Dün aile dostu olan sevgili bir hanım bana kendi besleyip büyüttüğü 6 büyük bıldırcın verdi. Bu yüzden düşündüm: "neden onları birlikte hazırlamıyorsunuz?? ". Sindirilebilirliği yüksek bıldırcın eti, düşük kalori alımı (100 g'da yaklaşık 160 Kcal) ve yüksek protein içeriği ile öne çıkıyor.Hassas, yağsız bir et ve bu nedenle çok popüler.ahududu soslu bıldırcın dolması: birlikte neler olduğunu öğrenelim. ihtiyacımız var.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 144 KCal Kalori
-
Malzemeler
bıldırcın için
- 1 çay kaşığı kızartmalar için tatlandırıcı
- 150 ml kuru beyaz şarap
- bir demet adaçayı yaprağı
- q.s. tuzun
- Yaklaşık 1 kg (6 büyük) bıldırcın
- q.s. biber
- 150 gr taze pastırma
- 250 gr karışık yağsız kıyma
Yanındaki sos için
- Glutensiz ürün: bir miktar balzamik sirke sır
- Şurup içinde 300 gr taze ahududu veya ahududu
- 150 gr kırmızı meyve reçeli veya çilek reçeli
- İsteğe bağlı: 1 tutam biber
- İsteğe bağlı: 1 tutam tuz
- 2 yemek kaşığı kuru beyaz şarap
İhtiyac duyulan malzemeler
- Gıda kesme tahtası
- Keskin bıçaklar
- Lateks eldiven
- 2 adet kapaklı taş veya yapışmaz tava
- Lastik bantlar
- Tahta kaşık
- Cam kase
Hazırlık
- Önceden temizlenmiş bıldırcınları alın ve tarifi hazırlamaya geçmeden önce tatlı suyla iyice yıkayın ve yumuşak bir bezle kurulayın.
- Pastırma dilimlerini yemek ve hafif tuz için bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
Pastırma neden kullanılır?
Bıldırcın eti oldukça yağsızdır ve pastırma ilavesi eti yumuşatır ve pişirme sırasında liflenmesini engeller.Tabi ki pastırma kullanarak pişirme sırasında yağ veya tereyağı eklemekten kaçınacağız.- Kıyma karışık kıymayı tuz, karabiber ve baharatlarla karıştırarak bıldırcın dolgusunu kavurma için hazırlayın.
- Ceviz büyüklüğünde bir top elde edene kadar bir parça eti elinizde yuvarlayın. Elde edilen topu birkaç adaçayı yaprağı ile kaplayın, ardından her şeyi yavaşça bıldırcın içine yerleştirin.
- Bıldırcınları yemek için özel bir lastik bantla veya pişirme sırasında kıymanın çıkmasını önlemek ve bıldırcınları iyi bağlı tutmak için klasik beyaz iple sarın.
- Bıldırcınları bir dilim pastırma ile kaplayın.
- Tüm bıldırcınlarla bu şekilde devam edin.
doğru fikir
İçi kalmışsa küçük köfteler yapıp bıldırcınla birlikte pişirilmesi tavsiye edilir.- Bir tavayı ısıtın ve yalnızca çok sıcak olduğunda, bıldırcın dolması (ve herhangi bir köfte) ekleyin: her şeyi çok yüksek ateşte her iki tarafta yaklaşık 2 dakika kızartın.
- Kalan adaçayı yapraklarıyla tatlandırın ve sek beyaz şarapla deglaze edin. Tekrar kaynatın ve etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık bir buçuk saat kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Gerekirse, pişirme sırasında daha fazla sıvı (şarap veya su) ekleyin, her zaman hafif bir kaynamaya dikkat edin.Daha lezzetli bir bıldırcın kızartması istiyorsanız tuzlayın.
- Bu sırada beraberindeki sosu hazırlayın. Bir tavaya kırmızı meyve reçelini (ev yapımı çilek veya ahududu reçelini tavsiye ederiz) ve kuru beyaz şarabı dökün. Taze ahududu, bir tutam balzamik sirke ve dilerseniz biraz tuz ve bir tutam karabiber ekleyin.
- Sosun kurumasını bekleyin ve ısıyı kapatın.
- Bıldırcınları bir yemek kaşığı ahududu sosuyla servis edin, birkaç taze adaçayı yaprağıyla dilediğiniz gibi süsleyin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Signora Adelina'nın bıldırcın dolması şüphesiz takdir edilecektir. Yumuşak ve lezzetli, aynı anda hafif ekşi ve tatlı bir dokunuş veren ahududu sosuyla ilahi bir şekilde birleşiyorlar. Ve "et-meyve" zıtlıklarını sevenler için "mükemmel ördek" portakalını da tavsiye ederim!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Ahududu soslu bıldırcın dolması oldukça ayrıntılı bir yemektir ancak özellikle kalorili değildir. Çanak iyi miktarda yüksek biyolojik değeri olan proteinler, orta düzeyde lipidler ve birkaç gram şeker sağlar. Ahududu soslu bıldırcın dolmasının ortalama porsiyonu 150 ile 200 gr (210-280 kcal) arasında değişmektedir.
