Öğle yemeği için misafirimiz olduğunda, her zaman yeni yemekler ve alternatif garnitürler sunarak aşırıya kaçma eğilimindeyiz. Ancak, herkes yeniliği sevmez ve "geleneksel"i tercih eder.Bu yüzden bugün salatalara odaklanmak istiyorum, tam olarak salatalar için "sos": karmaşık soslar yok, yoğurt yok ya da garip şeyler yok! Güvenli taraf: Haydi birlikte hazırlamak için koşalım: En sevdiğim versiyonları öneriyorum.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 545 KCal Kalori
-
Malzemeler
Sitronet sos için
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- İşlenmemiş limon suyu ve kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı pembe biber
- Birkaç sap kereviz
- q.s. tuzun
Vinaigrette sos için (Fransız Sosu)
- q.s. biber
- q.s. tuzun
- 2 yemek kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı hardal
İhtiyac duyulan malzemeler
- Cam kavanoz
- Daldırma karıştırıcı (isteğe bağlı)
- kaseler
Hazırlık
Bunu biliyor muydun ...
Vinaigrette ve sitronette sosunu hazırlamak için frenk soğanı, pembe biber, hardal gibi bazı "tatlandırıcı" malzemeleri seçtik. Tabii ki, soslar özelleştirilebilir ve aromatik otlar, farklı yağ ve sirke türleri, meyve suları vb. ile zenginleştirilebilir.- Citronette sosunun hazırlanışı. Bir cam kavanoza yağ, limon suyu, doğranmış frenk soğanı, tuz ve pembe biberi dökün. Kavanozu bir vidalı kapakla kapatın ve iyice çalkalayın. Küçük bir kaseye dökün ve istediğiniz gibi kullanın.
- Vinaigrette Sosunun Hazırlanışı. Beyaz şarap sirkesini, yağı, tuzu, biberi ve hardal ezmesini bir beher içinde karıştırın. Daldırma mikseri ile her şeyi emülsifiye edin. Bir kaseye dökün ve tadına servis yapın.
lütfen aklınızda bulundurun
Bu çeşnileri iyice emülsiyon haline getirmek için 2 geçerli yöntem öneriyoruz: ilk durumda vidalı kapaklı bir kavanoz kullandık; ikincisinde, bunun yerine bir daldırma mikseri. Her iki durumda da bir emülsiyon elde edilecektir. geçici ve kararsız, emülsiyonun iki fazının (su ve yağ) emülsiyonlaştırıcıların (örn. lesitin) yokluğu nedeniyle ayrılma eğiliminde olması anlamında. Vinaigrette sosunda, emülsiyonu - hafif bir şekilde de olsa - stabilize edebilen hardallı versiyonu önerdik.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Vinaigrette ve sitronette soslar enginar, kuşkonmaz, pırasa, salata gibi sebzelerin soslanması için idealdir. Ayrıca hassas balıklar için, et ve balıkların yumuşatılması ve özellikle lezzetli ve yağlı etlerin “yağdan arındırılması” için özeldirler. Vinaigrette ve sitronette sosları “özelleştirerek” bir çay kaşığı bal veya akçaağaç şurubu eklemenizi öneririm (sebze versiyonu için).Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Citronette ve Vinaigrette sosları, çeşitli garnitürlere eşlik etmek için yararlı çeşnilerdir, ancak sadece değil. Enerji alımı oldukça yüksektir, ancak her durumda saf sızma zeytinyağından kesinlikle daha düşüktür.
Ana besinler, tekli doymamış yağ asitleri lehine bir bozulmaya sahip olan lipitlerdir. Proteinler ve karbonhidratlar marjinal öneme sahiptir Lif orta miktarlarda bulunur (gıda bileşimi tablolarının limonun hamurunu ve yeşil biberin meyvelerini hesaba katması mümkündür).
Citronette ve Vinaigrette'in ortalama kısmı, diyetin enerji alımına göre değişir, ancak muhtemelen günde 30 ila 50 g (160-325 kcal) arasındadır.
