Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
Çölyak hastalığınız varsa ne yemelisiniz?
Çölyak hastalığı diyetinde çeşitli ürün sınıflarına ait gıdalar 3 listeye ayrılır:
- İZİNLER (glutensiz)
- RİSKLİ
- YASAK VEYA YASAK (gluten ile)
Tahıllar ve Unlar
İzin verilen gıdalar
- Pirinç, kremalı pirinç Erken Çocukluk
- * mısır (mısır), mısır taneleri (mısır), ev yapımı patlamış mısır
- * mısır ve tapyoka kreması; pirinç kreması, mısır ve erken çocukluk tapyokası
- karabuğday
- manyok
- * mil
- * susam
- soya
- izin verilen malzemelerle hazırlanmış ekmek, galeta unu, focaccia, pizzalar
- izin verilen malzemelerle hazırlanmış makarna, doldurulmuş makarna, gnocchi
* tamamen glutensiz diyet ürünleri (buğday nişastası olmadan)
Risk altındaki yiyecekler
- * nişasta, doğal nişasta, modifiye nişasta, önceden jelatinleştirilmiş nişasta, dekstrinize nişasta
- * malt, maltodekstrin, malt özü, maltoz; dekstroz
- * pirinç unu, pirinç nişastası, pirinç irmiği, pirinç kreması
- * mısır unu, önceden pişirilmiş ve hazır polenta unu, hazır polenta, mısır nişastası (mısır nişastası)
- * keçiboynuzu unu
- * Kestane unu
- * nohut unu
- * Hindistan cevizi unu
- * Karabuğday unu
- * badem unu
- * darı unu
- *susam unu
- * soya unu
- * patates nişastası
- * tapyoka
- * bakla: mısır, patates
- * bitkisel lifler, diyet lifleri
- * mısır gevreği, pirinç, soya, malt eklenmemiş tapyoka
- * pirinç patlakları
- * paketlenmiş patlamış mısır
- hazır risottolar (torbalarda, dondurulmuş, aromalı)
Şüpheli gıdalar, tavsiye edilmez
- Kinoa
- solmayan çiçek
- teff (tef otu)
yasak gıdalar
- buğday (buğday), çavdar, yulaf, arpa, yazıldığından, yazıldığından, kamut, tritikale, sorgum
- gluten (gliadin ve prolamin): buğday (buğday), çavdar, yulaf, arpa, yazıldığından, kamut yazıldığından, tritikale, sorgum
- unlar, nişasta, yemek, kremler ve pullar: buğday, çavdar, yulaf, arpa, yazıldığından, yazıldığından, kamut, tritikale, sorgum, KOKOH
- çok tahıllı krema
- makarna, doldurulmuş makarna, patates gnocchi, Roma usulü gnocchi;
- pizzacı
- ekmek, tost, ekmek kırıntıları; çavdar ekmeği, yulaf ekmeği, tahıl ekmeği, soya ekmeği, mısır, demir; mayasız ekmek
- kepekli ekmek, sarar; Taralli; kruton, simit
- çeşitler, pizza, panzerotti, galeta unu, kraker, peksimet, cracotte, krep
- buğday tohumu
- müsli, yulaf lapası
- kuskus, tabbouleh, bulgur (bulgur bulgur), seitan, frik, kırık tane, greunkern, gries
- buğday kası
- * yasaklanmış tahıllardan elde edilen kepek; yasaklanmış tahıllardan bitkisel lifler ve diyet lifleri
- yasaklanmış tahıllardan malt, malt özü, maltodekstrin
- gevreği: mısır, pirinç, soya, tapyoka "YASAKLI HUBUBAT" malt ilavesi ile
- * polenta taragna (karabuğday unu ile buğday unu karıştırılırsa)
- * parçacıklar (ana bilgisayarlar)
- *Yukarıda belirtilen unlarla hazırlanan tüm yiyecekler
- eser miktarda glüten içeren un, ekmek, peksimet ve diyet tostları (buğday nişastalı)
tatlılar
İzin verilen gıdalar
- izin verilen un ve malzemelerle hazırlanmış bisküviler, tatlılar, kekler
- bisküviler, tatlılar, kekler, atıştırmalıklar, gofretler, diyet atıştırmalıkları tamamen glutensiz (buğday nişastası olmadan)
- * bal, şeker (beyaz granül, kamış, kepekli)
- * meyan kökü, saf meyan kökü
Risk altındaki yiyecekler
- * çikolatalı içecekler
- * soya pudingleri ve tatlılar
- * kakao
