İtalya'mızın bazı ülkelerinin karakteristik lezzetlerini yeniden keşfetmek her zaman güzeldir. Bu nedenle bugün size tipik bir Bari yemeği, şalgamlı orecchiette sunmak istiyorum. Bu tarifin özelliği, malzeme seçimine ek olarak, tam olarak makarnanın pişirilme şeklidir: orecchiette, alışıldığı gibi ayrı ayrı pişirilmez. Orecchiette, makarnanın lezzetini zenginleştirmek için şalgam yapraklarıyla birlikte pişirilir. Bu durumda hamsi, ricotta ve karışık koyun peyniri gibi “teminat” dediğim malzemeler yemeğe çok önemli ve belirleyici bir tat veriyor.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 232 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 4 adet hamsi filetosu
- 90 gr taze ricotta
- 1 tutam kırmızı biber
- bir tutam biber
- 300 gr orecchiette
- 100 gr karışık koyun peyniri
- 300 gr şalgam yeşillikleri
- 1 diş sarımsak
- q.s. (pişirmek için) su
- bir avuç tuz
İhtiyac duyulan malzemeler
- Suyu kaynatmak için 1 tencere kapaklı
- Makarnayı sotelemek için 1 büyük tava
- Makarnayı karıştırmak için 1 yapışmaz kaşık
- 1 bıçak
- Gıdaya özel 1 tablet (kesme tahtası)
- 1 servis tabağı
- 1 kepçe ile çamaşır
Hazırlık
- Şalgam yapraklarını temizleyin, ardından iyice yıkayın, en sert kısımlarını (saplarını) çıkarın ve seramik bir bıçakla veya elinizle küçük parçalar halinde kesin.
- Bu sırada bir tencereye bol su dökün; sonra kaynatın ve tadına tuz ekleyin. Ardından şalgam yeşillikleri ve kaynadıktan sonra orecchiette'i de ekleyin.
Şalgam yapraklarını ve orecchieti neden birlikte pişirelim?
Makarnayı şalgamla aynı suda pişirerek orecchiette lezzetini zenginleştiriyor ve çok daha lezzetli hale geliyor. Ayrıca şalgam yeşillikleri ile orecchiette yapraklarının pişme süreleri de çakışmaktadır (13-15 dakika).- Şalgam yeşillikleri ve orecchiette piştikten sonra geniş bir tavada sosu hazırlayın: Kızgın tavaya sıvı yağda 4 adet hamsi, bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı, biraz pul biber (isteğe bağlı), bir diş sarımsağı koyun. biraz biber. Ardından kapağı kapatın ve ısıyı birkaç dakika azaltın. Daha sonra bir kaşık dolusu ricotta'yı içinde eritin, iyice karıştırın ve ısıyı kapatın.
- 13 dakika sonra içinde acılı hamsi ve ricotta sos bulunan tavayı tekrar açın, makarna ve şalgamları delikli bir kepçe yardımıyla üzerine aktarın.
- Fazla suyu kurutmak için ısıyı yükseltin.Bir serpme rendelenmiş koyun veya pecorino peyniri ile bitirin.Sıcak servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bari'den tipik bir yemek olan şalgam tepeli orecchiette, hamsi, ricotta ve pecorino ilavesiyle lezzetle zenginleştirildi ve makarnayı daha da iştah açıcı yapan bir tutam baharatla. tam bir yemek olarak çok iyi hizmet edebilir.
Ayrıca brokoli ile orecchiette hazırlayın! Tarifi keşfedin.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Şalgamlı Orecchiette, orta düzeyde enerji içeriğine sahip lif, mineral tuzlar ve karbonhidratlar açısından zengin bir ilk yemektir. Ricotta, peynir, hamsi ve şalgam yapraklarına dayalı büyük bir sos olmasına rağmen, bu orecchiette porsiyon başına sadece 240 kcal sağlar (makarna ve sos dahil toplam 100g), bunun sadece %21'i lipidlerden türetilir (ağırlıklı olarak doymuş olsa bile). Lif alımı iyidir ve uygun şekilde bağlamlandırılırsa, önerilen günlük rasyonun (yaklaşık 30 g / gün) elde edilmesine önemli ölçüde katkıda bulunabilir.
