Yoğurt, cinsine ait bakteriler tarafından işletilen sütün fermantasyonu sonucu elde edilen bir besindir. laktobasil veya Streptokok.
II. temel gıda grubuna ait olan yoğurt, orta-düşük kalori alımı, yüksek biyolojik değere sahip protein içeriği ve B2 vitamini, A vitamini ve kalsiyum ve fosfor gibi minerallerin ihmal edilemeyecek kadar varlığı ile öne çıkıyor.
Sütün bir türevi olan yoğurt, laktoz içerir; bununla birlikte, bu disakkarit şekerin miktarları, başlangıç ürününden kesinlikle daha düşüktür, bu da yoğurdu laktoz intoleransından muzdarip olanlar için bile katlanılabilir kılar.
Yoğurt evde bile kolayca hazırlanabilen bir gıda ürünüdür.
Not: Her ne kadar yoğurt olarak adlandırılsalar da soya yoğurdu gibi sözde sebze yoğurdu bu şekilde değerlendirilemez.