- şekerler, meyan şekerleri, lolipoplar, şekerli bademler, jöleler ve şekerlenmiş meyveler
- sakız
- çikolata, çikolatalar, çikolatalı pralinler, kakao kitlesi
- * kremalar, pudingler, tatlılar, muslar, panna cotta
- yayılır
- * paketlenmiş veya dondurmalı dondurmalar, şerbetler, dondurmalar ve granitalar; dondurma salonları için yarı mamul ürünler
- * meyve jölesi, tatlılar için jöle
- *reçel ve marmelatlar, kestane kremaları
- * kestane rengi camlar
- Badem ezmesi
- * pekmez, akçaağaç şurubu
- pralinler, şekerli bademler, kekleri süslemek için sprinkles
- * sıcak çikolata ve kapuçino için hazırlanır
- * nuga, gevrek, badem (kuru meyveli çubuklar)
- * vanilin
- * pudra şekeri, vanilyalı krema, tahıllarda
yasak gıdalar
- * Bisküviler, tatlılar, kekler, hamur işleri, atıştırmalıklar, atıştırmalıklar, gofretler
- müsli barlar
- * dondurma için külah ve waffle
- eser miktarda glüten içeren diyet bisküvileri ve tatlılar (buğday nişastalı)
Günlük ürün
İzin verilen gıdalar
- taze, uzun ömürlü süt
- taze ve yaşlı peynirler
- * tam ve az yağlı doğal yoğurt
- * taze krema
Risk altındaki yiyecekler
- * meyve ve aromalı yoğurt
- * soya yoğurdu
- * yoğurt kreması
- aromalı süt
- yoğunlaştırılmış süt
- lifli süt
- peynirler: eritilmiş, sürülebilir, peynirler, dilimlenmiş, hafif, meyveli peynirler, çiçekli kabuklu peynirler (Brie, Golden Chamois gibi)
- soya peynirleri (Tofu)
- uzun ömürlü krem (pişirme, çırpma, sprey)
- bitkisel krema yerine krema
yasak gıdalar
- "YASAK HUBUBATLAR" malt sütü ve tahıllar
- "YASAK HUBUBATLAR" malt yoğurt ve tahıllar
- mavi peynirler (örneğin: gorgonzola, rokfor, Danimarka Mavisi)
Et, Balık, Yumurta
İzin verilen gıdalar
- her türlü et, kümes hayvanları, balık, kabuklular, yumuşakçalar
- çiğ jambon
- Yumurta
Risk altındaki yiyecekler
- çiğ, pişmiş, taze ve terbiyeli soğuk etler ve sosisler: pişmiş jambon, coppa, pancetta, speck, bresaola, pancetta, mortadella (veya bologna), sosis, salam,
- cotechino, zampone, sosis
- hazır kızartmalar
- Konserve et
- paketlenmiş et sosu
- konserve işkembe
- surimi
yasak gıdalar
- panelenmiş et ve balık (örneğin Milano pirzolası) veya unlanmış (örneğin şnitzel) veya yasaklanmış unlarla koyulaştırılmış soslar.
- un ve/veya galeta unu ilaveli taze ve/veya dondurulmuş et ve balık burgerleri
- un ve/veya pagrattato katkılı taze ve/veya dondurulmuş et ve balık
Sebzeler ve Baklagiller
İzin verilen gıdalar
- herhangi bir kalite sebze
- her türlü bakliyat ve kuru: keçiboynuzu, nohut, cicerchia, fasulye, bakla, bamya fasulyesi, mercimek, acı bakla, bezelye, soya
- * taze ve kuru mantar
- * zeytin
Risk altındaki yiyecekler
- bazı dondurulmuş sebze türleri (ör. önceden kızartılmış patates; patates püresi; karışık garnitürler)
- patates cipsi (atıştırmalıklar)
- çorbalar, püreler, sebzeli çorba ve bakliyat çorbaları için müstahzarlar
- (dondurularak kurutularak pişirilmeye hazır dondurulmuş)
- anlık patates püresi
yasak gıdalar
- yasak maddelerle ekmekli ve unlu sebzeler
- Çorbalar, püreler, sebzeli çorbalar ve kavuzlu buğday, arpa ve diğer yasaklanmış tahıllı baklagil çorbaları için müstahzarlar (dondurularak kurutularak pişirilmek üzere kullanıma hazır)
Meyve
İzin verilen gıdalar
- taze meyve
- kuru meyveler (örneğin badem, ceviz, fındık, Brezilya fıstığı, çam fıstığı, kaju fıstığı, antep fıstığı), kestane ve yer fıstığı
- bitkisel yağsız kavrulmuş kuru meyve
