Çiğ gıda diyeti

genellik

Çiğ gıda diyeti, tek bir büyük emirle ayırt edilen natürist bir diyettir: yemek pişirmeyin.

Çiğ gıda diyetinin ilk temelleri, Essenlerin Yahudi soyuna ait kutsal bir metin olan "Barış İncili"ne kadar geri götürülebilirken, "geçen yüzyılda yayılması esas olarak" bağımsız veya natürist "doktorlara atfedilebilir. HM Shelton gibi.

Çiğ gıda diyetinin savunucuları için çok önemli bir alıntı, Gandhi'nin 1949 tarihli son kitabı "Rejim ve gıda reformu"dur:

Bir hastalıktan kurtulmak için öğle yemeğinin hazırlanmasında ateş kullanımı ortadan kaldırılmalıdır.

Şu anda, çiğ gıda diyeti veya Raw Food, Hollywood ünlüleri arasındaki popülaritesi sayesinde ABD'de çok moda olan bir yemek tarzıdır; başarısı esas olarak çiğ gıdaların yaşlanma karşıtı etkisine (yaşlanma karşıtı) ve insan beslenmesinin çiğ DOĞDUĞU ve gıda işleme tekniği olarak ısı olarak öyle kalması gerektiğine ilişkin bir ilkenin açıklanmasına atfedilebilir, "Yakın zamanda, az kullanılan ve hatta şüpheli sağlıklı bir yeniliği temsil eder.
Çiğ gıda diyetine göre, mutfakta ateş kullanımı tokluk algısını engeller, "aşırı lezzetliliğe neden olur ve yiyeceklere" yumuşak "kıvam vererek onları doğal olmayan hale getirir; pişirme, vitaminlerin, enzimlerin, oksonların ve protein pıhtılaşmasının yok edilmesine atfedilir.

Kesinlikle, çiğ gıda diyeti, pişmiş gıdayı vücut için nahoş bir yük olarak kabul ederek gıdanın geleneksel ısıl işleminden vazgeçer.

İzin verilen yiyecekler

Çiğ gıda diyetinin savunucuları, genellikle organik tarımdan elde edilen çiğ, işlenmemiş gıdaları yemeyi severler.
Genel olarak çiğ gıdaların temelinde meyve, orta düzeyde sebzeler ve en üstte ise tohum ve kuruyemişler (%5) bulunur.
Bununla birlikte, birkaç tür çiğ gıda vardır:

Omnivor rawism: Bu diyetin destekçileri çiğ meyve, çiğ sebze, bal ve hayvansal ve hayvansal ürünleri de çiğ olarak yerler. Çiğ et, vahşi doğada veya avda yetiştirilen hayvanlardan gelmelidir. Örneğin et, balık, yumurta, tereyağı, kefir vb.
Vejetaryen çiğ gıda: vejeteryan çiğ gıda yiyiciler, çiğ oldukları sürece (örneğin yumurta, inek kreması, hayvansal tereyağı vb. dahil), ancak et ve balıktan kaçınarak hem çiğ meyve ve sebzeleri hem de hayvansal kaynaklı ürünleri alabilirler.
Vegan çiğ gıda: Bu tür diyette sadece bitkisel kaynaklı çiğ gıdalara izin verilir (bunun yerine yumurta, tereyağı, bal, inek sütü gibi tüm hayvansal türevler yasaklanmıştır).
Fruttariano Raw Food: Bu diyetin destekçileri yalnızca tercihen olgun ve organik olan meyvelerle beslenir.

İzin verilen işleme teknikleri

Çiğ gıda diyetinde yiyecekler pişirilmemesine rağmen, yiyecekler smoothie, meyve suları, püreler, parçalar veya meyve suyu şeklinde yenebilir ve dehidrasyona, çimlenmeye veya marine edilmeye tabi tutulabilir.
Yiyecekler ayrıca maksimum 42 °C sıcaklıkta kurutulabilir.
Tüm bu yollarla gıda, kendisini oluşturan besin özelliklerini en iyi şekilde korur ve çimlenme durumunda daha fazla besin maddesi ile zenginleştirilir.

42°C'nin altındaki sıcaklıklar...

Çiğ gıda diyetine göre “42”, gıdanın yenmeden önce maruz kalabileceği maksimum sıcaklığı ifade eder. Bu gıda felsefesine göre, 42 °C'nin aşılması gıdada bulunan besin, vitamin, mineral ve enzimleri tehlikeye atacaktır.

iddia edilen faydalar

Kesinlikle çiğ gıdaların alımından elde edilen sayısız potansiyel avantaj vardır:

Diyete bol miktarda antioksidan eklenmesi: bu şekilde yiyeceklerde bulunan maddelerin yaşlanma karşıtı etkisinden sonuna kadar yararlanılır;
Gıdada bulunan liflerin sağladığı sürekli tokluk hissi;
Doğa ve esenlik ile doğrudan temas algısı;
Detoksifiye edici beslenme;
Düşük kalorili, hızlı, ekonomik diyet.

