Öte yandan, deniz limpetlerinin hepsi aynı değildir.Bu makalede bahsedeceğimiz, insan için en büyük gıda ilgi alanı olan tür, P. ferrugineaBatı Akdeniz kıyılarını dolduran ve Korsika, Sardunya, Fas, Cezayir ve Güney İspanya'da daha bol olan; ne yazık ki günümüzde yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olduğu kabul edilmektedir. Diğer popüler limpetler şunlardır: zenci, P. ulyssiponensis vesaire.
Beslenme açısından deniz limpeti, 1. temel gıda grubuna aittir. Bibliyografya, kimyasal içeriği hakkında fazla bilgi sunmamaktadır, ancak biyolojik değeri yüksek proteinler açısından zengin olsa bile, yağ ve kalori bakımından düşük olduğu düşünülmesi muhtemeldir. Suda çözünen B grubunun vitamin profili, örneğin iyot gibi belirli minerallerin katkısı kadar tatmin edicidir.
Lezzeti ile bilinen deniz yosunu, her şeyden önce bilenler tarafından çiğ olarak tüketilir, sıklıkla toplanıp hemen yenilir.
1. temel gıda grubuna girer. Bir zamanlar fakir balık kategorisinin bir parçasıyken, bugün bulması çok zor olduğu için lüks bir malzemedir - korunmaktadır.
Deniz yosunu muhtemelen düşük enerjili bir besindir, beslenme özellikleri mükemmel protein alımına rağmen esas olarak mütevazi lipid konsantrasyonundan kaynaklanır.Bu nedenle kaloriler esas olarak peptitler tarafından sağlanır, ardından az miktarda lipit konsantrasyonları ve alakasız veya neredeyse alakasız karbonhidratlar gelir. yüksek biyolojik değere sahiptirler - insan modeline kıyasla tüm gerekli amino asitleri içerirler - yağ asitleri esas olarak doymamıştır - beklediğimiz gibi, biyolojik olarak aktif yarı temel omega 3 çoklu doymamış EPA ve DHA'nın mükemmel bir yüzdesi ile - ve karbonhidratlar basittir.
Lifler yoktur ve kolesterol iyi mevcut olmalıdır. Laktoz ve glüten tamamen yoktur. Pürin konsantrasyonu bol, histamin orta düzeyde olmalıdır.Yüksek proteinli bir gıda olduğu için de önemli bir amino asit fenilalanin kaynağıdır.Patella suda çözünür B vitaminleri ve muhtemelen D vitamini (kalsiferol) açısından zengin olmalıdır. mineraller, iyodine ek olarak, demir ve fosfor konsantrasyonlarının ilginç olabileceği tahmin edilmektedir.
Deniz yosunu, alglerle beslenen bir organizmadır, bu nedenle cıva ve metil cıva birikimi sınırlıdır; öte yandan, ham tüketim potansiyel olarak hepatit A virüsü tarafından kontaminasyona maruz kalır, titreşimli kolera, Salmonella tifüsü Ve paratifi vesaire.
, dispepsi, gastrit, gastroözofageal reflü hastalığı, mide veya duodenum ülseri gibi sindirim komplikasyonları olan deneklerin diyeti için yetersizdir. Patella, düşük kalorili ve normolipid olması gereken zayıflama diyetlerine uygun bir besindir. Çok yağsız olan bu yumuşakça, obeziteye karşı beslenme tedavisinde de sızma zeytinyağı kullanılarak pişirilebilir.Biyolojik değeri yüksek proteinlerin bolluğu onu yetersiz beslenmiş, yenilmiş veya esansiyel amino ihtiyacı artmış diyetlerde ideal limpet yapar. asitler.. Bu tür yiyecekler, özellikle kuvvet disiplinlerinde veya çok önemli bir hipertrofik kas bileşenine sahip çok yüksek yoğunluklu motor sporları durumunda ve tüm özellikle uzun süreli aerobik disiplinler için önerilir. Patella ayrıca emzirme, patolojik bağırsak emilim bozukluğu ve yeme bozukluğunun ve bağırsak emiliminin azalmasının protein eksikliği yaratma eğiliminde olduğu yaşlılarda da uygundur. Yarı gerekli ancak biyolojik olarak aktif omega 3 olan EPA ve DHA, aşağıdakiler için çok önemlidir:
- Hücre zarlarının yapısı
- Sinir sistemi ve gözlerin gelişimi - fetüs ve çocuklarda
- Bazı metabolik hastalıkların önlenmesi ve tedavisi - hipertrigliseridemi, arteriyel hipertansiyon, vb.
