Deniz salyangozları hayvan organizmalarıdır Phylum dei'ye ait İstiridye ve Sınıfına gastropodlar; Bunlar Kafadanbacaklılar ve Çift Kabuklulardan veya Lamellibranşlardan, TEK bir dış kabuğun (büyük veya küçük), ASLA iç (bazı Kafadanbacaklılar için tipiktir) veya çift (dış ve tipik Çift Kabuklular veya Lamellibranşlar, örneğin istiridyeler) "olası" mevcudiyeti ile ayırt edilirler. veya midye).
Not. Aşağıdaki makale, deniz salyangozlarının ve genel olarak deniz karındanbacaklılarının zoolojik sınıflandırmasını ayrıntılı olarak derinleştirmeyecektir, çünkü doğada en fazla Tür sayısına sahip Hayvan Sınıfı olduğu için aşırı ve alakasız bir çaba gerektirecektir.
Gastropodlar terimi Yunancadan gelmektedir. gaster Ve podlar, demek ki göbek altında ayak (deniz salyangozlarının şeklini tanımlar); bu organizmalar, algleri ve/veya diğer hayvanları yedikleri (bazı türlerin ayrıca nekrofaji ve saprofajiye karşı belirgin bir eğilimi vardır) raspalı bir dille (yenilebilir kara salyangozlarına benzer şekilde) beslenirler. Deniz salyangozları, yalancı antenlerin (dokunaçlar olarak daha iyi tanımlanabilir) üzerine yerleştirilmiş görsel organlara sahiptir ve ayağa yapıştırılmış kalkerli kabuğa (eğer varsa, iç organları içerir) geri çekilerek kendilerini doğal yırtıcılardan korurlar. İkincisi, emeklemek veya yüzmek için gerekli olan hareketten sorumlu organdır. Tabii ki, deniz salyangozları solungaç ve pulmoner olmayan karındanbacaklılardır.
Aşağıda tartışacağımız deniz salyangozları, Akdeniz'in yenilebilir salyangozlarıdır ve HEPSİ bir dış kabukla donatılmıştır.
DİKKAT! Deniz salyangozlarının hepsi yenilebilir DEĞİLDİR! Bunların bazıları, Akdeniz'de de bol miktarda bulunur, özellikle zehirlidir ve insan sağlığına ciddi şekilde zarar verebilir.HER ZAMAN yetkili satıcılardan malzeme alınması ve otonom toplamanın yalnızca iyi bilinen türlerle sınırlandırılması tavsiye edilir..
Deniz salyangozları
NS Salyangozlar farklı Aile, Cins ve Türlerin deniz salyangozlarıdır; en yaygın olanları:
- nassarius mutabilis: Lumachino Tombolino, Nassa olarak da bilinir; mükemmel bir deniz salyangozudur. Pürüzsüz ve kahverengi-sarı bir kabuğa sahip 2-3.5 cm uzunluğundadır.
- Littorin neritoides: Maruzziella olarak da bilinir; 1 ila 1,2 cm uzunluğundadır (3 cm'den fazla değildir), bazen yeşilimsi olan koyu bir renge sahiptir.
Deniz salyangozları
İçin Salyangozlar deniz, en büyük salyangoz türü anlamına gelir, bu nedenle esas olarak:
- Haustellum brandaris: Murice aradı; 6-8cm uzunluğunda, diken gibi uzantıları var, çömelme şeklinde ama sifonun sonunda uzuyor Yüzeyi pürüzlü ve sarı veya kahverengi renkte
- hekzapleks trunculus: kısaltılmış Murice olarak adlandırılır; öncekinden daha büyüktür (8 cm'ye kadar), sifonun dikenleri ve arka uzantısı yoktur. Renk açık ve kahverengi veya yeşil-mor çizgili
- Galeodea plauta, buruşuk vb.: 5-14 cm uzunluğunda, açık sarımsı renkte çizgili-buruşuk bir yüzeye sahip.
