MOKA

Moka: nasıl yapılır ve nasıl çalışır

Moka ekspres olarak da adlandırılan Moka, içecek olarak kahve hazırlamak için kullanılan bir cihazdır; 1933'te Alfonso Bialetti tarafından icat edildi ve yerel kahve hazırlama, salatalık gönderme ve Napolitenleri emekliye ayırma sürecinde kelimenin tam anlamıyla devrim yarattı. Bialetti moka'nın başarısı o kadar büyüktü ki, 200 milyon parça halinde üretildi ve on İtalyandan dokuzunun evinde sona erdi. Moka terimi, birkaç yüzyıl boyunca menşe topraklarında (Afrika Boynuzu) hasat edilen kahvenin ana tedarik yolunu temsil eden Yemen limanının adını hatırlatır.

Moka temelde üç bölümden oluşur:

kaynatılacak suyu içeren kazan;

ince öğütülmüş kahve ile doldurulacak mekanik filtre;

ve içeceği toplayan üst kısım.

Çalışma prensibi oldukça sezgiseldir. Öncelikle alt kısmı (kazan) suyla doldurun, filtreyi kahve ile doldurun, uygun boşluğa yerleştirin ve üst bölmeyi alt bölmeye vidalayın.Bu noktada mocha'yı bir ısı kaynağına koyun ve bekler. suyun filtreden geçerek kahveye dönüşmesi ve üst kısımda toplanması için.

Fakat bu yükselişi fiziksel bir bakış açısıyla nasıl açıklayabiliriz?

Kazandaki su seviyesi, huni ağzındaki giriş seviyesinin altına düştüğünde yükselme durur.

Üç ana bileşene ek olarak, moka ayrıca, moka'nın patlamasına neden olabilecek ve genellikle obstrüktif olaylardan kaynaklanan (örneğin, "filtredeki kahve tozunun aşırı bastırılması" nedeniyle); bir conta, son olarak, vidalamanın güvenliğini sağlar.

Mocha ile kahve nasıl yapılır?

Lezzet ve kafein içeriği açısından tercihlerinize uygun iyi bir kahve markası seçin; Toz, aromasını değiştirerek kokuları emme eğiliminde olduğundan, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda gerçekleştirilmesi gereken depolama önemlidir.

Tatlı su kullanın; çok keskin bir tadı olmadığı sürece (örneğin aşırı klor veya kireç varlığı nedeniyle) musluk suyu iyi olabilir; bu durumda normal şişelenmiş maden suyu kullanmak daha iyidir.

Kazanı, emniyet valfinin seviyesine kadar, ancak ötesine geçmeden suyla doldurun.

Filtreyi preslemeden cömertçe öğütülmüş kahve ile doldurun: sadece filtreyi bir yüzeye vurarak veya bir kaşıkla küçük bir hendek oluşturarak yerleştirin; tavsiye edilen doz fincan başına 6-7 gramdır: tercihlerinize bağlı olarak az ya da çok "güçlü" bir içecek alırsınız.

Makineyi kuvvetlice kapatın ve ateşe koyun; kahvenin aromatik bileşenlerinin daha fazla çıkarılmasını sağlamak için alev çok yüksek olmamalı, ancak düşük olma eğiliminde olmalıdır.

Kahve çıkmaya başladığında, buharın yoğunlaşıp toplayıcıya düşmesini ve içeceğin tadını değiştirmesini önlemek için hemen kapağı kaldırın.

Kahve tamamen çıkmadan hemen önce, mocha'yı kaynatmasını önlemek ve içeceğe hoş olmayan bir yanık aroması vermek için ocaktan alın.

Tadını ve aromasını tam olarak kullanabilmek için sıcak tüketilmesi gereken kahveyi servis etmeden önce karıştırmak iyidir çünkü ilk kısım ikinciye göre daha yoğundur.

Kullanımdan sonra, moka'yı - üç bileşenine ayrılmış - sadece ılık suyla dikkatlice temizleyin; kahve kalıntılarının mikrop ve küf yuvasına dönüşmesini önlemek için filtrenin temizliğine özellikle dikkat edin; bu bağlamda - temizleme işlemlerini kolaylaştırmak için - orada özel fırçalardır.

Mocha yeni olduğunda veya uzun süre kullanılmadığında, kullanmadan önce su ve biraz kahve ile çalıştırılması tavsiye edilir. Bu şekilde, iç duvarlarında, kahve ile moka'nın alüminyum duvarları (bu ona metalik bir tat verebilir) arasındaki doğrudan teması önleyen ince bir yağ kalıntısı tabakası birikir; bu aynı zamanda birkaç satır önce mocha'yı sabun ve deterjan kullanmadan sade ılık suyla yıkamak için verilen tavsiyeyi de açıklıyor.