Elma tohumlarının toksisitesi
Ünlü söze rağmen "Elma yiyen insan doktor yüzü görmez”, Çok az kişi, çok miktarda elma çekirdeğinin yutulmasının deneğin ölümüne neden olabileceğinin farkındadır.Aslında bu tohumlar, enzimatik hidrolize maruz kaldığında aşırı derecede toksik olan siyanojenik bir glikozidik bileşik olan amigdalin (veya vitamin B17) bakımından zengindir: aslında, hidrolitik bir kimyasal reaksiyonun ardından amigdalin, yutulması sonucunda hidrojen siyanür salgılar. yutulan miktara bağlı olarak çeşitli varlıkların zehirlenmesi ve zehirlenmesi.
Öldürücü doz
Vücuttaki Etkileri
Elma tohumlarının en endişe verici sorunu, çok reaktif olmadığı için amigdalinin kendisi değildir: amigdalin, ancak, belirli bir enzim (beta-glukosidaz) ile reaksiyona girebilir ve maddenin hidroliz yoluyla bozunmasını takiben hidrojen siyanür salabilir. (iki molekül glikoz ve bir benzaldehit molekülüne ek olarak). Ağızdan alınan amigdalin, intravenöz olarak enjekte edilen aynı dozdan 40 kat daha tehlikeli ve toksiktir: bu, insan organizmada doğrudan beta-glukosidaz enzimleri üretmese de, bakteri florasının hala amigdalini parçalayabildiği gerçeğiyle açıklanır. bazı benzer beta-glukozidaz enzimleri.
Elma tohumları amigdalin açısından zengindir: bakteri florasının enzimleri, maddeyi, aslında hidrojen siyanür de dahil olmak üzere toksik bileşiklere indirger. İkincisi, büyük dozlarda, hücresel asfiksi ile ölüme neden olan zehirlenme ve zehirlenmeye neden olur.
Elma tohumlarının yanı sıra genel olarak üzüm çekirdeği, armut ve Rosaceae'nin toksisitesi hafife alınmamalıdır. Bu nedenle hidrojen siyanüre dönüştürülen öldürücü olmayan miktarlarda amigdalin yine de istenmeyen etkilere neden olabilir: depresyonla değişen heyecan, nefes alma güçlükleri, sersemlik, camsı gözler, göz bebeklerinde genişleme, kasılmalar, spazmlar ve koma.
