Şeker hastaları için kabak
Çok tatlı ve lezzetli olan balkabağı, sanılanın aksine kalorisi düşük diyetlere uygun, karbonhidrat eksikliğinden dolayı şeker hastaları için bile uygun bir besindir. Balkabağının mutfaktaki kullanım alanları çok fazla olmasına rağmen, sayısız faydalı özelliği sayesinde bitkinin bitkisel, fitoterapötik ve kozmetik alanlarında da yaygın olarak kullanıldığını unutmamalıyız.
mutfakta kullanın
Tohumlar, bir önceki yazıda gördüğümüz gibi, tuzlanıp kurutulduktan (veya fırında kavrulduktan) sonra yenebilir; çiçekler de yenilebilir ve lezzetli bir şekilde kızartılır veya omlet veya makarna için bir taban olarak bir tavada kızartılır.
Kabak Nasıl Açılır ve Temizlenir
Aşçılık okulunda iyi bir balkabağının nasıl tanınacağını öğrenmek ve onu açıp kesmek için doğru tekniği öğrenmek. Bütün bunları anladıktan sonra, videolu tariflerimiz yardımıyla balkabağı ve biberiyeli risotto, balkabağı ve patates kreması veya hafif balkabağı ve elmalı turta gibi yemekler hazırlamak çocuk oyuncağı olacak!
Kabak Nasıl Temizlenir ve Kesilir
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Beslenme analizi
Mutfak konusuna girdikten sonra balkabağını beslenme açısından açıklamaya geçelim. Düşük kalorili gıdalar arasında "sebze"nin yer aldığını ve 100 gram ürün başına sadece 18 Kcal sağladığını gördük: bunun nedeni, içerdiği "büyük miktarda su", hatta tahminen %94.5 civarında olduğu tahmin ediliyor. Karbonhidratlar %3,5, çok az proteinler ise sadece %1,1'i oluştururken, neredeyse hiç bulunmayan yağlar yaklaşık %0,1'i temsil eder.
Portakal olduğu için, balkabağının nasıl bir karoten ve A vitamini madeni olduğunu anlamak kolaydır; ayrıca fosfor, demir, magnezyum ve potasyum gibi mineraller açısından da zengindir; C vitamini ve B vitaminlerinin miktarı da iyidir.
Özellikler ve fitoterapötik kullanımlar
Fitoterapide, "kabak" ilacı, her şeyden önce, kabakulak, tokoferoller, tokotrienoller, steroidler (% 1), proteinler, pektinler ve yağlı yağ içeren tohumlara atıfta bulunur. Ayrıca kabak çekirdeği az miktarda selenyum, bakır, çinko ve manganez gibi mineraller de içerir.
Tohumlar toksik değildir, çünkü Curcubitaceae'nin (curcubitacine) karakteristik ana acı steroidleri yoktur: bu nedenle, tohumların tüketimi yan etkiler vermez (fitokompleksi karakterize eden bir veya daha fazla maddeye duyarlı olanlar hariç).
NS işaretleyici cucurbitin ile temsil edilir (curcubitacinden farklıdır): bilinen antihelmintik özelliklerin atfedildiği bir pirolozidin amino asittir, bu nedenle genel olarak solucanlara ve özel olarak tenyaya karşı etkilidir.
Ayrıca, kabak çekirdeği ekstresi özellikle sestodlara ve askaritlere karşı da aktif görünmektedir: Bununla birlikte, kabakgillerin parazitleri öldürmediği, sadece onları hareketsizleştirdiği göz önünde bulundurulmalıdır; bu nedenle, kabak çekirdeği ekstrelerini aldıktan sonra müshil vermek iyidir. bu amaç için. Bu amino asit molekülünün miktarı, dikkate alınan balkabağının türüne göre değişir: C. maksimumtürlerinde ise kabakgil miktarının %1,9 civarında olduğu tahmin edilmektedir. c. pepo %0,2 ile %0,7 arasında değişmektedir.
Kabak çekirdeğinden elde edilen yağ, oleik ve linoleik asitler açısından zengindir: bu yağ asitleri, hiperlipoproteinemi için doğal bir çare olarak karotenoidler ve protoklorofillerle sinerji içinde terapötik aktivitelerini gerçekleştirir. Ateroskleroz profilaksisinde kabak çekirdeği yağının tedavi edici kullanımı da önerilmektedir.
Son zamanlarda yapılan çalışmalar ışığında kabak çekirdeği yağının mesane iltihabı, mide irritasyonu ve prostat rahatsızlıklarında da faydalı olduğu görülmektedir. Serenoa tövbe.
Kabak küspesi ise karotenoidler açısından zengin olduğu için özellikle bronzluğu sabitlemek için uygundur ve aynı zamanda kanserden korunmada faydalı varsayımsal gıdalar arasında yer alır.
Söylenenlere ek olarak, balkabağı sinir problemlerini hafifletmek için de kullanılır; son fakat kesinlikle en az değil, balkabağının iyi canlandırıcı, idrar söktürücü, müshil ve sindirim özellikleri vardır.
Kabak ve kozmetik
Balkabağının kullanım alanları kozmetik alanına da uzanır: Aslında, özüyle, cildi nemlendirmek, cildi pürüzsüzleştirmek ve derinlemesine temizlemek için çok yararlı olan bazı basit yüz maskeleri hazırlayabilirsiniz. Ayrıca balkabağı bazlı maskelerin de güneş yanığını yatıştırdığı belirtilmektedir.
Yüz maskesi örneği: Bir diş balkabağı posası ile bazı tohumları ezin, elde edilen karışımı biraz balla karıştırın, karışımı yüzünüze uygulayın ve birkaç dakika dinlendirin.
Siyah noktalı yağlı cilt, balkabağı maskesi sayesinde daha temiz ve nemlidir.
"Kabak: Kabak özellikleri ve kullanımları" ile ilgili diğer makaleler
- Kabak
- Herbalist'te Balkabağı: Balkabağının özelliği
- Kabak çekirdeği yağı
- Kabak çekirdeği ve prostat sağlığı
