KöMüRLü SIYAH EKMEK

Tarifin Kimlik Kartı

Servis Başına 246 KCal Kalori

Malzemeler

6 sandviç için

500 gr Manitoba unu
7 gr kömür
5 gr esmer şeker
12 gr tuz
40 ml sızma zeytinyağı
270 ml su
1 çay kaşığı rezene tohumu

İhtiyac duyulan malzemeler

Çeşitli boylarda kaseler
Ölçek yiyecekleri tartar
Harç veya baharat öğütücü veya oklava
şeffaf film
Fırın tepsisi
Pişirme kağıdı
Elek
Keskin bıçak veya dosya

Hazırlık

İlk olarak, kendinizi mayanın hazırlanmasına adayın. 100 gr Manitoba ununu bir kapta eleyin ve bir çay kaşığı esmer şeker (veya toz şeker veya arpa maltı) ve kuru bira mayası (veya 6 gr taze bira mayası) ekleyin.Her şeyi 100 ml ılık su ile karıştırın. bir tahta kaşıkla, elinizle çok yapışkan ve işlenemeyecek bir hamur elde edene kadar, kasenin üzerini streç filmle örtün ve ılık bir ortamda bir saat dinlendirin.
Bu arada, kömür tozunu hazırlayın. Kömür tabletlerini bir havanda ezin; alternatif olarak iki yağlı kağıdın arasına merdane yardımıyla sıkıştırın.

Kömür nedir ve neden kullanılır?
Eczanelerde ve aktarlarda kolaylıkla bulunabilen bitkisel odun kömürü, alevsiz yanmaya tabi tutulan odun işlemesinden (örn. kavak, söğüt ve huş ağacı) elde edilen bir katkı maddesidir. Toz veya tablet şeklinde mevcut olan bu madde, antitoksik olarak (akut oral zehirlenmelerin tedavisi için) ve sıvıları ve gazları adsorbe etme yeteneği sayesinde, aerofaji, ishal, meteorizm (şişmiş) gibi sorunlara karşı koymak için kullanılır. göbek), gaz ve ağız kokusu.

Maya kabarıp yumuşak göründüğünde ana hamurun hazırlanmasına devam edin.Bir kapta kalan Manitoba ununu eleyin ve toz haline getirilmiş bitkisel kömür ve rezene tohumları ile karıştırın.Ellerinizle orta bir oluk açın ve ardından ekleyin. maya, sızma zeytinyağı ve su.Son malzeme olarak tuzu ekleyerek her şeyi karıştırın.Siyah renk eşit olarak dağılana ve hamur kadifemsi bir kıvama gelene ve hamurdan arınana kadar kütleyi uzun süre yoğurun. topaklar.

Merak
Bu ekmeği hazırlamak için, kömürün etkisini arttırmak için hamura bir çay kaşığı rezene tohumu (bağırsak gazı oluşumunu azaltabilen bir gaz giderici bitki) eklemenizi öneririz.

Hamuru kaseye koyun, streç film ile örtün ve ılık bir ortamda (örn. fırın kapalı ama ışık açık veya çok düşük sıcaklıkta hafifçe ısıtılmış) tekrar kabarmasını bekleyin. saat).
Gerekli sürenin sonunda hamuru alın ve 6 parçaya bölün: yüzeyde derin kesikler yaparak hafifçe uzatılmış bir şekle sahip sandviçler oluşturun.
Ruloları yağlı kağıt serili bir tabağa alıp 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Fırını 200 ° C statik (veya 180 ° C havalandırmalı) önceden ısıtın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
Soğumaya bırakın ve servis yapın. Bitkisel kömürlü siyah ekmek, plastik bir torbada 2-3 gün saklanabilir. Dondurma mümkündür.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Kara ekmeğin bu dönemde "çok moda" olduğu doğru olsa da, aynı zamanda sağlığımızın bir müttefiki olduğunu, karın şişkinliğini ve meteorizmin önlenmesine katkıda bulunabileceğini söylemek doğru olur! Ancak bu karışımda kullanılan kömür dozlarının oldukça düşük olduğunu hatırlatmak isterim, tıpkı karışımda bulunan suyun düşük dozlarda bulunması gibi (etkili olması için odun kömürü gerektirenlere kıyasla): bu nedenlerden dolayı tavsiye Size verebileceğim katkı maddesi olarak muhtemelen saf kömür kullanmak ve klasik dozları bu kömür ekmeği alımıyla değiştirmemek!Bazı insanlar bitkisel karbonla hazırlanan ekmeğin geleneksel olandan daha sindirilebilir olduğuna inanıyor, ancak bu doğrulama net olarak gösterilmemektedir. Özetle, bitkisel karbonlu siyah ekmek entegrasyona geçerli bir alternatif olarak kabul edilemez.Kanunların izin vermediği renklendirici maddelerle sahte siyah ekmek pazarlayan bazı fırıncıların yol açtığı skandal karşısında, kara ekmeğin kömürle hazırlanmış olduğunu söyleyerek okuyucuları rahatlatabilirim. sağlığa zarar vermez.

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Kara Sebze Kömürü, ekmek ve türevleri grubuna ait bir besindir.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan orta kalorili bir alıma sahiptir (diğer yağsız ekmek türleri için ortaktır).
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, tekli doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Kolesterol içermez ve lifler bol miktarda bulunur (tabloda belirtilen değer bitkisel karbonda bulunan liflerin katkısını dikkate almaz).
Kara Ekmek tarifi çoğu diyete eklenebilir.
Diğer ekmek çeşitleri gibi özellikle aşırı kilolu, tip 2 diyabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda ölçülü tüketilmelidir.
Vejetaryen ve vegan felsefesi tarafından tolere edilir.Glüten intoleransına karşı diyette kullanılamaz ancak laktoz aşırı duyarlılığı için beslenme şemasında herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.
Ortalama porsiyon, diyetin toplam bileşimine bağlı olarak büyük ölçüde değişir.
Not. Kömür tartışmalı bir bileşendir. Sistematik ve sık alımının etkileri bilinmemekle birlikte yan etkileri olabileceği düşünülebilir, Ölçülü ve ara sıra tüketilmesi tavsiye edilir.