Noel yemeğinin sonunda sofrada panettone servis etmek benim evimde adeta bir zorunluluk haline geldi! Ama - herkes biliyor, değil mi? - panettone son derece kalorili bir tatlıdır, yumurta ve tereyağı ve göbek bakımından zengindir, Noel yemeğinden sonra isyankardır: bir dilim kek sığmaz! Böylece bir uzlaşma buldum: Yumurta, süt ve tereyağına başvurmadan panettone hazırlamak için çok daha hafif bir formül buldum. Gelin vegan panettone'u birlikte hazırlayalım!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 314 KCal Kalori
-
Malzemeler
mayalanma için
- 6 gr bira mayası
- Organik ürün: 100 gr Manitoba unu
- 100 ml su
- Organik ürün, kepekli: 5 gr şeker kamışı
Üçüncü hamur için
- Organik ürün: 200 gr Manitoba unu
- 100 ml mısır yağı
- 1 tutam tuz
- 150 gr kuru üzüm
- Organik ürün, kepekli: 100 gr şeker kamışı
İkinci hamur için
- Organik ürün: 150 gr Manitoba unu
- 5 gr bira mayası
- 2 gr soya lesitini
- 140 ml su
- Organik, Tam Tahıllı Ürün: 100 gr şeker kamışı
- Organik ürün, kepekli: 150 gr buğday unu
- İşlenmemiş portakal kabuğu
İhtiyac duyulan malzemeler
- 1 Kg panettone kalıp
- Çeşitli boylarda kaseler
- Elektrikli karıştırıcı
- Bıçak
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Pişirme kağıdı
Hazırlık
Başlamadan önce
Vegan panettone'un işlenmesi çok hızlı değil, aksine yükselen zamana saygı duymak çok zaman, özveri ve sabır gerektiriyor.
Bu panettone'u hazırlamak için tatlının başarısı için çok önemli olan Manitoba dahil organik unlar kullandık.
Tarif sadece kepekli buğday unu kullanılarak tekrarlanabilir: Ancak bu durumda panettone fazla kabarmayacak ve hamur oldukça ağır olacaktır.- İlk olarak, mayalamayı hazırlayın. 6 gr taze bira mayasını bir çay kaşığı esmer şekerle tatlandırılmış ılık suda eritin. Bir kaşıkla, çözülmüş mayayı organik Manitoba unu ile bir hamur elde edene kadar karıştırın; kaseyi streç film ile örtün ve cereyandan korunan sıcak bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın.
- Şimdi ikinci hamuru hazırlayın. Esmer şekeri soya lesitini ile karıştırın.Bira mayasını ılık suda eritin.Organik yazıldığından unu bir kapta birleştirin, doğranmış esmer şekeri lesitin (doğal emülgatör, yumurta ikamesi), çözünmüş maya ve azar azar Manitoba unu ile birlikte ekleyin: karışım çok yapışkan olun ve ellerle çalışılamaz. Kaseyi bir streç film tabakasıyla örtün ve sıcak bir ortamda (örneğin fırın kapalı, ışık açık) 90 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar yükselmesine izin verin.
Yükselen zamanlar
Önerilen mayalanma süreleri yaklaşıktır: maya içeren hamurlar çok hassastır ve nihai sonuç aynı zamanda çalıştığınız ortam koşullarına da bağlıdır. Aslında, sıcaklık ve nem, makarnanın başarısını büyük ölçüde etkiler: bu nedenle, önerilen sürelere bakılmaksızın, hamur hacmi iki katına çıktığında ve şişmiş ve yumuşak bir görünüm kazandığında makarnanın kaseden çıkarılması tavsiye edilir. Bazı hamurların istenen sonucu elde etmesi için 2 veya 3 saat kabarması gerekebilir.- Şimdi üçüncü hamurun gerçekleştirilmesine ada. Kuru üzümleri ılık suda on dakika bekletin.Esmer şekeri portakal ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın.Bir kapta organik Manitoba unu, kıyılmış şeker, ıslatma suyundan sıkılmış kuru üzüm, bir tutam tuz ve mısır yağını karıştırın. . Tüm malzemeleri karıştırın, hamuru tezgahta ters çevirin ve karışımı yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar uzun süre çalıştırın. Bu şekilde elde edilen hamuru kaseye alın, streç film ile örtün ve iki saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Hamur hazır olduğunda, dikkatlice pişirme kağıdı serilmiş bir panettone kalıba aktarın ve iki veya üç saat daha mayalanmaya bırakın: hamur kalıptan 2-3 cm çıktığında hazırdır.
- Fırını 160 ° C'ye önceden ısıtın ve vegan panettone'u 20 dakika pişirin. Sıcaklığı 140 ° C'ye düşürün ve 25-30 dakika daha devam edin.
- Kalıbı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Vegan panettoneyi kalıptan çıkarın ve servis yapın. Panettone'u 2-3 gün plastik bir torbada saklayın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Lezzetini daha iyi anlamak için kesmeden önce birkaç saat bekleyin! Plastik bir torbada birkaç gün saklayın. Umarım tekrar ziyaret ettiğim panettone'umu beğenmişsinizdir ve iyi bayramlar dilerim.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Vegan Panettone, laktoz İÇERMEZ tatlı bir besindir, bu nedenle göreceli hoşgörüsüzlüğe karşı diyete de uygundur; diğer şeylerin yanı sıra yumurta ve tereyağı da içermediği için vegan bir yiyecek olarak tanımlanabilir.
Enerjinin çoğunun karbonhidratlar, ardından yağlar ve son olarak proteinler tarafından sağlandığı oldukça kalorili bir üründür; kolesterol ve lif oldukça önemlidir.
Vegan Panettone, aşırı kilolu kişiler ve tip 2 diabetes mellitus ve/veya hipertrigliseridemiden muzdarip olanlar için uygun olmayan bir besindir.Ortalama porsiyon yaklaşık 30 gr'dır (95 kcal).
