E251-SODYUM NİTRAT
Sodyum nitrat, gıdaların doğal renklerini daha uzun süre korumak için koruyucu olarak kullanılan, beyaz bir toz halinde gelen kimyasal bir koruyucudur.
Ağırlıklı olarak et ve et ürünleri, peynir, pizza vb. ürünlerde kullanılan oldukça tehlikeli bir katkı maddesi olarak kabul edilir.
Nitratların kendi başlarına önemli yan etkileri yoktur, ancak ısıtma veya diğer işlemler yoluyla nitritlere dönüştürülebilmeleri nedeniyle hiperaktivite, astım, uykusuzluk, mide bulantısı, baş dönmesi, düşük tansiyon vb.
ADI dozunun üzerinde sık tüketilmesi önerilmez.
ADI DOZ: 3,7-5,0 mg/kg vücut ağırlığı