Çiğ gıda diyetinin temel ilkelerinden biri bizi 1937'de İsviçreli doktor Dr. Kuchakov; pişmiş gıdanın sistemik düzeyde organik bir lökositoz tepkisini (beyaz kan hücrelerinde artış) indüklediğini gösterdi. 1934 yılında İtalyan doktor Dr. Lusignani yanlış çizgiyi takip etti ve "pişmiş gıdalara reaksiyonun bir başka özelliği olan vazokonstriksiyon" keşfetti; ardından doktor, ÖZEL çiğ gıdaları tüketerek vücudun dolaşımdaki beyaz kan hücrelerini (lökopeni) azaltma eğiliminde olduğunu ve vücudun düz kaslarını gevşettiğini gösterdi. vazodilatasyon etkisi ile kılcal damarlar.
Çiğ gıda diyetine göre, pişmiş gıdaların alımını takiben vücut tarafından uygulanan yukarıda belirtilen “savunma” reaksiyonları genel sağlık durumunu önemli ölçüde etkiler. Açıktır ki, bu ifade tokluk lökositozu kesinlikle FİZYOLOJİK bir durum olarak değerlendiren diğer birçok deneyin sonuçlarını tamamen göz ardı etmektedir.

Dezavantajlar ve Anlaşmazlıklar

Gıda açısından bakıldığında, çiğ gıda diyeti geleneksel beslenme ile tamamen ilişkilidir ve vitaminler (tümü değil) ve antioksidanlar gibi bazı ısıya dayanıklı besinlerin korunmasını amaçlayan meyve ve özellikle çiğ sebzelerin tüketim sıklığını artırmayı önerir. Açıktır ki, bu, gıdanın MEVCUTLUĞUNU ve gıda TÜRÜNÜ ve ayrıca gıdanın mevsimselliğini ikinci planda tutan bir ilkedir.Patates, şalgam ve çiğ pancarın yanı sıra kestane ve çiğ pancarın sindiriminin neden olduğu fizyolojik reaksiyonu görmek ilginç olurdu. Baklagiller Heyecan verici bir manzara olmamalı!

Ayrıca (denenlerden alıntı), çiğ gıda diyetinin genellikle karında gerginlik, şişkinlik ve gazlı gaz gibi ters bağırsak reaksiyonlarına neden olduğu görülüyor; pratikte, potansiyel bir tüketicinin "doğal" bir diyetten beklediğinin tam tersi. diyet.

Özellikle kadınlarda çiğ gıda diyeti düşük sıcaklıklara karşı direnci ARTTIRMAZ, aksine sıcak gıdaların ortadan kaldırılması soğuk algısını destekler ve bu diyetin kış mevsiminde uygulanabilirliğini daha da azaltır.

Hijyen açısından bakıldığında, çiğ gıda diyeti gerçek bir felakettir. Bu tarz gıdaların takipçileri, pastörize veya sterilize edilmiş gıdaları şeytanlaştıran biraz tuhaf kavramlara tutunuyor; açıkçası, çiğ gıda uzmanlarına göre bu aynı zamanda hayvan beslenmesi için de geçerli ve uygun web alanlarında bu alandaki herhangi bir ekonomik spekülasyonla ilgili saçma sapan yazılar okumak mümkün. . veterinerlik (daha fazla derinleşmemek daha iyi). Bu, hastalıkların çiftliklerde yayılması için potansiyel olarak riskli bir tutum gibi görünüyorsa, insan tüketimine yönelik gıdaların sağlıklı olduğu konusunda merhametli bir perde çekilmelidir.Entamoeba histolytica/ dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis), kalıplar (Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria) ve bakteriler (Clostridium botulinum ve perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi ve Paratiphi, Staffilococcus aureus vb.) gıdalarda “hafife alınmaması gereken bilinmeyen bir faktördür.Hamile bir kadın için çiğ gıda diyetine bağlı kalmanın, doğmamış çocuk için fetal malformasyonlar veya kürtaj gibi komplikasyon riskini önemli ölçüde artıracağını söylemek yeterlidir. hastalar..

Ayrıca çiğ gıda diyetinin takipçilerine, gıdaların içerdiği enzimlerin her durumda mide pH'sı tarafından denatüre edildiğini ve ardından pankreas ve bağırsak peptidazları tarafından parçalandığını hatırlatırız; bu nedenle gıdalarda bu aktif moleküllerin varlığı veya yokluğu bizi en ufak bir şekilde etkilemeyen bir bilinmezdir.
Çiğ gıda diyetinin iddia ettiğinin aksine, pişirme, uygun şekilde yapıldığında sindirimi kolaylaştıran ve bazı durumlarda besinlerin ("yumurta beyazında" bulunan biyotin gibi) emilimini destekleyen bir süreçtir.

Çiğ yemek tarifleri

Çiğ yemek, aroma, renk ve tatlar açısından zengin, yaratıcı tarifler çıkarmanın mümkün olduğu, vitamin ve antioksidanlar açısından zengin, çizginin dostları ve sağlık olan bir mutfaktır.

MypersonaltrainerTv'nin çiğ tarifler bölümünü ziyaret edin: çiğ gıda tüketiminden kaynaklanan potansiyel riskleri ortadan kaldırmak için birçok ilginç fikir ve ipucu bulacaksınız.