Risk altındaki yiyecekler
- şekerlenmiş meyve
- şuruplu meyve
- bitkisel yağ ile kavrulmuş fındık
yasak gıdalar
- unlu kuru meyve
Yağlar ve baharatlar
İzin verilen gıdalar
- tereyağı, domuz yağı, domuz yağı
- yağı: sızma zeytin, zeytin, yer fıstığı, ayçiçeği, mısır, hurma, pirinç, aspir tohumu, soya fasulyesi, üzüm çekirdeği
Risk altındaki yiyecekler
- * hafif tereyağı (hafif)
- * fıstık ezmesi (fıstık ezmesi)
- margarin, hafif margarin, kekler için margarin
- * çeşitli tohum yağı
- sebze yağı
- sebze yağı
- PİRİNÇ MİSOSU
- TAMARİ
- TEMPEH
- tanımsız bir bileşime sahip çeşniler
yasak gıdalar
- Buğday tohumu yağı
- ARPA MİSO
- ŞOYU
İçecekler
İzin verilen gıdalar
- karbonatlı içecekler
- papatya, çay, kafeinsiz çay, bitki çayları: filtre torbalarında
- kahve çekirdekleri ve öğütülmüş, kafeinsiz kahve çekirdekleri ve öğütülmüş
- beyaz, kırmızı, roze şarap; kutsal şarap
- köpüklü şarap, şampanya
- distilatlar: brendi (veya şarap ve marc grappa),
- Armagnac, Calvados, Sognac (veya Brendi), Liman, Rom, Slivovitz, Tekila, Vermut
- normal veya yumurta marsala
Risk altındaki yiyecekler
- alkolsüz çay ve kahve içecekleri
- hafif gazlı içecekler
- pirinç içecekleri
- soya içecekleri
- Spor içecekleri
- çözünür kahve
- badem sütü
- milkshake için hazır karışımlar
- çay, papatya, bitki çayları için çözünür müstahzarlar
- şuruplar
- meyve suları ve nektarlar
- izin listesine dahil olmayan acı ve likörler (alkol bazlı + diğer bileşenler)
yasak gıdalar
- malt, arpa, yulaf, buğday, çavdar içeren içecekler
- YASAK HUBUBATLARDAN malt soya içecekleri
- tahıl soya içecekleri
- bira, viski, wodka
- arpa kahvesi
- arpa, çavdar, yulaf, buğday içeren kahve ikameleri;
- kavrulmuş tahıl karışımları
- YANNOH
Et suyu, çorbalar, çorbalar
İzin verilen gıdalar
- sebze ve et suyu
- izin verilen gıda maddeleriyle hazırlanan çorbalar, püreler ve çorbalar
Risk altındaki yiyecekler
- fındık, et özleri, sebze özleri, et suyu müstahzarları
- çorbalar, püreler, sebzeli çorba ve bakliyat çorbaları için müstahzarlar (dondurularak kurutularak pişirilmek üzere kullanıma hazır dondurulmuş)
yasak gıdalar
- Çorbalar, püreler, sebzeli çorbalar ve kavuzlu buğday, arpa ve diğer yasaklanmış tahıllı baklagil çorbaları için müstahzarlar (dondurularak kurutularak pişirilmek üzere kullanıma hazır)
Çeşitli Baharatlar ve Aromalar
İzin verilen gıdalar
- şarap sirkesi
- * izin verilen malzemelerle hazırlanmış mayonez ve beşamel
- şarap sirkesinde, yağda bulunan ürünler: zeytin, sızma, zeytin, yer fıstığı, mısır, soya, ayçiçeği, üzüm çekirdeği
- * tuz, karabiber, aromatik otlar ve baharatlar
- tohumlar: kimyon, ayçiçeği, keten, haşhaş, susam, kabak
- * İzin verilen malzemelerle hazırlanmış soslar, pestolar, soslar
Risk altındaki yiyecekler
- meyve ve tahıl sirkesi
- koyulaştırıcılar, jelleştirici maddeler, ayırıcı maddeler
- aromalar
- isinglass, jelatin tabakaları (tatlı ve tuzlu için), jelatin (tatlı ve tuzlu için)
- tatlandırıcılar
- maya özü
- soya lesitini
- doğal ve kimyasal maya
- mayonez, soslar, soya sosu
- hardal
- kızartmalar ve yemekler için aroma karışımları
- * Arı sütü
- * hamsi macun
- pate
- bitkisel proteinler, protein hidrolizatları
- * meyve veya tahıl turşusu ürünleri
- çeşitli tohum yağında ürünler
- GLİKOZ ŞURUBU
- piyasada kullanıma hazır soslar ve pesto
- * Safran
yasak gıdalar
- beşamel
- Koji
