Ahtapot carpaccio

Siz de biraz "şef" mi hissediyorsunuz?Aşçılık vasıflarım yok ama itiraf etmeliyim ki bazı tarifler beni o kadar mutlu ediyor ki gerçek bir şef olduğuma inanıyorum! carpaccio ahtapot özel: balık lokantasında size meze olarak ne servis ettiklerini biliyor musunuz?Ben de evde hazırlamanın tüm sırlarını açıklayacağım!

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 81 KCal Kalori

• Malzemeler

  • 1 kg ahtapot
  • İşlenmemiş limon suyu
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 dal maydanoz
  • q.s. tuzun
  • q.s. biber
  • 100 gr siyah zeytin
  • 30 gr kapari

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Güveç
  • Plastik şişe
  • Bıçak
  • Sıvıyı toplamak için kase veya tabak
  • Kesme tahtası
  • Servis tabağı
  • Et kıyma makinesi veya başka bir ağırlık (örn. su dolu cam kavanoz)

  Hazırlık

  1. Ahtapotu BU TARİF'te belirtildiği gibi temizleyin.
  2. Ahtapotu kaynatın, bir kilo kabuklu deniz hayvanı için 18-20 dakikalık pişirme süresi hesaplayın. Ocağı kapatın ve eti yumuşatmak için ahtapotu kendi pişirme suyunda soğumaya bırakın.
  3. Dileyen ahtapotun derisini küçük bir bıçak veya emici kağıt yardımıyla çıkarabilir.
  4. Ahtapotu dokunaçları takip ederek parçalara ayırın.
  5. Plastik bir şişeyi yatay olarak ortadan ikiye kesin.
  6. Fazla sıvıyı çıkarmak için mümkün olduğunca sıkarak ahtapot parçalarını şişenin dibine yerleştirin.

  Bunu biliyor muydun
  Bazı tariflerde, ahtapottaki tüm sıvıyı çıkarmak için şişenin dibini delmeniz tavsiye edilir: ancak bunu yaparken, iyi miktarda "jelatin" (kollejen) nedeniyle ahtapot carpaccio'nun kesim sırasında kırılma riskini alırsınız. carpaccio'nun şekillendirilmesini kolaylaştırabilir.

  7. Ahtapotun olduğu yarım şişeyi bir tabağa koyun ve üzerine bir ağırlık koyun (örn. et tokmağı veya su dolu bir cam kavanoz). Ağırlık, dilimler halinde kesilen carpaccio'nun kompakt kalmasını ve parçalanmamasını sağlamak için ahtapot üzerinde doğru basıncı uygulayacaktır. Fazla sıvıyı çıkarmak için, ahtapot lavabonun üzerinde ters olacak şekilde şişeyi çevirin. Sıvıyı çıkardıktan sonra ağırlığı tekrar takın.
  8. Şişeyi bir naylon torba ile kaplayarak buzdolabına koyun.
  9. 2-3 saat sonra ahtapot pıhtılaşacak ve boşluklarda jöle oluşturacaktır.
  10. Ahtapotu şişeden yavaşça çıkarın, plastiği kesin (gerekirse): kompakt bir ahtapot silindiri alacaksınız.
  11. Şimdi ahtapot carpaccio'yu ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa yerleştirin. Yağ, limon, tuz ve karabiberi emülsifiye ederek sitronette sos yapın. Ahtapotun üzerine sosu gezdirip bol maydanoz, siyah zeytin ve kapari ile servis edin.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Şimdi bu harika ahtapot carpaccio'yu misafirlerinize sunduğunuzu hayal edin: Ben size siyah zeytin ve kapari ile önerdim ama dilerseniz balzamik sirke ile tatlandırılmış çeri domateslerle servis edebilirsiniz!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Ahtapot Carpaccio, hem meze hem de soğuk yemek olarak harika çalışan bir müstahzar. Esas olarak proteinler tarafından sağlanan ılımlı bir enerji alımına sahiptir. Lipidler aşırı değildir ve doymamış yağ asitleri prevalansına sahiptir; karbonhidratların önemi azdır. Kolesterol iyi bulunurken lifler neredeyse yoktur. Ahtapot Carpaccio, tüm diyet rejimleri için uygundur, ancak hiperkolesterolemik olanda, orta dereceli porsiyonlarla sporadik bir alternatifi temsil etmelidir. Ortalama porsiyon (meze olarak) yaklaşık 100 gr'dır (80 kcal); bunun yerine yemek olarak 150 ile 200 gr (120-160 kcal) arasında değişir.