Et ve türevlerine gelince, seçim zor değil. Taze, yağsız ve kolesterolü düşük ürünler arasında tavuk ve hindinin meşhur kuş eti öne çıkıyor. Düşük kalorili kesimler esasen derisiz göğüs / sağrıdan oluşur (hayvanın geri kalanı daha yüksek lipit yüzdesine sahipken); ancak, bu yiyeceklerin tedarik maliyetlerini azaltabilecek bazı küçük kurallara uymak mümkündür.
Bugün domuz eti bile çok rekabetçi fiyatlarla satılmaktadır. En yağsız ve en ucuz kesimler genellikle fileto ve taze jambondur. Açıkçası, domuz eti söz konusu olduğunda, hafif mutfağı sevenler burunlarını açıyor. Aslında, bugün yetiştirilen hafif domuzlar, sığır etinden hiçbir şekilde aşağı değildir; yerine! Dürüst olmak gerekirse, hafif domuz etinin bazı ticari kesimleri, yetişkin sığırlardan yapılan diğerlerinden daha yağsızdır (elbette yağlı kısımlar hariç). Domuzun sığır etinden daha büyük bir deri altı yağ dokusu vardır, ikincisi (orantılı olarak) genellikle daha büyük bir kas içi şişmanlıktan yararlanır; bu nedenle, yetişkin sığır eti (görünüşe göre çok yağsız görünüyor), genellikle daha enerjik ve uygun şekilde YAĞI GİDERİLMİŞTİR. Domuz eti Taze satın alınmış ve hala yağdan arındırılmış bütün domuz filetoları için devam edin, ev düzeyinde, bir scannino bıçağı aracılığıyla tüm fazla yağ ve kas kılıflarını ortadan kaldırarak parçayı kesmek karmaşık olmayacaktır; daha sonra, çok fazla el becerisi olmadan, bir Fransız bıçağıyla, bonfileyi ayrı ayrı dondurulmak üzere 100g veya 150-200-vb. dilimlere bölebilirsiniz. " veya küçük kaburgalar); bu sizi somunu ayırmaya ve ne yazık ki o harika ama şişman kaburgaları yemeye zorlar.
Sığır eti ve dana etinin çok pahalı olduğunu kim söyledi? Her şeyden önce, sadece fileto ve sığır filetosu, Floransalı ve kaburga yok. Az para için yetişkin sığırlardan et suyu kasları satın almak mümkündür. Bu görünüşte yağlı parçalar aslında çok jelatinlidir (kollajen jöle - bir protein). Tabii ki, kuş kıçıyla karşılaştırılmamalıdırlar, ancak bir kez kaynatıldıklarında (ilave yağlara ihtiyaç duymazlar) çok hoşturlar ve herhangi bir kilo verme diyetiyle iyi giderler. Açıkçası özellikle lipit boyutlarının kullanılması tavsiye edilmez, ancak kasap size bu konuda tavsiyede bulunabilir; Havuçlu, kerevizli ve soğanlı dana eti denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Bir sığır eti somunu bütün olarak satın alınabilir ve ayrı olarak dondurulmak üzere 3x3x3cm'lik küpler halinde kesilebilir (sonunda, pişirme suyu bile dondurulabilir ve haşlanmış tahıl veya baklagillerin formülasyonu için et suyu küpü yerine kullanılabilir).
Dana eti gelince herkes bir adım geri atıyor. Oldukça pahalı bir ürün ve görünüşe göre makalenin amaçlarıyla alakasız.Öte yandan, sızma ile tatlandırılmak üzere bıçakla kesilmiş veya kıyılmış yağsız kıymadan oluşan çiğ eti haftada bir kez eklemenizi şiddetle tavsiye ederim. zeytinyağı, haşlanmış soğan, hardal ve karabiber. 200 gr'lık bir porsiyon çok ucuza mal olacak ve haftalık menüye hoş bir alternatif olacaktır.Aynı şey doğal at carpaccio için de geçerli eksi) et suyu masrafı, tabii ki tavsiye hijyen kurallarına ve kişisel zevklere atıfta bulunuyor.
