Tahıllar: Beslenme ve Diyetin Rolü

);

Mikrop ("iyi" yağlar açısından zengin);

Kepek (diyet lifi açısından zengin).

Shutterstock

Gıda endüstrisi, endosperm, tohum ve kepekten (birlikte veya ayrı ayrı) başlayarak, en yüksek besin değerine sahip bir dizi gıda ve içerik üretir. Büyük olasılıkla, tahıllar, eski zamanlardan beri beslenmedeki önemini ve kullanım çok yönlülüğünü kavrayabilen insan tarafından yetiştirilen ilk bitkilerdi.

), mısır, arpa, pirinç, kılçıksız (aynı zamanda kılçıksız) ve çavdar, yulaf, sorgum ve darı ise ağırlıklı olarak sığır yemlerinde kullanılmaktadır.

Not: "Zayıf tahıllar" olarak da bilinen ikincisinin tüketimi, daha yüksek besin değerine sahip oldukları (az ya da çok doğru) olarak kabul edildiğinden giderek artmaktadır.

Enlemlerimizde en yaygın tahıl buğdaydır, ardından mısır, arpa ve pirinç (Güneydoğu Asya'nın sıcak ve nemli iklimlerinde daha yaygındır).