yan tarafında çok sayıda kahverengi nokta ve çizgi bulunurken, göbek tipik olarak gümüş renginde ve beneklidir.
Pelajik olan lanzardo, mevsimlik bir balıktır ve yaz aylarında (diğer birçok tür gibi) üreme döngüsünü optimize etmek için kıyılara yaklaşır. Diğer Sgombridi'ler gibi, lanzardo da Akdeniz'de balıkçılığın karakteristik özelliği olan bir balık çeşididir ve kısa zincir olarak adlandırılanlardan yararlanma olanağına sahip olduğundan, perakende maliyeti genellikle okulun en düşükleri arasındadır.

Etlerin özellikleri

Lanzardo, uskumru gibi en çok tüketilen mavi balıklardan biridir; eti yumuşaktır ve çok dikenli değildir, yumuşaklığını artıran ancak aynı zamanda donmuş ürünün kalitatif farkını (kıvamını ve lezzetini kaybeder) ağır bir şekilde etkileyen yüksek bir lipid içeriği (yaklaşık %26 omega3) ile karakterize edilir. sadece yakalanan. Hem taze hem de konserve (yağda, salamurada, dondurulmuş) olarak tüketilebilir ve lanzardo tüketimi için en uygun pişirme yöntemi şüphesiz "ahşabın canlı közü üzerinde kavurma"dır.