Yüksek biyolojik değeri, B2 vitamini (riboflavin), fosfor ve kalsiyum ile Branzi, II temel gıda grubuna aittir. Özellikle baharatlı versiyonlarında oldukça kalorili ve yağlıdır ve ayrıca kolesterol ve sodyum açısından da zengindir.
Etiketler:
otoimmün hastalıklar şekerleme et
Çoğunlukla ineklerden elde edilen (nadiren koyun ve keçi sütüne ilave edilen) tam veya kısmen yağı alınmış çiğ sütle üretilen Branzi, yarı pişmiş ve preslenmiş bir hamura sahiptir. Genellikle minimum 1 ay, ortalama 6 adet olgunlaşmaya sahiptir ve "baharatlı" olanı vurgulamak için neredeyse 1 yıla ulaşır.
Branzi, Geleneksel Tarımsal Gıda Ürününün (PAT) tanınmasına sahiptir, ancak henüz Korumalı Menşe Adını (PDO) almamıştır.
