Raviggiolo

Geleneksel Tarımsal Gıda Ürününün (PAT) tanınmasına sahiptir ve her şeyden önce Emilia Romagna ile Toskana arasındaki Apenin sırtında üretilir; üretim, marjinal olarak Marche bölgesinin kuzeyine uzanır.

Süt ve türevlerine özel biyolojik değeri yüksek proteinler, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan raviggiolo, II temel gıda grubuna aittir. Besin alımı aynı zamanda kolesterol ve doymuş yağların önemli varlığı gibi daha az arzu edilen özelliklerle de karakterize edilir - ancak tam yağlı ve eski peynirlerden daha düşüktür.