genellik
Yeşil sos, esas olarak bitkisel malzemelerle hazırlanan zümrüt renkli bir çeşniye atıfta bulunan genel bir terimdir.
Yeşil sosun diğer çeşitleri arasında tuz, biber, soğan, sarımsak, fesleğen, ekmek, salatalık, çiğ yumurta sarısı ve bütün haşlanmış yumurta bulunur.
Yeşil sosu hazırlamak için izlenecek prosedür çok basittir. Maydanoz temizlenip yıkandıktan ve soyulduktan sonra diğer malzemelerle birlikte ince ince kıyılmalıdır; yumurtaları kırmak, soğanı soymak gibi oldukça bariz olan diğer adımları kasten atlıyoruz. Her şey derin bir kaba konur, ardından tadı ayarlanır (tuz, biber vb.); son olarak karışım istenilen kıvama gelene kadar ham yağ ile karıştırılır.
Yeşil sosun geleneksel işlevi, her şeyden önce haşlanmış et (haşlanmış karışık et olarak da adlandırılır) dahil olmak üzere çeşitli yiyeceklere eşlik etmektir.
yeşil sos
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Beslenme Özellikleri
Yeşil olan, çeşniler grubuna giren eşlik eden bir sostur. Bu, kimyasal, organoleptik ve tat özellikleri nedeniyle yağ, tuz, biber, sirke, limon ve gıdaları tatlandırmak için kullanılan herhangi bir bileşenin yerini alabildiği anlamına gelir.
Kullanılan yağ miktarına göre değişen, sosun kıvamından sorumlu bir enerji kaynağına sahiptir. Kalorilerin esas olarak lipitlerden, ardından proteinlerden ve son olarak da karbonhidratlardan geldiğini söylemeye gerek yok.
Yağ asitleri ağırlıklı olarak tekli doymamış (yumurta içerenlerde bile). Proteinlerin biyolojik değeri yumurtanın eklenip eklenmediğine bağlı olarak yüksek ve yüksek arasında dalgalanır.Yalnızca ekmeği içeren yeşil sosta karbonhidratlar esas olarak karmaşıktır.
Proteinler ve karbonhidratlar arasındaki oran, yumurta ve ekmeğin varlığına veya yokluğuna bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Ayrıca, hem bütün katı haşlanmış yumurta hem de yumurta sarısı önemli kolesterol kaynaklarıdır.
C vitamini, karotenoidler ve potasyumun yanı sıra lif alımı da dikkate değerdir; kalsiyum ve demir konsantrasyonları da dikkate değerdir (ikincisi biyoyararlanımı zayıftır).
Yeşil sos, aşırı kilolu kişilerin beslenmesi için uygun değildir; eğer kolesterol açısından zengin ise, hiperkolesterolemiden muzdarip kişiler tarafından sadece düzensiz ve orta porsiyonlarda kullanılmalıdır.
Laktoz içermez. Ekmek varsa, çölyak diyeti için uygun olmaz.
Hamsi ve/veya yumurtanın varlığı nedeniyle yeşil sos vegan ve vejeteryan diyetine uygun değildir. Ancak bu videoda gösterildiği gibi bir vegan varyantı hazırlamak da mümkündür.
Ortalama porsiyon malzemeye ve yağ miktarına göre çok değişir ama Alice'in tarifi referans alınırsa toplam 20-40g (25-50kcal) bir miktar belirlenebilir.
.jpg)
