Glukozinolatlar - aynı zamanda kükürtlü glikozitler veya tiyoglikozitler olarak da bilinirler - metionin, fenilalanin, tirozin ve triptofan gibi amino asitlerden türetilen aglikonik kısma bir kükürt atomu aracılığıyla bağlanan bir şeker kısmından oluşan bir glikozit grubudur.
Bitki dokularının hücre altı bölümlerinde sekestre kaldıkları sürece, glukozinolatlar kimyasal olarak stabildir ve biyolojik olarak inaktiftir. Tersine, parazitlerin veya doku yırtılmasına yol açan diğer faktörlerin neden olduğu doku hasarı, glukozitlerin mirosinazlar adı verilen endojen enzimlerle temasını belirler. Böylece, β-tiyoglikozit bağının kırılması ve kendiliğinden izotiyosiyanatlar, tiyosiyanatlar veya nitriller halinde kendilerini yeniden düzenleyen kararsız ara maddelerin oluşumu ile glukozinolatların enzimatik hidrolizi (mirosinazlar aracılığıyla) aktive edilir.
İzotiyosiyanatlar özellikle fitoterapötik alanda lakrimatör, tiksindirici, rubefacient ve vezikant etkileri ile bilinirler; bu nedenle hardal gibi özellikle glukozinolatlarca zengin bazı ilaçlar geleneksel olarak nezle, nevralji ve miyaljiye karşı kümes hayvanları ve merhemler şeklinde kullanılmaktadır.
İzotiyosiyanatlar ayrıca onları içeren ilaçların keskin kokusundan ve baharatlı tadından sorumludur, özellikle creuciferae veya brassicaceae (şalgam, lahana, lahana, yaban turpu, yaban turpu, Brüksel lahanası, hardal, hardal).glukozinolatlar bitkinin böcekler tarafından saldırganlığını engeller. ve otoburlar, insanda kanser hücrelerine karşı aynı aktiviteyi gerçekleştiriyor gibi görünüyorlar, çünkü karsinojenezin bazı aşamalarını inhibe ediyorlar ve çok sayıda hücre hattının apoptozisini indükliyorlar.
Bugüne kadar, konsantrasyonu çeşitli sebzelerde ve aynı sebzede bitkinin yaşına, toprağın verimliliğine, herhangi bir hastalığa ve büyüme düzenleyicilerinin kullanımına bağlı olarak değişen 130'dan fazla glukozinolat bilinmektedir.
İzotiyosiyanatlar açısından zengin gıdaların antikanser özelliklerini koruyun
Antikanser özellikleri için en çok çalışılan izotiyosiyanatlar arasında, - her şeyden önce brokoli filizlerinde yoğunlaşan - nöroblastoma (çocuğun habis bir embriyonik tümör özelliği) ve meme, kolon ve prostat karsinomlarına karşı aktif olduğu gösterilen sülforafan'dan söz ediyoruz. Aromatik bir glukozinolat olan glukonasturzinden kaynaklanan fenilizotiosiyanat, özellikle sigara içenlerde akciğer kanserinin önlenmesinde benzer özellikler göstermiştir.
Hardalda bulunanlar gibi indol glukozinolatlardan, diğer şeylerin yanı sıra, çeşitli çalışmalara göre belirgin antikanser özelliklere sahip gibi görünen indol-3-karbinol'e orijin vererek hızla biriken kararsız izotiyosiyanatlar salınır.
Glukozinolatlar, bunların hidroliz ürünleri ve mirosinazları ısı ile kolayca etkisiz hale getirilir (lahana kokusunun pişirme süresi uzadıkça daha yoğun hale gelmesi tesadüf değildir, bu da kükürt salınımını gösterir), bu da taze veya hafif buharda pişirilmiş yiyeceklerin kullanılmasını haklı kılar. Beklendiği gibi, mirosinaz enzimi, bitkinin çeşitli kısımlarının (doğru çiğnemenin önemi ve sebzelerin aşırı doğranmasından kaçınılması) yaralar veya öğütme sonrasında hücre vakuollerinden salınır. Ayrıca, gıda bazlı izotiyosiyanatların daha fazla kullanılabilir hale getirilmesine katkıda bulunan bağırsak mikroflorasındaki mirosinazın varlığını da hatırlıyoruz.
İzotiyosiyanatlar ve tiroid
Bazı sebzelerdeki yüksek izotiyosiyanat konsantrasyonu onlara "goitijenik" gıdalar niteliği kazandırmıştır; aslında bu maddeler iyot katılımını ve tiroksin oluşumunu engelleyerek tiroid fonksiyonunu yavaşlatır. Her durumda, diyetle iyot alımı yeterliyse, tüketimi teşvik edilmesi gereken bu yiyecekleri diyetten çıkarmak için hiçbir neden yoktur.Aslında, belirli glukozinolatların varlığı nedeniyle, brokoli ve lahana tam olarak dahil edilir. Brassicae tüketimi ile kanser riskinin azalması arasındaki son çalışmalarda bulunan korelasyon temelinde, mesane veya meme kanseri gibi bazı kanser türlerinin önlenmesinde yararlı olduğu düşünülen fonksiyonel gıdalar arasında.
İstiridye ve Roma lahanası ile baharatlı makarna halkaları - Alice'in Tarifleri
"Kanserin lahanadan nefret ettiği" doğruysa, birçok insan için bile bu sebzeyle olan ilişki tam olarak pastoral değildir. Bu değerli yemeği takdir etmeniz için doğru tarifi bulmanız önemlidir. MypersonaltrainerTv'nin resmi kişisel pişiricisi Alice, antioksidanlar ve omega-3 yağları açısından zengin, lezzetli bir ilk yemeğin hazırlanmasında size adım adım rehberlik ediyor.