- Yaşlılıkta bilişsel işlevlerin korunması
- Bazı nevroz semptomlarının azaltılması - depresif vb.
Glüten ve laktoz olmaması nedeniyle patella, çölyak hastalığı ve süt şekeri intoleransı için diyette önemlidir. Pürinlerin bolluğu, hiperürisemi için beslenme rejiminde, özellikle gut atakları olan şiddetli antite ve böbrek taşları veya ürik asit litiyazisi için beslenme rejiminde önemli ölçüde istenmeyen hale getirir. Histamin "hoşgörüsüzlüğüne" gelince, diğer yandan, mükemmel bir şekilde korunursa, kontrendikasyonları yoktur. Muazzam fenilalanin varlığı, fenilketonüriye karşı diyette kullanımını engeller.
B vitaminleri esas olarak koenzim işlevine sahiptir; bu nedenle patella, tüm dokuların hücresel fonksiyonlarını destekleyen iyi bir besin kaynağı olarak kabul edilebilir. D ise kemik metabolizması ve bağışıklık sistemi için çok önemlidir. Not: D vitamininin besin kaynaklarının çok nadir olduğunu unutmayın. Diyette neredeyse hiç bulunmayan fosfor, kemik (hidroksiapatit) ve sinir (fosfolipidler) dokusunun ana bileşenlerinden biridir. Son olarak, T3 ve T4 hormonlarını salgıladıktan sonra hücresel metabolizmayı düzenlemekten sorumlu olan tiroid bezinin düzgün çalışması için iyot gereklidir.
Patella etine, pişirildiği ve güvenli kaynaklardan geldiği sürece hamilelik sırasında diyette izin verilir. Bu durumda, tüketimlerini bir defaya mahsus olmak üzere sınırlamak yine de iyi bir fikir olacaktır. Bir tabak olarak limpetin ortalama porsiyonu 100 gr'dan azdır.
A tipi, viral bir hastalık, kolera, salmonella ve tifo ateşi.
Daha sonra midye, istiridye ve iri deniz salyangozlarında olduğu gibi pislik bırakmamaları için bir tavada veya tencerede pişirilmek zorunda kalındığında, köpek dişi veya "gramostini".
Deniz limpetlerini pişirmenin en temel yöntemi suda bekletmek ve sonra 5 dakika kaynar suda bekletmektir.Bu noktada yumuşakçaların en içteki kısmı olan limpet'i ortadan kaldırmaya özen göstererek, kabuklarından ayırarak doğal olarak yenebilirler. kabuğun hemen altında - bir bıçak ve çatal yardımıyla veya yağ, muhtemelen limon suyu veya hatta kıyılmış maydanoz, sarımsak, tuz ve karabiber ile mevsim.
Ancak birçoğu, beyaz şarapla harmanlanmış ve yağ, sarımsak ve maydanozla veya nane ve mercanköşk ile veya domates sosları veya diğer sebzelerle - hatta baharatlı - bir tavada - kabuklu veya bütün - daha fazla soteler. Limpetlerle, örneğin mükemmel kalitede klasik linguine veya fantastik risottolar gibi ilk yemekleri yapabilirsiniz. 7 veya 10 cm'lik büyük limpetler, fırında birkaç dakika ızgara veya graten olarak da pişirilebilir, böylece sertleşmeleri önlenir.
kendini yırtıcılardan korumak veya gelgitte hayatta kalmak için büzülerek kabuğu alçaltır ve yarığı kapatır - normalde nefes almak ve hidrasyonu korumak için gerekli olan suyun devridaimine izin vermek için açıktır.İlkbahar ve sonbahar arasında çoğalan deniz timsahları, önce planktonik larvaları sonra kayalara yapışır, bu canlılar erkek olarak doğarlar ve 5-6 santimetre çapında dişi olurlar.İnsanın yanı sıra birçok tür tarafından da son derece aranan bir avdırlar. balık.
