Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
Bitter çikolata, kakao içeriği sayesinde, çay, kırmızı şarap, narenciye ve çilek gibi bitki kaynaklı veya türevli gıdalarda bulunan ünlü antioksidanlar olan flavonoidlerin en cömert gıda kaynaklarından birini temsil eder.
Öte yandan, çikolatanın değerli antioksidan yükünden tam anlamıyla yararlanmak isteyenler, beyaz çikolatanın kremsi tadından ve sütlü çubukların kadifemsi tadından vazgeçerek, bitter çikolatanın acı etkilerine alışmalıdır; bu iki çeşit, Diğer bileşenlerin kullanımına göre çok daha düşük oranda flavonoid içerir.
Genel olarak, "sevgili tablet" içindeki kakao yüzdesi ne kadar yüksekse, flavonoidlerin varlığı da o kadar fazladır. Ortalama olarak, 100 gram bitter çikolata 50-60 mg içerirken, "benzer miktarda sütlü çikolatada sadece 10 mg buluruz; beyaz çikolatadaki flavonoidlerin yüzdesi aslında sıfırdır.
Bitter çikolatanın içerdiği flavonoidlerin miktarı yabani meyvelerin miktarına yakındır (antioksidan gıdalar mükemmeldir), niteliksel bir bakış açısından ise kateşinleri ile yeşil çayın antioksidan gücünü yansıtır.
