Fıstık ezmesi

Şuna da bakın: fıstık ezmeli kek

Fıstık ezmesi, yer fıstığı tohumlarından yapılan bir gıda müstahzarıdır. Yağ açısından zengin ve özellikle kişi başına yıllık tüketimin bir buçuk kilograma yakın olduğu Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler olan kremsi bir üründür. Ancak İtalya'da, Akdeniz mutfağının yavaş düşüşüne rağmen, fıstık ezmesi satışları yükselmek için mücadele ediyor.

Büyükanne ve büyükbabalarımızın yeme tarzını tam olarak korumak için, fıstık ezmesinin besleyici özellikleri, yüksek lipit alımına ve hidrojene yağların varlığına işaret eden beslenme uzmanları tarafından genellikle itibarsızlaştırılır. Buna rağmen, geleneksel tarife göre hazırlanan fıstık ezmesi, inek sütü kaymağı ile üretilenler gibi gerçek bir gıda olarak kabul edilebilir.

Fıstık ezmesi ve hidrojene yağlar üretimi

Fıstık tohumları yaklaşık 160 °C'de kavrulur, üzerine %2-3 tuz serpilir, ardından öğütülür ve yoğrulur. Sızan yağ, tereyağından ayrılma ve kavanozun tepesine yükselme eğiliminde olduğundan, gıda endüstrisi, geleneksel bileşenlere dengeleyici katkı maddeleri, emülgatörler ve kısmen hidrojene bitkisel yağlar ekler. İkincisi, aşırı tüketilirse ateroskleroz, koroner kalp hastalığı ve kalp krizine yatkınlık oluşturduğundan, tüketici sağlığı için gerçek bir baş belasıdır. Bununla birlikte, kısmen hidrojene yağlar, doymamış yağ asitleri bakımından zengin trigliseritleri kullanmak, yağın yüzeyde yüzmesini önlemek ve ürünün yayılabilirliğini geliştirmek için yeterli olan minimum miktarlarda eklenir. %3'e eşittir ve bunların yaklaşık %40'lık trans yağ asitleri içerdiği düşünülürse, 30 gramlık bir fıstık ezmesi porsiyonu yarım gramdan daha az hidrojene yağ asidi içerir. günde 5 gram.



Fıstık Ezmesi - Bilmeniz Gereken Her Şey

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

• Video Sayfasına Git
• Videolu Tarifler Bölümüne Git
• youtube'daki videoyu izleyin

Beslenme Özellikleri

Fıstık ezmesinin besinsel nitelikleri arasında mükemmel protein içeriği, oleik asit, B3 vitamini, E vitamini, magnezyum, folik asit, arginin ve diyet lifi öne çıkıyor. Fıstık ezmesi, üzüm kabuğu ve kırmızı şarapta bulunan aynı antioksidan olan polifenoller ve resveratrol açısından da zengindir.

Fıstık, onlardan elde edilen tereyağı da dahil olmak üzere, gıda niteliğindeki anafilaktik reaksiyonlarda en sık yer alan gıdaları temsil eder (nüfusun %0.4-0.6'sı tarafından geliştirilen şiddetli alerjik reaksiyonlar). bazı mantarlar (mantarlar) tarafından üretilen çok tehlikeli maddeler. Tüketici sağlığına yönelik tehlikeler göz önünde bulundurularak günümüzde tüm üretim aşamaları titizlikle takip edilmektedir.

Son olarak fıstık ezmesinin hiperlipidik ve yüksek kalorili bir besin olduğunu unutmamalıyız; Bu, bir heves olarak alındığında - belki de yemeğin sonunda bir incelik olarak çikolatanın yayılması yerine - kesinlikle vücudunuz ve sağlığınız için iyi olmadığı anlamına gelir. Bunun nedeni, az miktarda hidrojene yağlar, yüksek kalori alımı ve iyi palmitik asit içeriği (aterojenik bir doymuş yağ asidi) gibi birkaç olumsuz unsurun birleşimidir.Bu nedenle düzenli alımı önermek için özel bir neden yoktur. tereyağı. d "fıstık; seviyorsanız aşırıya kaçmadan ve yüksek kalori değerini unutmadan güvenle yiyebilirsiniz.

Videoyu izle

• youtube'daki videoyu izleyin

BESİN BİLGİSİ - Fıstık Ezmesi 100 gram * Güç 588 Kkal Proteinler 25,1 gr Demir 1,87 mg - %23,4 BKİ Toplam lipidler 50.39 gr arginin 2.72 gr Futbol 43 mg - %4.3 BKİ Doymuş yağlar 10.5 gr karbonhidratlar 19,56 gr Fosfor 358 mg - %51.1 BKİ Yağ monoinleri. 24,2 gr şekerler 9,22 gr Magnezyum 154 mg - %36.7 BKİ Çoklu doymamış yağlar 14.16 gr lifler 6 gr Manganez 1,46 mg - %63.7 BKİ Palmitik asit 5,9 gr E vitamini 9 mg - %59,9 BKİ Potasyum 649 mg - %13.8 BKİ Oleik asit 23,6 gr B3 vitamini %13.4 - %83,8 BKA Bakır 0,47 mg - %47,3 BKİ Linoleik asit 14.01 gr B5 vitamini 1.06 - %21,2 BKA Selenyum 5,6 mikrogram - %10,2 BKİ Kolesterol 0 gr B6 vitamini 0,54 - %41,8 BKA Çinko 2,9 mg - %26.5 BKİ

Not: Bileşim, benimsenen hazırlama tekniklerine ve herhangi bir takviyeye (mineraller, vitaminler, vb.) veya fakirleşmeye (hafif fıstık ezmesi) bağlı olarak bir üründen diğerine önemli ölçüde değişebilir.

Diğer Gıdalar - Kuruyemiş Kaju Fıstık Fıstık Ezmesi Kestane Unu Badem Unu Fındık Unu Ceviz Unu Kurutulmuş ve Şekerlenmiş Meyve Kuru Meyve Badem Sütü Fındık Unu Badem Fındık Ceviz Makademya Fıstığı Cevizler Çam Fıstığı Fıstık Kenevir Tohumları Alkollü Haşhaş Tohumları ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve balık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grapalar Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Tatiller için Diyabetik Tarifler Ric Vejetaryenler için Sevgililer Günü Tarifleri Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler