kestane nedir
Kestane, kestanenin meyvesidir (Castanea sativa = Castanea vulgaris = Castanea vesca), Avrupa, Asya ve Batı Afrika'nın ılıman bölgelerinde yetişen ağaçsı bir bitkidir.
Sağlıklı ve besleyici bir meyve olan kestane, geçmişte insanların vazgeçilmez bir gıdasıydı ve o kadar ki "fakir ekmeği" lakabını kazandılar.
Taze, kurutulmuş veya un haline getirilmiş kestane, sonsuz mutfak hazırlıkları için uygundur.
Gıda olarak kestane
Karmaşık karbonhidratlardaki mükemmel içeriği sayesinde kestane, en değerli tahılların yerini alabilen gerçek bir temel besindir.
Bu yiyecek, esas olarak kavrulmuş (kavrulmuş kestane), şekerlenmiş ve haşlanmış (oy pusulası) olarak tüketildi ve tüketilmeye devam ediyor. Eşsesli un aynı zamanda birçok tatlının (castagnaccio), polentanın ve Fransa'nın bazı bölgelerine özgü "ağaç ekmeğinin" temel bileşeni olan kestaneden de elde edilir.
Beslenme açısından bakıldığında, kestane, her şeyden önce, orta düzeyde yağ, protein, mineral tuz (özellikle potasyum, fosfor, kükürt, magnezyum, kalsiyum, demir) ile birlikte yüksek oranda nişasta sayesinde yüksek kaliteli bir besindir. ) ve vitaminler (C, B1, B2 ve PP) Bu özellikler mükemmel sindirilebilirlik ile birleştiğinde kestane sporcular için de ideal bir besindir.
Pişirme sırasında nişastanın çoğu basit şekerlere indirgenerek kestaneye tipik tatlı tadı verir ve şeker hastalığı olanlar için kontrendikedir.
Diğer kullanımlar
Yüksek besin değerleri sayesinde popüler farmakopelerde vitamin eksikliği, anemi ve güçten düşme durumlarında endikedirler. Tanen açısından zengin infüzyon ve kaynatma, bronşit ve ishal durumunda faydalıdır.Antiseptik etkileri sayesinde, yaprakların infüzyonu ile gargara yapmak boğaz ve ağız iltihabına karşı mükemmel bir çaredir.
Kestanenin kaynar suyu bitkiler için mükemmel bir gübredir.
Satın almak için ipuçları
Satın alındığında kabuk sağlam ve parlak, çatlaksız olmalıdır.Dokunulduğunda taze bir kestane sıkı görünür ve parmaklarla bastırıldığında kabuğu bükülmez.
Kestaneye benzer, ancak daha değerli olan kestane, daha büyük boyutlara ve yanları daha yuvarlak olan, kalp şeklinde olma eğiliminde olan oval bir şekle sahiptir; açık kahverengi renkli ve belirgin koyu damarlı cilt daha incedir ve tatlı fildişi beyazı bir tohum içerir. Kestaneler, onları içeren dikenli çiçek salkımının (kirpi) içinde alınan konuma bağlı olarak yuvarlak, düz veya yarım küre şeklinde daha küçüktür. Bu bir "tek kestane" içeriyorsa, kestaneden bahsediyoruz, üç olduğunda kestaneden bahsediyoruz. Sonbaharda olgunlaştığında açan kirpi, meyveyi böceklerden korur ve kimyasal tedavilerin kalıntılarını engeller.
Kestaneler, pulpaya nüfuz ederek onları kaplayan yapışkan bir deri ile kaplanmıştır.Dışında kahverengi kalan ve kolay çıkarılabilen bu film, tüketilmeden önce çıkarılmalıdır. Kabuğunun çıkarılması daha zordur: Bu işlemi kolaylaştırmak için, kestanelerin soğutulmuş bir ortamdan kaynayan pişirme ortamına geçmesi ve ardından hazırlandıktan sonra tekrar soğuk su ile soğutulması gerekir.Bu işleme tabi tutulursa kolayca kaybederler. kaplama derisi.
Amiata Dağı'nın (Grosseto ve Siena eyaleti), Montella'nın (Avellino) kestaneleri ve Castel del Rio (Bologna) ve Mugello'nun (Floransa) kestaneleri yakın zamanda IGP sertifikası aldı.
Castagnaccio - Evde nasıl hazırlanır
PersonalCooker'ımız Alice, MypersonaltrainerTv'de castagnaccio'nun nasıl hazırlanacağını her bir adımı ayrıntılı olarak göstererek açıklıyor.
Castagnaccio
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Ve canı tatlı çekenler için çikolatalı kestane pralinlerinin videolu tarifinin linki burada.
Diğer Yiyecekler - Meyveler Kayısı Vişne Kaju Ananas Karpuz Portakal Avokado Muz Hurma Hurma Elma Kestane Sedir Kiraz Hindistan Cevizi Karpuz Hurma Feijoa Dikenli armut Hindistan İncir Çilek Çilek Tutku meyvesi (Maracujà, Granadilla) Hünnap Kivi Ahududu Badem Hindistan Cevizi Mango Hardal Muşmula Zeytin Taggiasca Zeytin Fermente Papaya Armut Şeftali Plantains (Muz Pişirme) Pomelo Greyfurt Pembe Greyfurt Erik, kuru erik Meyve suları ve meyve suları Üzüm suyu Erik Üzüm Sultanas ve Kuru Üzüm DİĞER ÜRÜNLER MEYVE Kategorileri Gıda Alkollüler Et Hububatları ve Kapalı Meyveler Tatlandırıcılar Kurutulmuş Meyveler ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Hazırlayın Temel bilgiler ---- Mutfakta Artık Yemek Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
