Felino'nun salamı nedir?
Felino salam, Parma ilinin güneybatı bölgesindeki tepelerde bulunan, aynı adı taşıyan Emilian belediyesinin özelliği olan tipik bir İtalyan ürünüdür.
Bu gıda, PAT (Geleneksel Tarımsal Gıda Ürünü) ve IGP (Korumalı Coğrafi İşaret) ödüllerine sahiptir.
Fellino salamı kürlenmiş bir et olup, konserve etler arasında sınıflandırılır; daha doğrusu, çiğ domuz sosisidir.
Neredeyse sadece taze dilimlenmiş olarak, ekmek veya benzerleri üzerinde yenildiğinde, daha ayrıntılı tarifler için pek uygun bir malzeme değildir.
Beslenme açısından bakıldığında, yüksek biyolojik değere, spesifik minerallere ve vitaminlere (bu durumda et) sahip doğal bir protein kaynağı olan temel gıda grubu I'de bağlamsallaştırılmıştır; ayrıca yağ oranı yüksektir ve önemli miktarda kolesterol içerir.
Doldurulduğu kasanın boyutu sayesinde Felino salamı hatırı sayılır bir boyut alır; dilimlendiğinde, kuzey-orta İtalyan salamlarının yaygın görüntüsünden çok farklı değildir.
