tuzlu kraker

genellik

Tuzlu tada, değişken aromaya (bazıları baharatlı), gevrek veya ufalanan dokuya ve pişmiş ekmek kabuğunun tipik rengine (altın veya fındık) sahip küçük yiyeceklerdir.

Tuzlu bisküviler olarak tanımlanabilirler ve unlu mamüller gıda grubuna dahildirler (III temel gıda grubu)
Pretzellerin gastronomik işlevi esas olarak tuzlu bir atıştırmalık veya aperitiftir; parmak gıda mükemmel temsil eder.
Çeşit çeşit pretzel vardır. En ünlüleri ticari ve paketli olanlardır. Öte yandan, evde, bu “karşılıkları” yeniden üreterek veya tamamen farklı bir tarif kullanarak (neredeyse her zaman puf böreğine dayalı) hazırlanabilirler.
Beslenme yönü ile ilgili olarak, simit abur cubur veya abur cubur olarak kabul edilir.
Yağ ve karbonhidratlardan çok fazla kalori getirirler; ayrıca aşırı miktarda sodyum içerirler. Kendilerini "sağlıklı beslenmeye, klinik gıda terapilerine çok az" ödünç vermezler.

Ticari Pretzel

Ticari simit, torbalarda patates kızartması, yer fıstığı ve kabak çekirdeği (son ikisi, kavrulmuş ve tuzlanmış), tortilla, cheetos (ekstrüde, patates veya fıstık) ve kraker, İtalya'da ve diğer birçok Batı ülkesinde en popüler atıştırmalıklardır.
Doğu'da alışkanlıklar çok farklı; Tay mutfağında en yaygın mezelerin kızarmış böcekler (çekirge, larva, hamamböceği vb.) ve örümcekler (akrepler, örümcekler vb.) olduğunu düşünün.
Birçok şarap uzmanı, tadımlar arasında önceki şarabın tadını nötralize etmek için simit kullanır.
En ünlü ticari simit Alman-Avusturya kökenlidir; ana dillerinde "Salzgebäck" veya "Knabbergebäck" olarak adlandırılırlar.
Çeşitli şekiller ve tarifler var. Tek tip veya karışık paketler halinde satılabilirler. Orta derecede bir maliyeti var. Pretzel ticaretinde en önemli firmalardan biri Kelly Ges.m.b.H.
En iyi bilinen ticari simit türleri, "Salzbrezelchen" (simit veya çubuk kraker veya çubuk kraker ekmeğini çok andırır) ve "Salzstangen" (silindirik çubuk şekli).
Ticari simitlerin hamuru esas olarak su, tuz ve şekerle karıştırılmış buğday unundan oluşur; simitlerin çoğu kızartılır veya fırında pişirilir.
Dışarıda daha fazla tuzlanırlar.

Malzemeler ve Depolama

DİKKAT! Aşağıda "Conad" tarafından dağıtılan ve "Kelly Ges.m.b.H." tarafından üretilen simitlere atıfta bulunulmaktadır.
Pretzeller çok uzun ömürlü yiyeceklerdir. Paket açıldıktan sonra kapatılmalı (gevrekliklerini kaybetmemeleri için muhtemelen hava geçirmez şekilde) ve kuru, karanlık ve muhtemelen sıcak olmayan bir ortamda saklanmalıdır.
Pretzellerin bileşenleri başlıca şunlardır: buğday unu, tuz, şeker, hurma yağı, malt buğday unu, kabartıcı maddeler (amonyum bikarbonat, sodyum bikarbonat, sodyum asit pirofosfat), susam tohumu, fruktoz, toz peynir altı suyu, haşhaş tohumu, ayran tozu , maya, çavdar unu, peynir (süt, peynir mayası, tuz), mısır maltı dekstrini, asitlik düzenleyici (sodyum hidroksit), kimyon, tatlandırıcılar, asitleştirici (asetik asit).

Beslenme Özellikleri

DİKKAT! Aşağıda "Conad" tarafından dağıtılan ve "Kelly Ges.m.b.H." tarafından üretilen simitlere atıfta bulunulmaktadır.

BESİN DEĞERLERİ Ortalama değerler 100 gr Ürün için enerji değeri 417,0 kkal Yağ 14.0 gr   hangisi doymuş 5.4 gr karbonhidratlar 61.0 gr   hangisi Basit 3,9 gr lifler 3,6 gr Proteinler 10.0 gr tuz 3.0 gr

Pretzellerin besin değeri düşüktür.
Beklendiği gibi, esas olarak tahıl unu ve baharat ve/veya kızartma yağları içerirler.
Pişmiş ürünler olarak, bunlar da III gıda grubuna girerler, ancak bu kategorinin taze tatsız ekmek (Marche satırı gibi) gibi diğer üsleriyle çok az ilgileri vardır.
Çok fazla kalori ve çok az su getiriyorlar.
Enerji esas olarak karbonhidratlardan gelir, ardından lipitler ve son olarak proteinler gelir.
Karbonhidratlar esas olarak kompleksler (nişasta), doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Lif miktarı boldur, ancak bu, diğer tüm bileşiklerin kimyasal konsantrasyonunu vurgulayan su eksikliğine bağlanabilir; çubuk krakerler “nesnel olarak” yüksek kalıntılı unlarla üretilmez.
Kolesterol bulunmamalı veya ilgili olmamalıdır.
Mineral tuzların ve vitaminlerin içeriği hakkında yeterince güvenilir bilgi yoktur. Tiamin konsantrasyonunun (B1 vitamini) tatmin edici olduğu düşünülebilir.Tek kesinlik sofra tuzundan (sodyum klorür) fazla sodyum olmasıdır.
Gluten ve laktoz içerirler.
Pretzels aşağıdakiler için diyette önerilmez:

1. Kilolu
2. Metabolik sendrom veya aşağıdaki gibi metabolik bozukluklar:
1. Hiperglisemi veya tip 2 diabetes mellitus
2. hipertrigliseridemi
3. Arteriyel hipertansiyon, özellikle sodyum duyarlılığı varlığında
3. Çölyak hastalığı
4. Laktoz intoleransı.
5. Vegan felsefesi.

Ortalama porsiyon çok az gramdır. Ara öğünde 20-30 gr (85-125 kcal) yeterlidir.

Ayrıca zeytinli ve kiraz domatesli isalatini'yi de deneyin.