laktaz

sütün karakteristik şekeri; daha teknik anlamda, bu protein, laktozun glikoz ve galaktoza enzimatik hidrolizinden sorumludur:

Shutterstock

laktoz + H2O → galaktoz + glikoz

Laktoz bir şekerdir, süt ve türevlerinin tipik bir disakkaritidir. Yüz gram inek sütünde yaklaşık 5 gram buluruz, anne sütünde ise içerik yüzdesi ağırlıkça %7'ye yakındır.

bilindiği gibi, emici yüzeyi arttıran bağırsak villuslarını kaplar.Aynı bölgede, sakaroz (normal pişirme şekeri) ve maltoz gibi disakkaritlerin sindiriminden sorumlu olan laktaza benzer enzimatik etkiye sahip proteinler olan diğer disakkaridazlar vardır. .

Laktaz aktivitesi için en uygun koşullar, 48 ° C'lik sıcaklıklarda ve nötrlüğe yakın pH'da elde edilir.

Yayın Kurulu

Laktaz, suyun mevcudiyetinde kendilerini oluşturan monomerlerdeki β-galaktozitlerin bölünmesini katalize eden bir hidrolitik enzim ailesi olan β-galaktosidazlar grubuna aittir (β-galaktozid, şeker kısmı aşağıdakilerden oluşan basit bir bileşik olarak tanımlanır). galaktoz, "galaktoz molekülü düzleminin" altında bulunan bir glikozidik bağ yoluyla başka bir moleküle bağlanır).

, süt ve laktoz açısından zengin gıdaların alınmasını takiben şişkinlik ve ishal.

Laktoz intoleransının nedenleri

Konjenital laktaz eksikliği oldukça nadirdir ve otozomal çekinik kalıtımla bulaşır; yaşamın ilk günlerinden sulu ishal, karın krampları, gaz ve karın şişliği ile kendini gösterir; Açıkçası sorun hem bebek maması hem de anne sütünde ortaya çıkıyor ve ancak laktozsuz veya bitkisel sütlere (pirinç veya soya gibi) başvurularak çözülebilir.

Büyüme ile, 3-5 yıldan başlayarak, laktaz aktivitesinde %90-95'e varan ilerleyici bir azalma olur.Yetişkinlikte, laktozun sindirim kapasitesi yüksek, orta seviyelerde kalabilir veya önemli ölçüde düşme noktasına kadar düşebilir. "edinilmiş hoşgörüsüzlüğü" serbest bırakmak. Kalıntı aktivite, yukarıda bahsedilen gastrointestinal rahatsızlıklardan muzdarip olmadan tüketilebilecek maksimum laktoz miktarını belirler Bu bağlamda, enzimi kodlayan genin polimorfizmlerinden kaynaklanan popülasyonda önemli farklılıklar vardır.

Laktaz aktivitesindeki geçici eksiklikler, viral gastroenterit ve çölyak hastalığı gibi bağırsak mukozasına zarar veren hastalık veya durumların bir sonucu olarak da ortaya çıkar.Çok uzun süreler boyunca süt içmemek gerçeği de vücudun nasıl üretileceğini "unutmasına" neden olabilir. enzim ve tersi; özetlemek gerekirse, laktazın indüklenebilir bir enzim olduğu söylenir.

Laktaz ve Evrim

Yetişkin hipolaktazinin ilkel bir durum olduğuna inanılır, daha sonra Neolitik dönemde tarım ve pastoralizmin getirilmesiyle değiştirilir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, yetişkinlikte laktazın kalıcılığı (bu anlamda "gerçek" anormallik olarak kabul edilir), pastoralizmin geliştiği coğrafi bölgelere (Kuzey Avrupa gibi) tipiktir; aksine, "süt tüketiminin geleneksel olarak düşük olduğu veya hiç olmadığı Güneydoğu Asya ve Güney Afrika'da yüksek oranda laktoz intoleransı insidansı vardır.