Okuyucuların çoğu sakatat yeme düşüncesiyle titreyecek. Eh, bunların fiyatlarını et fiyatlarıyla karşılaştırdığınızda ... çok hoş bir "ağız sulandıran" hissi hissedebilirsiniz. Ancak dikkatli olun, sakatat hepsi aynı değildir. Vitaminlerin, mineral tuzların ve proteinlerin dikkat çekici varlığına, aynı zamanda kolesterol ve bazı trigliseritlerin ortak noktalarına sahiptirler. Hiperkolesterolemi ve hiperürisemi durumunda tüketimin ılımlı olmasını şiddetle tavsiye ederim, diğerleri için yeşil ışık! Her şeyden önce tavsiye ederim: kalp, karaciğer, işkembe ve bağırsaklar. Gurmeler için gerçek bir lezzet. Onlardan kaçınanlar bunu genellikle bir zevk meselesinden değil, zayıf yemek kültüründen dolayı yaparlar.
Taze et pişirme teknikleri konusunda iki önemli önerim var. Birincisi, tüm hızlı hazırlıklar için (kıç, sığır filetosu madalyonları, vb.) ince tabanlı iyi bir tava (sote) satın almaktır; Ne kadara mal olursa olsun (her zaman makul sınırlar içinde), bu küçük ekstra paranın geri gelmesi uzun sürmeyecektir. İyi bir tava, daha az değerli olana kıyasla iki, üç veya dört kat daha uzun süre dayanır ... onunla nasıl çalışacağınızı bilmeniz şartıyla. Yapışmaz, Teflon, taş ve seramik ürünlerin, yağ kullanımı ne olursa olsun yemek pişirmenize izin verdiği doğrudur, ancak lipitlerin varlığının kaplamanın bütünlüğünü korumaya yardımcı olduğu da aynı derecede doğrudur. pişirmeden önce yüzeye yağ veya tereyağı dökmek, ancak tavayı kirletmek, yiyecekleri ASLA yakmanıza izin vermez. Bu, temizleme olan bir sonraki adımı etkiler. Bu aletler sıcak suda (daha sonra kullanılacak deterjan olmadan da olsa) ıslanmaya bırakılmalı ve ovuşturulmalı (daha doğrusu okşanmalı!) Aşındırıcı parça içermeyen bir süngerle. Cihazı tatmin edici bir şekilde temizleyemiyorsanız, 5 durum vardır: yemeği aşırı yüksek ısıda pişirdiniz, yemeği ateşe hizalanmamış tavada pişirdiniz, hazırlanmış bir pişirme kabı ile uzun süre pişirme yaptınız. tavadan hızlı pişirmeye, çok az değerli bir aletiniz var veya bu paragrafı okumadan önce tavayı mahvettiniz! Bütün bunlar, daha sonra bahsedeceğimiz yiyecekler olan balık ve yumurtaların pişirilmesi için de geçerlidir.
Korunmuş etin tarifi üzerinde durmamayı tercih ederim; tüketimleri kesinlikle ılımlı çünkü bazıları niteliksel olarak diğerlerinden daha iyi olsa bile, göreli fiyat satın almalarını tamamen engelliyor.Diyet için yararlı olan korunmuş etler: rosto (muhtemelen evde fileto ile yapılabilir → izle video tarifi), bresaola, yağsız tatlı çiğ jambon ve pişmiş jambon.
"Et - Bütçeye Göre Diyet" ile ilgili diğer makaleler
- Bütçede bir diyette
- Balık, Yumurta ve Peynir - Bütçeye Uygun Bir Diyet
- Tahıllar, Bakliyatlar ve Çeşniler - Az Harcama Diyetinde
- Sebze ve Meyveler - Az Harcama Diyetinde
