Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
Tanıtım
Arpada gerçek bir patlamadan söz ediliyor: son yıllarda pazarın arpa talebi katlanarak arttı. Dünyadaki en eski tahıl sorunu - vurgulanmalıdır - tıbbi özellikleriyle çok ilgili değildir, daha ziyade belirgin bir medya propagandasının yansımasıdır: her durumda, gerçekten önemli olan arpanın giderek artan oranda mevcut olmasıdır. Dünya nüfusunun tabloları, organizmanın refahını korumak için yararlı bir besindir ve özellikle tadı hoş olmasının yanı sıra faydalı özelliklerin kaynağıdır.
Besin değerleri
Mısırla karşılaştırıldığında, arpanın besin bileşimi çok benzer, ancak daha yüksek protein miktarı (mısırın %9.2'sine kıyasla %10.3) ve daha düşük lipit miktarı (mısır için %3.8'e kıyasla arpada %1.4). Karbonhidratlar yaklaşık %70, lifler ise %9 civarında hesaplanır; kalan %12 sudan oluşur. 100 gram inci arpa yaklaşık 319 Kcal getirir.
Mineral tuzlar arasında fosfor (189mg / 100g arpa), potasyum (120mg / 100g ürün), magnezyum (79mg), demir, kalsiyum, silikon ve çinkoyu unutamayız: bu nedenle arpa, yeniden mineralleştirici özelliklere sahiptir. mineral tuzlar, arpa, yeterli miktarda vitamin, özellikle vitamin E (tokoferoller ve tokotrienoller) ve B grubu (B1, B2, B3) içerir; A ve C vitaminleri bulunmaz.
Aktif ilkeler
Arpa çekirdekleri, büyük miktarlarda protein, nişasta, basit şeker, vitamin ve dekstrin içermesinin yanı sıra edestin ve hordein gibi prolaminlerle de karakterize edilir.
Arpanın yaprakları ve filizleri hordenin içermesinin yanı sıra başka bir alkaloid molekül olan graminaya da sahiptir; yapraklardan trisin ve lutonarin (glikosillenmiş flavonoid moleküller) ve hemiselüloz da izole edilmiştir.
Beta-glukan, karbonhidratların diğer gıdalardan emilimini yavaşlatmak için yararlı bir maddedir: bu nedenle kan şekerini düşürmek için kullanılır.
Arpanın faydalı özellikleri ayrıca müsilajın varlığından kaynaklanmaktadır.
Mülk
Zaten Hipokrat, yazılarında "arpayı tıbbi özellikleri nedeniyle" övdü: [...] Bu akut hastalıklarda arpa kaynatma tahıl gıdaları arasından seçilmiştir [...]..”
Nitekim Hipokrat'ın övdüğü faydalar gerçeklikten çok da uzaklaşmaz; ama arpaya atfedilen özellikleri daha ayrıntılı olarak görelim.
Mide-bağırsak ve idrar yollarının iltihaplanması durumunda, arpa, mide rahatsızlığını giderebilen ve bağırsak duvarlarını gevşetebilen bir anti-enflamatuar ve yumuşatıcı görevi görür; aynı zamanda pankreas ve safra yollarındaki rahatsızlıkların giderilmesinde ve ayrıca bağırsak mukozası enfeksiyonlarına karşı faydalı bir etkinin uygulanmasında da faydalıdır.
Liflerin mevcudiyeti nedeniyle arpa, özellikle kabızlık ve halsiz bağırsak (müshil uyarıcı özellikler) durumunda belirtilen, bağırsak fonksiyonunun mükemmel bir düzenleyicisidir.
Gargara yapmak için kullanılan +, ağız boşluğunun iltihaplanması durumunda faydalıdır. Arpa özü, boğaz ağrısına karşı tatlı hazırlamak için de kullanılır: şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu tahılın en önemli özelliklerinden biri, tam olarak ağız boşluğu iltihabını hafifletmesidir.
Çocuklarda, yaşlılarda ve hazımsızlıktan (sindirim özellikleri) muzdarip kişilerde sindirimi teşvik ettiği belirtilmiştir; benzer şekilde, arpanın kaynatılması, iyileşme ve fiziksel zayıflık durumları için belirtilir.
Gördüğümüz gibi, minerallerdeki zenginliği nedeniyle arpa, gizli bir mineralleştirme etkisine sahiptir; fosfor ayrıca entelektüel yetenekleri uyarır, potasyum, magnezyum, demir ve kalsiyum ile sinerji içinde hareket eder, silikon ise hafif bir yatıştırıcı aktivite uygular.
Fosfor ayrıca kemiklerin iyi bir yeniden mineralleştiricisi olarak özelliklerini de taşır.
Antik çağda, cilt tahrişine ve kırmızı gözlere karşı kompresler (topikal uygulama) için altın kaynatma da önerildi.
Arpa, galaktojenik yetenekleri nedeniyle bebeğini emziren kadınlara da tavsiye edilir, bu nedenle östrojen üretiminin düzenlenmesi sayesinde süt üretimini teşvik etmek için faydalıdır.
Son zamanlarda arpadan izole edilen bazı maddelerin (tokotrienol dahil) karaciğer tarafından kötü kolesterol sentezini engelleyebildiği ve böylece kolesterol düşürücü özelliklerini gösterebildiği gözlemlenmiştir.
Kahveyi seven ancak heyecan verici etkisinden dolayı kahveden uzak durması gerekenler için, bu özelliklerden yoksun olan arpanın "kahvesi" tavsiye edilir.
"Arpa:" arpa "nın özellikleri ile ilgili diğer makaleler
- Arpa
- Kısaca arpa, arpa ve özellikleri hakkında özet
