Beslenme alanında, magnezyum, "Mg" sembolü ve atom numarası 12 ve şekli ile mineral kökenli bir makro element - daha doğrusu bir metal anlamına gelir. Not: Gıdalarda ve insan vücudunda magnezyum her zaman 2+ formda (Mg ++) bulunur.
Magnezyum, 300'den fazla enzim türü oluşturduğu ve fosfat grupları için özel bir afiniteye sahip olduğu için tüm hücrelerin yaşamı için gerekli bir besindir. ATP, DNA ve RNA gibi temel moleküllerle etkileşime girer. Hücrelerdeki varlığı potasyum ile pozitif ilişkilidir, ancak kalsiyum seviyeleri ile rekabet ettiği görülmektedir.
Organizma, vücut kütlesinin %0.34'üne eşdeğer olan 22-26 g'dan (yaklaşık 0.35 g/kg) fazlasını içerir.Bunların %60'ı kemiklerde bulunur - hidroksiapatit içinde - %39'u hücre içidir - %20'si iskelet kasındadır - ve %1'i hücre dışıdır; genel olarak, toplam magnezyumun %32-35'i proteinlerle (enzimler gibi) ve nükleik asitlerle kompleks oluşturur.
Kanda hem sıvı fraksiyonda hem de korpuskülatta çözünmüş halde bulunabilir. Normal serum seviyeleri 0.7-1.0 mmol / litre - 1.8-2.4 mEq / litre - karşılık gelir ve emilimi ve atılımı etkileyen ikili bir düzenleme için homeostazda kalma eğilimindedir. Sağlıklı insanlarda pek olası olmayan serumdaki magnezyum fazlalığına hipermagnezemi denirken, hafif asemptomatik olsa bile sık görülen bir eksikliğe hipomagnezemi denir. Magnezyum yetersizliğinin, örneğin kas güçsüzlüğü ve kramplar dahil olmak üzere çeşitli yansımaları vardır.Hipermagnezemi çok ciddi olabilir ve esas olarak böbrek hastalıklarından muzdarip olanları etkilemesine ve magnezyum içeren ilaçlar almasına rağmen ölüme yol açar.
Magnezyum emilimi ince bağırsakta gerçekleşir ve hormonal ve metabolik faktörler, magnezyum eksikliği ve yemeğin bazı özellikleri ile optimize edilir; esas olarak ishal, belirli beslenme faktörleri - şelatlama, aşırı fosfor ve kalsiyum vb. - bazı ilaçlar, patolojiler ve "alkolizm" tarafından engellenir. Öte yandan, atılım esas olarak böbrek filtrasyonu ile idrarla belirlenir. ve terleyerek - bu" ikincisi değişken ve öznel bir öneme sahiptir.
Farmakolojide magnezyum, laksatifler, antasitler, sinir bozuklukları ve eklampsi ilaçları üretmek için kullanılır.
Bir sonraki paragrafta, temel olarak bitki kaynaklı ürünlerden oluşan, ancak aynı zamanda et ve balık gibi hayvansal kaynaklı olan ve ihtiyaçların karşılanmasına katkıda bulunan en önemli magnezyum gıda kaynaklarına odaklanacağız. Magnezyum eksikliğinden şüphelenildiğinde, tercihen potasyum ve biraz sodyum ile birlikte özel takviyeler almanın çok yararlı olabileceğini hatırlayın; klimakterik sendromun azaltılmasında ikincisinin olası bir rolü de varsayılmıştır.
Veri kaynağı: INRAN, Ulusal Gıda ve Beslenme Araştırmaları Enstitüsü
Yetişkin bir insan için magnezyumun miktarı 300-500 mg'dır ve birçok gıdadaki dağılımı göz önüne alındığında tatmin edilmesi kolay görünmektedir.Ancak tahılların rafinasyonu, depolanması ve Ayrıca yiyeceklerle alınan magnezyumun sadece %30-40'ının gerçekten emildiği, diğer yandan bazı "olumsuz" durumlarda bu oranın %20'ye bile düşeceği hesaplanmaktadır. Ayrıca bakınız: ZMA: çinko magnezyum ve B6 vitamini.
