Yunan yoğurdu, daha yüksek besin konsantrasyonu, özellikle protein ve daha düşük seviyede hidrasyon ve mineraller, belirli vitaminler ve sodyum gibi suda çözünür besinler nedeniyle tipik yoğunluğunda "normal" yoğurttan farklıdır.
Bu etki, İtalya'da geleneksel olarak tükettiğimiz yoğurda da normal olarak uygulananlara ilave bir filtrasyon işlemi eklenerek elde edilir; Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, İngilizce'de Yunan yoğurdu, süzme yoğurdun (filtrelenmiş yoğurt) bir parçasıdır. Bununla birlikte, "daha ileri bir dökme aşamasının varlığına rağmen, zayıf kimyasal bağlar ve polar çekicilikler sayesinde kazein ve peynir altı suyu proteinlerinin kütlesinde belirli suda çözünür besinlerin tutulduğu belirtilmelidir; bu nedenle Yunan yoğurdu kalmaz" sulu bileşenin daha fazla yoksun bırakılmasıyla aşırı derecede tüketilir.
Yunan yoğurdunun dikkate değer beslenme özellikleriyle ilişkilendirilmesi boşuna değildir - son yıllarda aldığı ticari "destek"e rağmen, normal yoğurttan pek bir farkı yoktur. Kimyasal özelliklerini tam olarak anlamak için, besin etiketini piyasadaki diğer ürünlerle karşılaştırarak dikkatlice okumakta fayda var.Bunu yaparak en çok pazarlanan Yunan yoğurdunun yağsız veya az yağlı, az yağlı olduğu açıkça görülecektir. yağda ama proteinde daha bol. . ve dolayısıyla daha az klorlu. Tam yağlı süt versiyonuyla çok az ilgisi olan, kısacası normal yoğurtta tam olarak gözlemlenen neredeyse "diyetetik" bir üründür.
Diyette, Yunan yoğurdu, özellikle laktoz intoleransı olan insanlar için süt ikamesi olarak mükemmel bir rol oynar. Bir kahvaltı yemeği olarak ve ikincil atıştırmalıklar için mükemmeldir. Antrenman sonrası yüksek biyolojik değeri olan bir protein kaynağı olarak harika bir uygulama bulur.
Yunan yoğurdu, donmuş, dondurma, mus ve diğer kaşık tatlıları gibi soğuk tariflerin formülasyonunda çokça kullanılır. Bazıları, ilk yemeklerin soslarında, baharat ve sebzelerle (salatalık, maydanoz vb.) birlikte et soslarında (örneğin, dana eti) veya "kiş görünümü" içinde süt kreması yerine kullanır ( tuzlu kekler) - şüpheli sonuçlarla.
Daha fazla bilgi için: Yoğurt Nedir, Özellikleri, Besin Özellikleri ve Hazırlanışı , çağdaş Batı diyetine mükemmel şekilde "uyan" bir besindir ve aşağıdakiler gibi sayısız ihtiyacı karşılar: düşük kalori konsantrasyonu, iyi doyma gücü, mükemmel protein seviyesi ve proteinlerin yüksek biyolojik değeri (amino asit profilinin eksiksizliği), ihmal edilemez konsantrasyon mineraller ve hepsinden önemlisi kalsiyum, aynı zamanda suda çözünen vitaminler (esas olarak B grubu) ve yağda çözünen vitamin A (retinol) içerir.
Daha fazla beslenme bilgisi için aşağıdaki videoyu - Yunan Yoğurt: Besin Özellikleri, Hazırlanması ve Kullanımları - izlemenizi veya paragrafı okumaya devam etmenizi öneririz.
Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
