PATLICAN VE RICOTTA KEK - ALICE TARIFLERI

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 136 KCal Kalori

Malzemeler

600 gr patlıcan
30 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
1 poşet (15 gr) instant maya
Yaklaşık 300 gr beyaz un tipi 00
Q.b. biber
Q.b. tuzun
Q.b. kekik
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
100 ml süt
120 gr (2 orta boy) yumurta
15 gr çam fıstığı
60 gr kuru üzüm
250 gr kiraz domates
250 gr taze ricotta

İhtiyac duyulan malzemeler

Çeşitli boylarda kaseler
Büyük kevgir veya kevgir
Güveç
Kesme tahtası
Bıçak
Tahta kaşık
28 cm çapında çörek kalıbı
Fırçalamak

Hazırlık

Patlıcanları temizleyin: sapını çıkarın ve soğuk suda yıkayın. Patlıcanları kurutun ve küpler halinde kesin. Patlıcan parçalarını bir kevgir içinde birleştirin ve bir avuç kaba tuz ekleyin. Patlıcanların bitki suyundan en az bir saat süzülmesine izin verin.

Patlıcanların neden süzülmesine izin verelim?
Bu şekilde patlıcanlar "temizlenir" veya solaninin iyi bir kısmından yoksun bırakılır (ısı ile etkisiz hale getirilen, genellikle patlıcanların ağızda kalan acı tadından da sorumlu olan, potansiyel olarak toksik olan özel bir alkaloid).
Patlıcanların içindeki solaninin arınmasını kolaylaştırmak için bir ağırlıkla bastırılması tavsiye edilir (örn. Su dolu kase).

Bir saat sonra, fazla tuzu çıkarmak için patlıcanları suyla yıkayın.
Bir tencerede patlıcanları 5 dakika yüksek ateşte biraz sıvı yağ ilave ederek soteleyin.
Bu sırada domatesleri temizleyip yıkayın ve küp şeklinde doğrayın.
Patlıcanları bir kaseye alın ve aynı tencerede domatesleri bir çiseleyen yağ ilave ederek 2-3 dakika soteleyin.
Kiraz domatesleri patlıcanlarla birleştirin ve 10 dakika soğumaya bırakın. Yaklaşık 1/4'ünü alın ve dekorasyon için ayırın.
Bu arada çörek şeklindeki 28 cm çapındaki bir kalıbı yağlayıp unlayın.
Kuru üzümleri sıcak suda 5 dakika yumuşatın.
Çam fıstıklarını bir tavada orta ateşte kavurun, yanmaması için sık sık çevirin.
Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın.
Bu noktada, hamurun hazırlanmasına devam edin. Sebzelerin olduğu kaseye süt, yumurta, ricotta, rendelenmiş parmesan, ıslatma suyundan sıkılmış kuru üzüm, çam fıstığı, tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Unu yavaş yavaş karıştırarak, hamur kıvamına gelene kadar, elinizle işlenemez, ancak aşırı yumuşak olmaz. Son malzeme olarak kişler için mayayı ekleyin.

açgözlü fikir
Tuzlu turtayı süslemek için süzme lor peyniri parçaları (örn. Monte Veronese peyniri, Fontina peyniri, Asiago peyniri vb.) eklemek mümkündür.

Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkarın, soğumaya bırakın, dilimler halinde kesin ve daha önce bir kenara koyduğunuz sebzelerle servis yapın.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Tuzlu böreği pişirdikten sonra kesmeden önce en az yarım saat soğumaya bırakmanızı öneririm: bu şekilde mükemmel dilimler elde etmek mümkün olacaktır. Soğuk tüketilmesi harika ama aynı zamanda sıcak (belki kesildikten sonra tekrar ısıtılması) harika!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Patlıcan ve Ricotta Kek, yan taraftaki çeviri pişirme sırasında kaybedilen suyu hesaba katmasa bile çok enerjik olmayan tek bir yemektir.Kalori esas olarak karbonhidratlardan, ardından lipitlerden ve son olarak proteinlerden gelir.Peptitler esas olarak orta-yüksek biyolojik değer, kompleks karbonhidratlar ve doymamış yağ asitleri.
Kolesterol iyi bulunurken lif eksiktir.
Patlıcan ve Ricotta Kek, doğru porsiyonlarda metabolik hastalıklar ve aşırı kilo için beslenme bağlamında da ele alınabilecek bir besindir; öte yandan çölyak hastalığı ve laktoz intoleransına karşı diyete kendini ödünç vermez.
Ortalama porsiyon 200-250g (270-340kcal) civarındadır.