İstiridye ve Romanesco lahana ile baharatlı makarna halkaları
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Bitkiyi seçin Köknar Akasya Acerola Kuzukulağı Civanperçemi Civanperçemi Millefoglie Aconito Adatoda Sarımsak Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Cadı Hazel Ammi veya Visnaga Ananas Andrographis Anemon Pulsatilla Angelica Anason Yıldız Anason Japon Yıldızı Anason Acı Portakal Acı Areca Arnica Arnica Harpagogus Asparagos Arnica Aparagogus Asparagos Peruan Arnica Asparagos Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kahve Cajeput Hint kamışı Hint kamışı Kadife çiçeği Camedrio Papatya Roman Papatya Kafur Tarçın Seylan Kızlık Kılı Capuchin Enginar Kakule Kardiyak Devedikeni Asya Devedikeni Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Lahana Cedur Celandine Cichli Co. Barberry Amerikan Krizantem Kimyon Zerdeçal Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Çuha çiçeği Atkuyruğu Yonca Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Okaliptüs Farfara Farfaraccio Calabar fasulyesi Çemen Rezene Phytolacca Frangola Ash Fumaria Japon Mantarları Galega Ganoderma lucidum Gubelia Gubelia Cambogia G Mullega Gubelia Gubelia Broom G. Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Kiraz Defne Lavanta Limon Otu Lespedeza Lovage İzlandalı Liken Limon Keten Lippia Meyan Kökü Lobelia Şerbetçiotu Maca Mercanköşk Mısır Ebegümeci Manna Marrubio Marrubio d "su Matè Melaleuca Meliloto Amerikan Limon Balsamı Myrtle Myra Walma Ceviz Omru Melale Myra Walma Ceviz Otu Isırgan Haşhaş Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Biber Perilla Deniz Salyangozu Phyllanthus Muz Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greyfurt Maydanoz Psyllium Pueraria mirifica Kasap süpürgesi Pygeum Quassia Meşe Ravent Ratania Rauwolfia frenk üzümü Hint fasulyesi Rhodiola Rosa canina Biberiye Rue Söğüt Sarsaparilla Adaçayı Mürver Üzümü Sassafras Sedum Ergot Senna Verando Tamnado Tamina Vernado Tamnado Vadiburnuna Serenoa Solidari Repensus Pansy Ökseotu Asma Withania Yohimbe Safran Zencefil Kabak Seç hastalığı Juvenil Akne Rosacea Kulak çınlaması Kulak çınlaması Aerofaji Tendon Duygulanımlar Afonia Aphtas Algias Fonksiyonel Ağız Kokusu Emzirme Alerji Anemi Acı Anksiyete Arteriosclerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Brogenr Artrit Erkek Sex Stones Kırılgan saç Çürük Baş Ağrısı Selülit Hareket tutması Sistit C limaterio Cholecystopathy Yüksek kolesterol Ülseratif Kolonoskopi Kontüzyonlar Hematom convalescence couperose Depresyon Dermatit Bezi Diyabet İshal Erektil disfonksiyon dislipidemi Dismenore Dispepsi Bozuklukları vizyon Hemoroid Epistaksis Kardiyak herethism Ateş Fibromiyalji Gastrointomnia Hipertansiyon Hipertansiyon Hipertansiyon Intellectia Gastro-intestinal Hastalığı Hipertansiyon Hipertansiyon Hypertons Sarılık Laryngitis böbrek litiyaz Diş ağrısı Boğaz boğazın dermatit kolit İncelik Menopoz Meteorizm Mononükleoz Alzheimer hastalığı Crohn hastalığı Mide bulantısı Kusma Obezite Koyu halkalar Onikomikoz Osteoporoz Kuru cilt Periartrit Piorea Düşük basınç Prostatit Sedef hastalığı Soğuk algınlığı Göğüs çatlakları Anal fissürler Gastro-burun boşluğu Rinofajit Yaşlılık Premenstrüel Sendrom Aşırı kilolu Sinüzit Sigara içmeyi bırakma Konstipasyon Yüksek Ülser Burns Çiviler Gevrek Isı siğiller dönmesi Özellikleri bitkisel tabaklama Başarısız adaptojenik Afrodizyak acılık katan analjezik anestetik anorektikler analjezik antasit anti-alerjik, anti-astım antibiyotik nezle Anticellulitiche antikonvülsan Antidiaforetiche antidiyareik ödemli antelmintik antiemetik Antiemorroidarie antiflojistik Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanlar antipiretik anti-romatizmal antiscorbutic antiseptik antispazmodik, anti-ürik aperitive yanıp Tatlandırıcı Büzücü Balzamik Bechiche Kapillarotrop Kardiyotonik Karminatif Katartik Kostikler İyileştirici Cholagoglar Choleretic Boyalar Dekonjestanlar Deodorantlar Arındırıcı Terletici Temizleyiciler Dezenfektanlar Detokslayıcılar Susuzluk Giderici Diüretikler Heyecan Verici Emetikler Emmenagoglar Yumuşatıcılar Hemostatikler lanti Hipertansif Hipnotik Hipoglisemik Hipotansif Tahriş Ediciler Laksatifler Yatıştırıcı Narkotik Sinirler Besin Maddeleri Odontaljik Pektoral Purgatif Revulsif Remineralize Canlandırıcı Rubefacient Scialagoghe Sedatif Soporifugas Hapşırma Mide Stomatikleri Narkotik Vasküler Sıkıştırma
-di-cottura.jpg)
