Antioksidan vitaminler şunlardır:
- A vitamini ve β-karoten
- C vitamini
- E vitamini
Antioksidan aktivitesi ile ilgili olarak, C vitamini, tokoferil-radikal'e bir elektron bağışlayarak oksijenin SERBEST RADİKALLERİNE MÜCADELE ile hücresel savunma süreçlerine katılır; bu şekilde, C vitamini, başka bir antioksidanın anti-radikal aktivitesini geri kazandırır. : E vitamini veya tokoferol.
Diyetten alınan C vitamini hemen hemen tamamı emilirken, yüksek dozlarda yaklaşık %85'i dışkıda kalır.
C vitamini eksikliği, uzun deniz yolculuklarında tüketilebilecek taze meyve ve sebzeleri olmayan, gelişmiş denizcilerin tipik bir belirtisiydi. iskorbüt. Bugün, neyse ki, diyetin biraz eksik olması (özellikle yaşlı popülasyonda - yaşlıların yaklaşık% 9'u) nadir olmasa da, C vitamini eksikliği artık benzer seviyelere ulaşmıyor; Aşırı C vitamini sağlıksızdır ancak günde 10 g'a kadar olan dozlar güvenli "görünür".
C vitamini bitkisel kaynaklı besinlerde bulunur (turunçgiller, kivi, biber, domates ve yeşil yapraklı sebzeler) TAZE; aksine, C vitamini kaybı depolama süresi, yıkama (seyrelterek), pişirme, ışık ve oksidasyon ile orantılıdır.
Önerilen vit oranı. Yetişkin için C <10mg olmamalı ve bunun yerine 45-60mg / gün arasında salınmalıdır; sigara içenlerin (yaklaşık +30mg), hamile kadınların (+10mg) ve hemşirelerin (+30mg) ihtiyacı daha fazladır.
, her bir retinol birimi için altı β-karoten (ve diğer 500-600 karotenoid türü için çok daha fazlası) olsa bile. Hayvansal gıdalarda bulunan retinol, karaciğerde iyi miktarlarda depolanır ve (gerektiğinde) dolaşıma salınır (kandaki miktarlar <20mg/dl miktarları, kaynakların tükenmek üzere olduğunu gösterir); aksine, karotenoidler esas olarak sebze ve meyvelerde bulunan pigmentler.
A vitamini hücre farklılaşması (bağışıklık sistemi dahil) için gereklidir, ancak gerçek antioksidan işlevi en iyi karotenoidler (zayıf A vitamini tipi işlevine sahip olmasına rağmen) kendi içlerinde "tekli oksijen (güçlü bir PROoksidan).
A vitamini ve β-karoten eksikliği görme bozuklukları (alacakaranlık körlüğü) ve oksidatif strese bağlı yüksek tümör insidansı ile yakından ilişkilidir; 300mg/gün dozlarda toksisite oluşur.
Önerilen rasyonlar, çocuklarda 350 retinol eşdeğerinden (RE) hemşirelerde 900 RE'ye kadar değişir.
Not. KRAL. = 1 mg retinol = 6 mg β-karoten = 12 mg diğer aktif karotenoidler.
E vitamini
E vitamini çeşitli formları içerir. tokoferoller: α, β, γ ve δ tokoferol, ancak en aktif olanı l "a-tokoferol; E vitamini, alınan toplam miktarın %20-40'ına kadar safra asitlerinin etkisi sayesinde ince bağırsakta emilir. Kanda, E vitamini taşıyıcı lipoproteinlere bağlı olarak hareket eder ve organizmanın en zengin birikintileri yağ dokusundan oluşur.
E vitamininin antioksidan etkisi, serbest radikaller tarafından aktive edilen temel olanlar (AGE) dahil olmak üzere çoklu doymamış yağ asitlerinin (PUFA) dejenerasyonunu bloke etmekten oluşur. peroksilipid; bu SHIELDING eylemi, organizmanın hücre zarının fosfolipidlerinde bulunan AGE'nin stresine karşı sahip olduğu ana savunmalardan birini temsil eder (aynı nedenle, tokoferoller PUFA yağ asitleri açısından zengin bitkisel yağlarda sıklıkla bir antioksidan katkı maddesi olarak kullanılır) .
E vitamini eksikliği neredeyse bilinmez ve normal bireylerde görülmezken, farmakolojik fazlalığa (> 2000mg/gün) sadece bağırsak rahatsızlıkları atfedilebilir.
E vitamini bitkisel kaynaklı lipidlerde bulunur; tohumlar ve tüm kuru meyveler, bazı tahıllar, buğday tohumu, taze meyve ve sebzeler, soya ve yer fıstığı bakımından zengindir.Ne yazık ki, yaygın kullanımına rağmen E vitamini de çok hassastır; zarar verir: ışık, ısı, alkaloidler, demir ve bakır. Bu nedenle diyetle birlikte alınan her gram PUFA için en az 0.4 mg eşdeğer tokoferol (TE) eklenmesi tavsiye edilir; Örneğin. 2000 kcal diyette ve nispi 5.5-5.6g PUFA'da, yaklaşık 2.2-2.3mg/gün E vitaminine ihtiyaç duyulacaktır.
-CE (ve aynı zamanda selenyumun gerçeğini söylemek gerekirse) "kardiyo-dolaşım sistemini etkileyen talihsiz olayların başlangıcını" desteklemektedir. Bununla birlikte, antioksidanların eksikliğinin iskemik kalp hastalığına yatkın olduğu doğruysa, aynı derecede doğrudur. ACE vitaminleri açısından zengin bir diyet, genel olarak miyokard enfarktüsüne ve aterojeneze karşı koruyucudur.
Antioksidanların diyetteki önemi analiz edildiğinde, iskemik kalp hastalığı için antioksidan vitaminlerin plazma seviyeleri ile MORTALİTE arasında ters bir ilişki olduğu ve ayrıca TAZE meyve tüketimi ile antioksidan vitaminler açısından zengin SEBZELER arasında ters bir ilişki olduğu ortaya çıktı. ve kardiyovasküler "MORTALİTE"; , düşük E vitamini seviyeleri ile mevcudiyeti arasında bir korelasyon anjina pektoris (kalp acısı).
Bu basitçe, aterosklerotik patolojiler üzerinde antioksidan vitaminlerin (ve özellikle E vitamininin) KORUYUCU işlevine dönüşür.
Hepsi bu değil! Tokoferoller ayrıca taşıma lipoproteinlerinin oksidasyonunu, bütünlüklerini ve etkinliklerini ve dolayısıyla hepatik ve periferik reseptörler tarafından doğal alımlarını koruyarak, aterojenez için bir tetikleyici olarak interstisyel birikimlerini önleyerek engeller gibi görünmektedir.
Dikkat! E vitamini takviyesi, ANTİKOAGÜLAN tedavisi gören hastalarda kontrendike olabilir.