Deniz kulakları ve limpets
Klasik salyangoz ve salyangozlardan biraz farklıdırlar, ancak yine de gıda amaçlı kullanılırlar; başlıcaları şunlardır:
- ağız kokusu: Deniz Kulağı veya Abalone olarak adlandırılır; 2,5-3 cm uzunluğunda, kulak şeklinde dış kabuğu olan, buruşuk, nefes alması için bir sıra delik ile donatılmış.
- patella caerulea: Patella da denir; rengi kahverengi ile bej-sarımsı arasında değişen konik, çizgili bir kabuğa sahiptir.
Hijyenik, mutfak ve beslenme özellikleri
Deniz salyangozları, potansiyel olarak viral kontaminasyon riski taşıyan gıdalardır; Satın alındıklarında canlı olmaları ve yiyeceğin TOPLAM pişirilmesiyle (kesinlikle çiğ DEĞİL) tüketilmeleri kesinlikle gereklidir.
Deniz yosunu ve çiğ deniz kulağı alımıyla bulaşan viral hepatit vakaları çok yüksektir, bu nedenle mikrobiyolojik olarak güvenli bir tüketim şekli olarak kabul edilmez.
Deniz salyangozlarının pişirilmesi, belirli hayvanın büyüklüğü ile orantılı olmalı ve söz konusu türe uygun hazırlık prosedürlerine uygun olmalıdır. Aşırı ısıl işlem, eti önemli ölçüde sertleştirerek çiğnemeyi zorlaştırır.
Not. Deniz salyangozları kolayca sindirilebilir yiyecekler DEĞİLDİR ve tüketimleri maksimum 250g KABUK DAHİL porsiyonlarla sınırlandırılmalıdır (türe bağlı olarak yaklaşık 60-80g temiz).
Deniz salyangozları, abalone ve limpetler, hinterlandın nüfusu tarafından nadiren tüketilen niş yiyeceklerdir; bu nedenle, ilgili bilgiler kıt ve bazen yetersizdir.
Genel olarak, deniz salyangozları, çift kabuklu yumuşakçalar ve kafadanbacaklılarla aynı özelliklere sahiptir. Enerji alımı oldukça sınırlıdır ve kantitatif olarak en fazla bulunan enerjik makro besinler proteinlerdir (biyolojik değeri yüksek).Yağlar az, karbonhidratlar kadar sınırlıdır, kolesterol alımı ile ilgili detaylı bilgi yoktur. Deniz salyangozlarının etinde, bazı araştırma kaynakları mükemmel bir demir, potasyum ve sodyum içeriği göstermiştir.
Balık, Yumuşakçalar, Kabuklular Hamsi veya Hamsi Zargana Alaccia Yılan Balığı Istakoz Ringa Balığı Istakoz Whitebait Bottarga Levrek (levrek) Kalamar Canocchie Tarak Canestrelli (Deniz tarakları) Capitone Havyar Kefal Maymunbalığı (Maymunbalığı) Floklar Balık stokları Deniz kabukluları Deniz kabukluları Deniz kabukluları (Granceola) Halibut Deniz salatası Lanzardo Leccia Deniz salyangozları Karides Morina Yumuşakçaları Ahtapot Hake Ombrina İstiridye Çipura Palamut Pangasius Paranza Hamsi ezmesi Taze mevsimlik balık Lüfer Kirpi balığı Kılıçbalığı Plaice Ahtapot (Ahtapot) Deniz Kirpisi Amberjack Somon Sardalya Sarımsaklı Somon Balığı Suşi Telline Ton balığı Konserve ton balığı Kefal Alabalık Balık yumurtası Lüfer İstiridye DİĞER BALIK ÜRÜNLER Kategoriler Alkollü Gıda Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve şeftali ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta artık yemekle Karnaval tarifleri Noel Hafif diyet tarifleri Kadınlar , anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel tarifler Uluslararası tarifler Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabetik yemek tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
