Bugün sizlere lezzetli ve narin bir garnitür hazırlayarak faydalı ile keyifliyi nasıl birleştirebileceğinize dair bir örnek vereceğim, damağımızı tatmin edecek ve vücudumuza fayda sağlayacak.Bugünün öne çıkanı devedikeni (Cynara cardunculus), aynı bitki sütü kesebilen bir bitki kompleksinin çıkarıldığı (sebze mayası) Mutfakta gövdenin yumuşak kısımları ve yaprak kaburgaları kullanılır: bugün size kavrulmuş ızgara kartonları öneriyorum.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 73 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 500 gr temiz devedikeni kaburga
- 500 ml süt
- 40 gr beyaz un tipi 00
- q.s. tuzun
- q.s. biber
- 1 rendelenmiş hindistan cevizi
- 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 20 gr ekmek kırıntısı
- 20 gr tereyağı (tava için)
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Güveç
- Bıçak
- Fırın tepsisi
- Rende
Hazırlık
- Su ve limon suyu ile bir kap hazırlayın.
Limon ne için kullanılır?
Devedikeni, tıpkı enginar gibi elleri karartmaya ve hızla oksitlenmeye meyillidir: doğal oksidatif süreci yavaşlatmak için limon kullanılmasını öneririz.
Ellerinizi kararmaktan korumak için lateks eldiven kullanmanızı da öneririz.- Deve dikenlerinin kaburgalarını temizleyin. Yaprakları çıkararak başın kaburgalarını ayırın. Kaburgaları yaklaşık 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve özellikle büyüklerse uzunlamasına kesin.
- Keskin bir bıçak veya sebze soyucu (önerilir) kullanarak her bir kıyı parçasını sert ve odunsu filamentlerden ayırın. Kaburgalar temizlenirken devedikeni asitli suya batırın.
- Devedikeni akan suda durulayın.
- Su dolu bir tencereyi kaynatın.Su kaynadığında hafifçe tuzlayın ve devedikeni ekleyin: yaklaşık bir saat veya yumuşayana kadar pişirin.devedikenlerini sudan boşaltın ve streç film ile örtün.
- Beşamel'i hazırlayın. Bir tencerede yaklaşık 400 ml sütü ısıtın, tuz ve karabiber ekleyin, hindistan cevizi ile tatlandırın ve kaynatın. Bu arada, kalan 100 ml sütün içinde unu (veya herhangi bir nişastayı) çözün. Tenceredeki süt kaynamaya başlar başlamaz çözünmüş nişastayı ekleyin ve doğru yoğunluğa ulaşana kadar karıştırmaya devam edin, ocağı kapatın ve rendelenmiş parmesan peyniri ile tatlandırın.
- Bir fırın tepsisini biraz tereyağı ile yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Haşlanmış devedikeni saplarını toplayın ve beşamel ile kaplayın. Bu yüzden birkaç örtüşen katman oluşturun. Beşamel ile bitirin ve biraz rendelenmiş ekmek serpin.
- Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 180°C'de 20 dakika pişirin. Alüminyumu tavadan çıkarın ve ızgara işlevini kullanarak 5 dakika daha kızartın.
Zamanları hızlandırmak için
Kartonları mikrodalgada kızartmak mümkündür. Bu durumda devedikeni streç film ile kaplayın (pişirmeye uygun) ve 900W'da 7 dakika pişirin. Ardından streç filmi tavadan çıkarın ve mikrodalgada kombine mikro + ızgara fonksiyonunda 3 dakika daha pişirin.- Deve dikenlerini fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Hoş acı tat ve etli doku beni kazandı! Tatlıya düşkün olanlar için, graten kartonlarını jambon veya benek parçalarıyla zenginleştirmenizi tavsiye ederim! Fırında pişirmeye alternatif olarak yağ, tuz ve biberle kızartmaya karar verebilir, sonunda bol maydanozla tatlandırabilirsiniz.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Beşamelli Fırında Cardoons Gratin, yeterince enerjiyle zenginleştirilmiş bir garnitürdür, ancak diğer baharatlardan daha fazla kalori içermez. Kaloriler esas olarak lipitlerden gelir, ardından karbonhidratlar ve son olarak proteinler gelir. Porsiyon başına çok fazla lif yoktur ve kolesterol de öyle. Yağ asitleri doymuş tipte olma eğilimindedir.
Beşamelli Fırında Cardoons Gratin, çölyak hastalığı ve laktoz intoleransına karşı diyet dışında her türlü diyete uygundur.Ortalama porsiyon yaklaşık 80-150 gr (60-110 kcal).
