frattau ekmeği

Beni katılımla takip eden sizler sayesinde, her gün İtalya'nın her bölgesinin geleneğine ait yeni tarifler keşfediyorum.Pane carasau, tipik bir Sardunya tarifinin baş kahramanı olmaya devam edecek: pane frattau, yumuşatılmış yaprak kağıtlarının dönüşümlü olarak hazırlanmasıyla. ekmek, domates ve sarımsak soslu karasau, yemeği haşlanmış yumurta ile bitirmek.Bu yeni lezzeti benimle keşfeder misiniz?

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Malzemeler

  • 200 gr karasau ekmeği
  • 50 gr pecorino
  • Q.b. acı biber
  • Q.b. tuzun
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 diş sarımsak
  • 120 gr (2 orta boy) yumurta
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 350 gr domates püresi
  • Birkaç fesleğen yaprağı

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • büyük tencere
  • Küçük tencere
  • Servis tabağı
  • Rende
  • sıyırıcı
  • Kaşıklar
  • kepçe

  Hazırlık

  1. İlk önce domates sosunu hazırlayın. Bir tencereye bir damla sızma zeytinyağı dökün ve bir diş sarımsakla tatlandırın. Domates püresini ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynatın, ardından kapağı kapatın ve sos azalana kadar çok tatlı bir alevde tutun. Pişirmenin sonunda taze fesleğen ile tatlandırın.
  2. Sos hazır ve ılık olduğunda frattau ekmeğini şekillendirmeye devam edin.

  Bunu biliyor muydun
  Rendelenmiş peynir (Sardunya pecorino'su daha iyi) tarifin temel bir bileşenidir: frattau adı, aslında "rendelenmiş" anlamına gelen "vrattau" ifadesinden türemiştir (şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu spesiyalite olarak da bilinir). vrattau ekmeği).

  3. Karasau ekmeğini bütün veya büyük parçalar halinde hafif tuzlu kaynar suda (veya et suyunda) ıslatın: bu şekilde ekmek yumuşar ve kalıplanabilir hale gelir.
  4. Bir servis tabağına veya birkaç tek parça kalıpta, bir kepçe domates sosu yerleştirin ve bir yaprak karasau ekmeği ile kaplayın. Tekrar domates sosuyla doldurun, biraz rendelenmiş pecorino ekleyin, ardından tekrar sosu ve bir kat yumuşatılmış karasau ekmeği, domates ve kuşbaşı peynir ile tamamlayın.
  5. Bu arada haşlanmış yumurtayı hazırlayın. Bir tencereye su doldurun, kaynatın ve beyaz sirkeyi ekleyin. Yumurtayı bir kapta sarısını kırmamaya dikkat ederek kabuklayın. Bir çırpma teli ile su ile tencerenin ortasında bir girdap oluşturun; yumurtayı girdabın ortasına daldırın ve hafif bir alevi koruyarak 3 dakika pişirin.

  Bunu biliyor muydun
  Beyaz sirke, yumurta sarısının sertleşmesini kolaylaştırır ve pişirme sırasında yumurta beyazının yumurta sarısından ayrılmasını önler.
  Girdap, yumurta akının sarısından ayrılmasını önlemek için kullanılır: bu şekilde yumurta sarısı tamamen beyaz bir patinaya sarılır.

  6. 3 dakika sonra haşlanmış yumurtayı oluklu bir kaşıkla alın ve frattau ekmeğinin üzerine koyun, peynir ve gerekirse tuzla tamamlayın.
  7. Hemen servis yapın.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Yemek harika: yeni tatlar keşfetmek her zaman güzeldir! Diğer kaynaklara göre - yanılıyorsam düzeltin - pane frattau biberiye, hindiba, kekik, kekik ve maydanoz ile zenginleştirilebilir! Tarifi beğendin mi? Ayrıca cannelloni di pane carasau'yu da deneyin!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Not. Belirli bileşenlerin besin değerlerinin olmaması nedeniyle yeterince detaylı bir kimyasal çeviri sunmak mümkün değildir.
  Pane Frattau, ilk kurslar grubuna giren bir besindir.
  Her şeyden önce lipidler (çoğunlukla doymamış), ardından karbonhidratlar (özellikle kompleks) ve son olarak proteinler (genellikle orta-yüksek biyolojik değere sahip) tarafından sağlanan orta büyüklükte bir enerji alımına sahip olmalıdır.
  Pane Frattau, yeterli porsiyonlarda olduğu sürece aşırı kilo ve metabolik hastalıklara karşı diyette de (ılımlı olarak) kullanılacak bir besindir.
  Laktoz ve glüten intoleransı olan kişiler için uygun değildir.
  Vegan diyetinde de kaçınılmalıdır, ancak vejeteryan oval diyet için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.