Wakame de öyle
Wakame (Undaria pinnatifida) yenilebilir bir deniz yosunudur ve Laminaria (Laminarya japonika), özellikle Doğu Asya ve Güneydoğu Asya ülkeleri için küresel ekonomi için birincil öneme sahip bir gıda kaynağını temsil eder.
Japonya'da wakame deniz yosunu MÖ 700'den beri çok önemli bir besin kaynağı olmuştur ve birkaç yıldır belirli mahsullerin nesnesi olmuştur.
"Wakame deniz yosunu", Japonya, Kore ve Çin'in ılıman bölgelerini yıkayan koyların ve alt kıyıların kayalık diplerini dolduran, yaklaşık 7 metre derinliğe kadar büyüyen kahverengi bir deniz yosunudur. 5 ile 18°C arasındaki sıcaklıkları tercih eder, su sıcaklığı 25°C'yi aştığında büyümeyi durdurur.
Beslenme özellikleri
Doğrudan ve dolaylı gıda amaçlı kullanılan çeşitli kahverengi alg türleri arasında Wakame, ürünün hektogramı başına ortalama 16.3 gram içeriğiyle en zengin protein kaynağını temsil eder.
Amino asit profili ve protein kalite endeksleri de iyidir: wakame, toplam protein içeriğine %47.1 katkıda bulunan tüm temel amino asitleri içerir.Sınırlayıcı amino asit triptofandır ve wakame'yi baklagiller ve tahıllar gibi geleneksel bitki protein kaynaklarına tamamlayıcı bir protein kaynağı yapar.
Aşağıdaki tablolar, wakame deniz yosunu ve kombu deniz yosununun ortalama mineral, vitamin ve lif içeriğini özetlemektedir. Alternatif olarak, ABD Tarım Bakanlığı'nın yaygın kaynağına başvurabilirsiniz.
* DRI (Diyet Referans Alımları) * belirli bir gruba ait bireylerin çoğunun (%97-98) günlük beslenme ihtiyaçlarını karşılamaya yeterli besin miktarı - mg olarak ifade edilir, bu durumda 30 ila 35 yaş arası yetişkin erkekler .
Faydaları ve özellikleri
Menşe ülkelerde genellikle bir gıda olarak tüketilse de, mükemmel beslenme profili, Batı'da Wakame deniz yosununun her şeyden önce bir gıda takviyesi olarak pazarlandığı anlamına gelir.
Vegan Diyeti İçin
Mükemmel protein içeriği ve proteinlerin iyi kalitesi, onu çeşitli biçimlerde vejetaryen diyetin ve makrobiyotik diyetin ideal tamamlayıcısı olarak gösteren bir reklam promosyonunun konusu haline getirir. Temel olarak, wakame deniz yosunu bir tonik olarak kabul edilebilir, diyet yetersizliği veya artan ihtiyaç durumunda çeşitli besinlerin ihtiyaçlarını karşılamak için yararlı bir yardımcı olarak kabul edilebilir.Vitamin ve mineral eksiklikleri, zayıflık, tırnakların ve saçların kırılganlığı, yorgunluk ve konsantrasyon azalması klasiktir. Wakame deniz yosunu bazlı takviye endikasyonları.
Kilo Verme Diyetleri İçin
Wakame deniz yosununun tüketimine yönelik ticari baskı, aynı zamanda ve her şeyden önce, enerji harcamasının uyarılmasıyla iddia edilen zayıflama özelliklerinden kaynaklanmaktadır.
İyot ve Selenyum
Bu özelliklerin fizyolojik temeli, her şeyden önce, hormonları ile vücudun metabolizmasını doğrudan etkileyen tiroid bezinin doğru işlevselliği için iki temel mineral olan iyot ve selenyumun mükemmel içeriğinde aranmalıdır.
fukoksantin
İkincisi, diğer Kahverengi algler gibi, "wakame, UCP1 dekuplaj proteinini aktive ettiği görünen bir karotenoid olan fukoksantin'in bilinen bir kaynağıdır. Bu protein - özellikle kahverengi yağda ifade edilir - "yağların ısı üretmek için oksidasyonunu" teşvik eder, "onları yakar" ve yağ rezervi olarak birikmelerini engeller.
Şu anda laboratuvar fareleri üzerinde iyi bir şekilde gösterilen bu etki, insanlarda klinik doğrulamayı beklemektedir: ancak, wakame deniz yosununda bulunan fukoksantin biyoyararlanımının ve emiliminin oldukça mütevazı olduğuna inanılmaktadır.
Çözünür lifler
Wakame deniz yosunu, çözünür liflerdeki (aljinatlar) zenginliğinden dolayı, mide içindeki su ile temas eden bu koloidal liflerin şişmesi ile verilen doygunluk etkisi ile kilo kaybını da teşvik edebilir. Mide duvarlarının gerilmesi aslında tokluk hissinin başlamasını, açlık sancılarını ortadan kaldırmasını sağlayan sinyallerden biridir.Her zaman mide seviyesinde bulunan aljinatlar mide duvarlarında bir tür koruyucu film oluşturmaya yardımcı olur ve mide duvarlarını havadan korur. mide sularından gelen asit; aljinatların mide asiditesi ve gastroözofageal reflü problemlerinde kullanılması şaşırtıcı değildir.
Bu özellikler muhtemelen, çoğu Japon için tipik olan günlük 4/6 gram deniz yosunu tüketiminin düşük metabolik sendrom insidansı ile ilişkili olabileceğine dair yakın tarihli bir çalışmanın sonuçlarını da açıklamaktadır. Bu faydalar, aynı zamanda Japon mutfağının tipik özelliği olan diyette deniz balıklarının cömert varlığı ile güçlendirilecektir.
Wakame Yosunlu Tofu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Nasıl kullanılır
Önerilen alım dozları
Önerilen alım dozları genellikle günde iki ila dört gram kurutulmuş wakame deniz yosunu arasındadır. Doğal olarak, bu kadar düşük katkılar, Wakame'nin entegrasyonu yoluyla alınan faydalı besin maddelerinin etkili miktarını önemli ölçüde azaltır ve sadece iyot alımını önemli hale getirir.
İyot ve Yan Etkiler
İyot takviyesi olarak Wakame yosunu
Aga wakame'nin en önemli ve karakteristik besin maddeleri arasında iyot göze çarpmaktadır.Bu mineralin önerilen günlük alım miktarı 90-150 mcg'dir, bu miktar - elle verilen - 557 mg (0.557 gram) basit yutma ile karşılanır. kurutulmuş wakame yosunu.
Sağlıklı bir bireye muhtemelen zarar vermeyen maksimum iyot dozu günde 1100 mcg'dir, bu eşik 4.23 gramdan daha yüksek dozlarda wakame deniz yosunu tüketimi ile aşılacaktır.
Bu nedenle özellikle tiroid hastalığı veya disfonksiyonu durumunda Wakame yosunu bazlı takviyeleri almadan önce önerilen dozları aşmamanız ve doktorunuza danışmanız önerilir.
